Чи є в шоколадному кремі ліпіди, які нам так подобаються? А в нашому улюбленому фрукті? У більшості випадків досить поглянути на етикетку, але це нескінченно веселіше виявити її самі.

У цьому експерименті ми збираємось використовувати аптечний спирт (етиловий або ізопропіловий) для виявлення присутності ліпідів у деяких продуктах харчування. Щоб все пройшло добре, не забудьте вжити необхідних запобіжних заходів:

  • Приміщення повинно добре провітрюватися.
  • Алкоголь слід тримати подалі від полум’я та іскор.
  • Захистіть очі захисними окулярами.
  • Алкоголь не можна приймати всередину, він отруйний.

Матеріали:

  • Захисні окуляри.
  • Різні банки та/або склянки.
  • Продукти, на які можна експериментувати, наприклад, шоколад або арахісове масло, олія, фрукти, овочі, бекон, ковбаси, горіхи, чіпси ... Потрібна лише дуже мала кількість кожного.
  • Кухонне начиння: обробна дошка, ніж або ножиці, ступка (залежить від їжі, яку ми використовуємо).
  • Соломка, піпетки або чайні ложки.
  • Алкоголь.
  • Вода.

допомогою

Процедура:

  • Покладіть їжу (дуже мало) у склянку або банку. Якщо вони тверді, їх доведеться вирізати або подрібнити розчином.
Це сприяє вилученню ліпідів.
  • Залийте спиртом і струсіть або розмішайте.

  • Дайте суміші постояти кілька хвилин. Ви повинні отримати прозору рідину, яка плаває поверх їжі. Якщо рідина білувата, це означає, що ви вжили занадто багато їжі або мало алкоголю.

  • Помістіть у склянку трохи прозорої рідини. Для цього ви можете використовувати соломку як піпетку. Настав час робити прогнози, чи буде він містити ліпіди?
  • Додайте води. Якщо рідина перестає бути прозорою і стає каламутною, тест на наявність ліпідів є позитивним, якщо, навпаки, змін немає, це означає, що зразок не містить ліпідів, принаймні не у значних кількостях.
Шоколадний крем тестує позитивно, без сумніву. Молоко, мигдаль, олія, шоколадні вершки та салямі дали рішучий позитив. Хліб був трохи помутнілим, тоді як салат і полуниця залишалися прозорими.

Що сталося?

Ліпіди - це органічні біомолекули, що складаються переважно з вуглецю, водню та кисню. Окрім накопичення великої кількості енергії, вони виконують багато функцій у живих істотах: вони утворюють біологічні мембрани, захищають деякі органи від ударів (наприклад, нирки), регулюють інші функції організму (наприклад, статеві гормони та вітаміни А, D, K, E), є ізоляторами від холоду, транспортують жири під час травлення, становлять есенції та рослинні пігменти (такі як ментол, камфора, ксантофіли, каротиноїди), покривають та зберігають пір’я, волосся, шкіру, плоди та листя ...

Ліпіди нерозчинні у воді, але вони нерозчинні в органічних розчинниках, таких як спирт. Ця властивість є тим, що ми будемо використовувати в нашому експерименті.

Спирт розчиняє ліпіди, присутні в зразках їжі. При додаванні води рідина стає каламутною. Це пов’язано з утворенням емульсії ліпідів і води, в якій спирт діє як емульгуючий засіб.

Емульсія - це суміш речовин, що не змішуються, в нашому випадку ліпідів та води. Для його проведення необхідна робота емульгатора або емульгатора, спирту. Емульгатор змушує ліпіди залишатися суспендованими у воді у вигляді маленьких кульок. Завдяки суспензії суміш набуває характерного каламутного та білуватого вигляду, що свідчить про наявність ліпідів у зразку.

Батьки несуть відповідальність за вибір перейдіть до занять, які, на вашу думку, є безпечними для ваших дітей. Всі заходи, запропоновані в Educaconbigbang, завжди повинні контролюватися дорослими.