Це чи ні коричневий цукор, який продається в супермаркетах? Ми спробуємо вирішити безлад

Як ми можемо перевірити, чи це справжній коричневий цукор?

пофарбованого

Час читання: 4 '21 червня 2020 - 01:50 Оновлено 22 червня 2020

Білий цукор, безсумнівно, є найбільш широко використовуваним підсолоджувачем у світі, але це не єдиний варіант, щоб підсолодити наше життя, існує широкий асортимент продуктів для пом'якшення гіркоти або несмаку, таких як коричневий цукор, панель, кокосовий цукор, сироп агави, стевія, мед.

Але метою цієї статті є цукор, та кристалічна речовина, що належить до хімічної групи вуглеводів, із солодкуватим смаком і чисто білий колір, розчинний у воді, отриманий із цукрової тростини, буряка та інших овочів.

Ми всі знаємо, що ми повинні контролювати кількість цукру, який ми вживаємо в раціоні, оскільки вилучити його з кореня так само погано, як і зловживати споживанням. Всесвітня організація охорони здоров'я у своєму посібнику з "Споживання цукру для дорослих та дітей" рекомендує обмежити споживання вільних або доданих цукрів менше 10% від загальної калорійності. Тому, якщо ми дотримуємося вказівок ВООЗ, ми повинні приймати по 25 г цукру на день, що становило б приблизно 5 чайних ложок десерту, для споживання близько 2500 ккал/день. Цю кількість слід зменшити, якщо ми підтримуємо дієту з меншою кількістю калорій.

Європейська комісія та Держави-члени Групи високого рівня з питань харчування та фізичної активності (ГВН) сприяли заходам в рамках "Європейські рамки національних ініціатив щодо різних вибраних поживних речовин" змінити політику переформулювання на жири, цукор та калорії подібним чином до того, що встановлений в рамках скорочення солі, щоб він міг служити довідковим інструментом та інструментом для всіх європейських країн.

В Іспанії і згідно з дослідженням "Адекватність споживання загального та доданого цукру в іспанській дієті до рекомендацій: дослідження ANIBES", координується Іспанський фонд харчування (FEN) і що видає науковий журнал Лікарняне харчування, дівчата від 13 до 17 років є групою населення, яка споживається більша кількість доданого цукру, хоча середнє значення в Іспанії становить 7,3% від загальної споживаної енергії, відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ).

Крім того, ми повинні диференціювати вільних цукрів з внутрішні цукри. Перші - це ті, які додаються до продуктів або для додання смаку, аромату або з технологічних причин, таких як полегшення обробки, зниження кислотності або сприяння їх збереженню. Другий, власний цукор типовий для таких продуктів, як лактоза в молоці або фруктоза у фруктах та овочах.

Білий цукор, коричневий цукор

Серед населення існує дуже поширена легенда, одна з тих, що не має великих наукових підстав, яка гарантує, що корисніший споживання корисного цукру, ніж білого, є здоровішим. Однак дієтологи розвінчують це твердження іншим, цим, підкріпленим дослідженнями: всі додані цукри мають однаковий вплив на здоров'я, немає хорошого і поганого цукру, жоден цукор не є кориснішим за інший. Реакція нашого організму на його споживання однакова.

Білий цукор, коричневий цукор, стільки монтується, стільки кріпиться, вони мають свої гірке обличчя, яке невидиме, як Іспанський фонд серця оскільки цукор стоїть за надмірною вагою або ожирінням, яким страждають багато людей, і не можна забувати, що в світі внаслідок цієї пандемії, спричиненої ожирінням, помирає 2,6 мільйона людей на рік.

коричневий цукор "Він містить вітаміни та мінерали (кальцій, фосфор, натрій та калій), які надають йому особливий аромат. Саме ці мінеральні солі сприяють наданню йому більш солоного смаку (не те, що цей цукор менш солодкий)", Іспанський фонд харчування що виділяється тим, що завдяки своєму насиченому аромату та золотистому кристалу, він ідеально підходить для споживання з натуральним йогуртом, підсолоджування гарячих і холодних напоїв, прикраси десертів, виготовлення та декорування тортів, а також прекрасних натуральних фруктів або в тістечках (наприклад, із смаженими яблуками ) ".

"Цільний бурий тростинний цукор на 100% натуральний, отриманий з очерету природним фізичним процесом, призначений для утримання патоки в кристалах цукру, таким чином зберігаючи всі вищезазначені харчові елементи.
Більший вміст патоки також означає більш насичений колір, смак і аромат, більш компактну текстуру і більшу насиченість клітковинами, білками та мінералами ", як зазначено в Іспанському фонді харчування.

Вони нас обманюють коричневим цукром?

Це коричневий цукор, який продається в супермаркетах чи ні? Це пофарбований білий цукор? Як ми можемо перевірити, чи це справжній коричневий цукор?

Як ми вже пояснювали раніше, справжній коричневий цукор, Його також називають цукром-сирцем, його отримують кристалізацією необробленого або рафінованого соку цукрової тростини, а потім його можна класифікувати як цільний цукор з усіма властивостями. "Коли його мінімально очищують, щоб усунути домішки та бруд, його називають цукром турбінадо. Обидва вони багаті мінералами, хоча і не настільки, як меляса", - каже дієтолог Крістіна Санчес Лемос з корпорації Fisiogestión.

Найпростіше дізнатися, чи це справжній коричневий цукор, чи це білий цукор, до якого додана меляса, щоб надати їй такий коричневий колір, найпростіше слідувати цей експеримент вдома.

Це так просто, як залити склянку води, додати столову ложку цукру і помішувати, щоб він розчинився.

Так кристали цукру втрачають свій колір, що забарвлює воду і залишається білим, Вони продали нам білий цукор із патокою. Якщо після деякого перемішування кристали цукру продовжують мати коричневий колір, ми матимемо справу з коричневим тростинним цукром.