Три чверті закладів за останні роки розширили меню здоровою їжею; більше овочів, фруктів та риби, але все ще мало молока та хлібобулочних виробів із цільної пшениці у дитячих садках, повідомили в понеділок МТІ у Державній службі охорони здоров'я та медицини.

більше

Опитування минулого року щодо харчування дитячих садків, результати якого зараз представлені, показало, що майже на три чверті кухонь представлені нові продукти, сировина, яка ще не використовується, що відповідає нормам здорового харчування на додаток до збільшення різноманітності. Однак 13 відсотків кухонь пропонували лише 20-30 видів їжі за 20 днів.

Дітям рідше давали «їжу» хліба чи солодощів, змащених жиром, сметаною, маслом або маргарином. Діти отримували цільнозерновий, коричневий, насіння хліба та хлібобулочні вироби майже у всіх садочках, але лише раз на 10 днів. На відміну від них, існували також ресторани, де вживання хліба з непросіяного борошна перевищувало споживання білого хліба.

Збільшилось споживання овочів та фруктів, включаючи сирі овочі та фрукти, які дають маленьким дітям принаймні раз на день у понад 60 відсотках дитячих садків. Поширеність рекомендацій щодо здорового харчування у порівнянні з 2009 роком свідчить і той факт, що в 2013 році риба була додана до 10-денного меню кількох садочків хоча б раз - десь навіть частіше.

Згідно з опитуванням, також відбувся значний прогрес у дієтичному харчуванні. У той час як у 2009 році лише половина дітей, які потребують дієт, у 2013 році, 69 відсотків, громадське харчування змогли запропонувати адекватну їжу. У 23% випадків дієту вирішували в дитячому садку за допомогою батьків, у 7% випадків іншим способом.

У той же час опитування показало, що використання м’ясопродуктів нижчої якості та вищої жирності переважає. Діти отримували навіть менше молока та молочних продуктів, ніж під час опитування 2009 року: ледь більше половини фізіологічних потреб вікової групи.

Виходячи з анкет та документів, здається, менше застосовується сольових ароматизаторів та зменшується споживання солі. Однак, виходячи з лабораторних вимірювань, солоність дієт все ще перевищувала рекомендації вікової групи утричі. Чотири п'ятих кухонь разом використовували приправи та сіль.

У зв’язку з цим ÁNTSZ звернув увагу на той факт, що нещодавно з’явилися приправи, що не мають солі, або повністю безсольові. Їх широке використання в громадському харчуванні було б виправданим, додали вони.

Дошкільнятам скрізь забезпечували зволоження на вимогу. Однак, подібно до результатів 2009 року, одна третина з них навіть регулярно отримувала цукровмісні сиропи, чай і сік, що збільшує ризик ожиріння та карієсу, зазначають вони.

Щось рушило

Діти їли в середньому 80 відсотків поданого обіду; однак у регіоні різниця була значною.

За словами ÁNTSZ, можна констатувати, що процес розпочався у громадському харчуванні, завдяки якому "може бути забезпечена якість та кількість їжі відповідно до потреб кожного та рекомендацій здорового харчування". Вони додали, що, крім добровільних ініціатив, майбутнє Положення про громадське харчування стане важливим кроком вперед у цьому плані.

Національний інститут харчування та харчування провів національне опитування щодо громадського харчування у дитячих садках спільно з Національним офісом головних медичних працівників та адміністративними органами державного управління з питань охорони здоров'я. Опитування слідувало методології опитування 2009 року, тож можна було вивчити зміни за останні чотири роки.