відрізнити

Ваніль має унікальний аромат.

Багато разів його використовують для додання аромату та аромату улюбленим рецептам.

Однак тим, хто знає про цю ванільну проблему, важливо враховувати відмінності в їх видах.

Виявляється, у ванілі є спеції із відповідним замінником, білий цукор зі смаком синтетичного ваніліну, поширений у десертах, морозиві, йогуртах та інших комерційних продуктах.

Однак ця чудова спеція доколумбового періоду, аромат якої важко перемогти вишуканістю та вишуканістю, безумовно, особлива.

З іншого боку, Vanilla planifolia або fragrans - це ліана з родини орхідей, яка лазить на великі дерева джунглів Центральної Америки.

Квітки білого кольору слонової кістки, злегка жовті або зелені, мають дуже коротке життя та інтенсивний аромат.

Плід - стручок, який навіть зібраний у повній зрілості не видає запаху.

Але він повинен пройти різні маніпуляції, щоб набути своїх невимовних ароматів.

Після короткого очищення його відкладають у м’які ящики, де він залишається близько 48 годин.

У них він бродить і темніє. Через тиждень перебування на сонці виділяється його ароматична сила.

Пізніше він продовжує дозрівати всередині дерев'яних стовбурів, які розміщуються на кілька місяців у добре провітрюваному приміщенні.

Які ванілі вирощують?

Як розпізнати ваніль?

Перше, про що слід пам’ятати, - це ванільний парфум, який настільки п’янить, що навіть може викликати запаморочення, головний біль та шкірну алергію у тих, хто щодня обробляє стручки (медична картина відома як „ванілізм“).

Цей чудовий аромат, настільки цінний, як дорогий для отримання, незабаром був імітований хімічно, хоча жоден із його замінників не досягає тонкого смаку справжньої ванілі.

В даний час етиланінілін отримують перетворенням сахарози, паперової маси або кам'яновугільної смоли.

Це побічний продукт паперової промисловості, який призначається не тільки харчовій галузі, але й парфумерії.

З іншого боку, термінологія сприяє плутанині, оскільки вона називає цей синтетичний аромат ванілін, такий самий, як і у кристалів, які природним чином утворюються в стручках справжньої ванілі.

Його унікальний аромат створюється наявністю інших компонентів.

З цієї причини справжньої ванілі не можна замінити, хоча замінники випробовуються за допомогою генетичних маніпуляцій. Будь-який продукт під назвою "ваніль" зобов'язаний своїм ароматом натуральній ванілі, тоді як "ванілін", "ванілін" (або ванілін) є штучними.

Чи має ваніль лікувальну дію?

Лікувальна дія ванілі до кінця не доведена.

Вважається, що він травний, і його приємний аромат діє як м’який сексуальний стимулятор.

Інші джерела припускають, що він здатний заспокоїти засмучених людей.

Також йому приписують певну відхаркувальну та аперитивну здатність.