Гіперпротеїнові дієти для схуднення, такі як дієта Дюкана чи дієта доктора Аткінса, за останні роки досягли свого буму як швидкого та простого рішення для схуднення. Дієта Дюкана сприяє дуже великому споживанню м’яса та тваринних білків. Але чому модні дієти з високим вмістом білка? Це буде не тому, що у нас в раціоні не вистачає білкової їжі, швидше навпаки. Споживання білка в Іспанії охоплює 173% рекомендацій для чоловіків у віці від 20 до 39 років та 228% для жінок того ж віку.
Ці типи дієт популярні, оскільки вони працюють, коли мова йде про схуднення, але перш за все вони працюють, усуваючи виключний аспект дієт, оскільки вони дозволяють їсти велику кількість дозволених продуктів, багатих білком і в деяких випадках жирами. Складається враження, що це легкий шлях до успіху.
Людина, що діє, може їсти багато м’яса, риби, яєць або молочних продуктів, з яких був вилучений вуглеводний компонент. Зазвичай ця дієта включає деякі фрукти або овочі. Однак існує ризик замінити основний принцип дієти, якщо їх вживати надмірно, над дуже обмеженим споживанням.
Принцип цих дієт полягає в тому, що під час нормального розщеплення жиру до вуглекислого газу та води, що виділяє енергію, певна кількість вуглеводів повинна розщеплюватися одночасно. Цей факт пояснюється виразом, що "жир спалюється на вогнищі вуглеводів".
Ось чому дієта діє. Калорії з проковтнутого жиру виводяться, а не «спалюються» окислювальними шляхами організму. Організм не отримує енергію з цих "загублених" кетонових тіл, і у нього немає жиру, який можна зберігати в жирових запасах. Людина відчуває задоволення від того, що може проковтнути калорії у вигляді жиру, більшість з яких виводиться з організму без використання.
Останній консенсус щодо профілактики та лікування ожиріння Іспанська федерація харчових, дієтичних та дієтичних товариств (FESNAD), Це не тільки не підтримує здатність білків до схуднення, але це чітко вказує на те, що "велике споживання м'яса та м'ясних продуктів може збільшити збільшення ваги та обхват живота".
Дієти з високим вмістом білка мають у всіх варіаціях помітний дисбаланс макроелементів, який може в довгостроковій перспективі схилити до хронічних захворювань, таких як хвороби серця або рак. В основному це дієти з дуже високим вмістом натрію та низьким вмістом калію та магнію. Збільшення втрат кальцію може також відбуватися через велике споживання білка. Це може не стосуватися тих, хто дотримується дієти протягом 3-місячного періоду схуднення, але тривале вживання може бути небезпечним.
Ці дієти також мають низький вміст вітаміну С, який міститься здебільшого у сирих фруктах та овочах. Високий вміст сечової кислоти, що виробляється з білкової їжі, може бути небезпечним для тих, хто схильний до подагри. Ці дієти мають високий вміст холестерину, часто викликаючи нудоту, гіпотонію та втому. Надлишок білка також може призвести до ацидозу (надлишку кислоти в тканинах), що також може бути небезпечним. Ацидоз породжує токсичність і схильність до запальних захворювань.
Використання мікроелементів та вітамінних добавок, очевидно, важливо для цих дієт, щоб мінімізувати їх побічні ефекти. Але проблема полягає не лише у рівні поживності, важливо також і те, як вони впливають на нас у наших стосунках із вагою та їжею.
Цей тип дієти не вчить нас їсти краще, а навпаки, пропонує нам простий шлях до схуднення, який не передбачає внутрішнього усвідомлення того, що потрібно нашому організму і в яких кількостях. Вони не вчать нас контактувати з нашими реальними потребами в калоріях, а дозволяють нам продовжувати надмірно харчуватися, позбавляючи себе в обмін такої основної складової дієти, як вуглеводи, які, поки вони є невід'ємними та складними, необхідні для здоров'я.
Це правда, що рафіновані вуглеводи позбавлені поживних речовин і призводять до збільшення жиру та маси тіла. Але цілісні вуглеводи, такі як ті, що містяться в коричневому рисі, пшоні, бобових та овочах, необхідні, оскільки вони забезпечують нас мікромінералами та макромінералами, такими як магній, і додають важливий компонент ситості при схудненні.
Остаточна втрата ваги буде досягнута, коли наші стосунки з їжею зміниться. Тобто, коли ми можемо насолоджуватися помірною та здоровою їжею, а також дієтою з високим вмістом жирів або рафінованих вуглеводів. Проблема полягає в тому, що уникаючи вуглеводів протягом місяців, ми створюємо більше бажання вуглеводів, оскільки це заборонена їжа. Людина, яка закінчує дієту з високим вмістом білка протягом декількох місяців, закінчує дієту, бажаючи з’їсти тарілку макаронних виробів, сендвіч або піцу. Це саме те, чого ми хочемо уникати, якщо хочемо назавжди схуднути.
З іншого боку, якщо ми починаємо їсти, щоб добре харчуватися і приносити здоров’ю та самопочуттю наше тіло, замість того, щоб їсти, щоб схуднути, тоді відносини з їжею змінюються. Ну, ми перестаємо сприймати це як щось, що робить нас товстими, тобто воно якимось чином атакує нас, і ми починаємо розглядати це як щось, що нас підтримує, живить і врівноважує, якщо ми цінуємо це таким, яким воно є насправді.