Рекомендовані новини про стиль життя

Нездорова їжа пов’язана зі смертю близько двох мільйонів людей на рік, переважно дітей. Ось чому його збереження та спосіб приготування набуває великого значення при їх споживанні.

Продукти, що містять шкідливі бактерії, віруси, паразити або хімічні речовини, викликають понад 200 хвороб, починаючи від діареї і закінчуючи раком, вказує Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ). Аналогічним чином, ця організація зазначає, що лише діарейні захворювання щорічно вбивають близько 1,8 мільйона дітей, і більшість з них пов'язані із забрудненою водою або їжею.

У цьому сенсі підкреслюється, що належне приготування їжі може запобігти більшості захворювань, що передаються ними:

«Їжа може бути забруднена в будь-якій ланці ланцюга, яка переходить від виробництва до споживання. Усі учасники ланцюга поставок повинні вживати заходів для забезпечення безпеки харчових продуктів, від виробника до споживача, через переробника та постачальника. Поводження вдома також має важливе значення для запобігання спалахам хвороб », - каже ВООЗ.

правильно

Мікробіолог та представник ради директорів Іспанського товариства інфекційних хвороб та клінічної мікробіології (SEIMC) Хосе Марімон пропонує кілька ключів, які слід враховувати при досягненні безпеки харчових продуктів:

-Дуже добре мийте продукти, які їдять без варіння: «Потрібно бути обережним, щоб не змішувати посуд на кухні. Наприклад, якщо ми вирізали м'ясо ножем, ми маємо його промити перед тим, як різати фрукти чи овочі », - каже він.

-Помийте руки перед тим, як почати готувати. "Особиста гігієна на кухні також важлива, щоб уникнути передачі", - говорить він.

-Очистіть та продезінфікуйте всі поверхні та обладнання використовується для приготування їжі, а також для захисту їжі та приготування їжі від комах та інших тварин.

-Відокремте сиру та варену їжу. Це поділ запобігає так званому перехресному забрудненню, тобто перенесенню мікроорганізмів із сирої їжі до тих, які вже були приготовані.

У цьому сенсі ВООЗ наполягає на тому, що сира їжа, особливо червоне м’ясо, птиця та риба, можуть містити небезпечні мікроорганізми, які можуть переходити до інших продуктів харчування під час їх приготування та консервації. Щоб уникнути цього, він рекомендує відокремлювати червоне м’ясо, птицю та рибу (у сирому вигляді) від решти їжі.

-Використання різного посуду для обробки сирої їжі.

-Зберігайте їжу в контейнерах щоб не було контакту між сирим та приготованим.

-Не кладіть приготовлену їжу на тарілку, в якій раніше було м’ясо, сира птиця, морепродукти або яйце.

-Ретельно готуйте їжу, оскільки це забезпечує знищення більшості патогенів. Для цього температура варіння повинна становити 70 ºC.

-Якнайшвидше охолоджуйте приготовлену та швидкопсувну їжу; не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більше двох годин; не зберігайте їжу протягом тривалого часу навіть у холодильнику і не розморожуйте їжу при кімнатній температурі.

-Є три безпечні способи розморожування їжі: в холодильнику, у холодній воді та в мікрохвильовці. Їжу, розморожену в холодній воді або в мікрохвильовці, слід готувати негайно.

-Рекомендується вибирати здорову і свіжу їжу і уникайте тих, які зіпсовані або гнилі. Вибирайте оброблені харчові продукти для їх безпеки, наприклад пастеризоване молоко, і не вживайте їжу із простроченим терміном придатності.

Всім цим рекомендаціям слід особливо дотримуватися тим, хто належить до будь-якої з груп ризику, наприклад, немовлятам та маленьким дітям, вагітним жінкам, імунодепресивним пацієнтам, людям похилого віку та мандрівникам.

Хоча кожен може захворіти на харчову хворобу, але ці люди мають більший ризик заразитися нею, іноді з серйозними наслідками.

Намагання уникнути цих патологій передбачає сприяння заходам, спрямованим на підвищення безпеки харчових продуктів по всьому ланцюгу, від ферми до тарілки.