Арахіс завжди був проклятим через більший вміст жиру. Спочатку для багатьох це стало шокуючим відкриттям, що арахіс - це не горіхи, а бобові, а потім почали відкидати, оскільки вони були не такими здоровими, як очікувалося. Помилка!
Якщо ви досі уникали їсти арахіс, шкода! Ви позбавили свій організм багатьох цінних речовин, які приносять йому користь. Вони сприяють здоровому життю та допомагають зменшити ризик серцевих нападів та інсультів. Тож арахіс - це точно здорова їжа! Але щоб отримати від них максимум користі, важливо одне.
Чому б не викинути шкури?
Однак більшість з нас звикає робити одну помилку. Вживаючи їх, ми не повинні пропустити червонувату шкірку, якою загортається арахіс! Раніше ми клали цю шкіру і викидали в смітник. В той самий час ця частина арахісу є чудовим джерелом антиоксидантів! Свідченням цього є дослідження, проведене Університетом Північної Кароліни в 2012 році. За даними livestrong.com, університет виявив, що Додавання 5% концентрації арахісової шкіри до арахісового масла збільшує рівень антиоксидантів. Крім того, пілінги не впливало на смак або текстуру арахісового масла. Дослідження було опубліковане в Journal of Food Science.
Те саме дослідження 2012 року також показало, що смажений арахіс має більш високі рівні фенольних сполук, багатих антиоксидантами, ніж їх аналоги. У дослідженні також згадувалося про це обсмажування призвело до вищого виходу антиоксидантів як в арахісі, так і в їх шкірці порівняно з арахісом в сирому вигляді. Що ще гірше, смажена арахісова шкірка має більший вміст антиоксидантів, ніж зелений чай.
Шкірки також містять сильний інгредієнт, відомий як ресвератрол, який міститься у винограді та вині. Ресвератрол сприяє збільшенню витривалості, зменшує запалення та захищає від ризику серцевих захворювань. На відміну від фенольних сполук, смажений арахіс містить невелику кількість ресвератролу. Найбільша кількість цієї речовини міститься у відвареному арахісі, який містить більше ресвератролу, ніж червоне вино або виноградний сік.
Арахісова шкірка як частина дієти
Додавання арахісової шкірки до раціону може мати ряд позитивних наслідків для здоров’я! Вони багаті антиоксидантами, зокрема фенольними сполуками. Вони навіть містять більш високий рівень антиоксидантів, ніж сам арахіс, а також як у зеленому чаї або червоному вині. Антиоксиданти допомагають захистити організм від окисного стресу, який виникає при різних видах раку та інших захворюваннях. Тому не забувайте про шкірки!