Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує зменшити споживання цукру лише до шести чайних ложок на дорослого на день. Однак для досягнення рекомендованої мети не тільки потрібно звести до мінімуму споживання солодощів. Цукор ховається в найменш продуманих продуктах.
"Фруктовий йогурт може містити більше цукру, ніж морозиво, а деякі зернові батончики солодші за шоколад", - говорить Кетрін Бассфорд у своїй книзі "Скажи ні цукру - скажи ні цукру" англійською мовою.
"Цукор ховається в повсякденних продуктах, таких як хліб, заправки для салатів, суп і навіть соуси", - сказав він.
Різні форми цукру
Основними формами цукру є глюкоза зустрічається в природі в рослинах, фруктоза природним чином міститься у фруктах та меді, і сахароза, також відомий як столовий цукор, який ми додаємо в чашку кави або чаю. Видобувається з цукрової тростини та цукрових буряків і містить 50% глюкози та 50% фруктози.
"Вважається, що фруктоза винна у підвищенні рівня ожиріння у всьому світі", - сказав Бассфорд.
Небезпека цукру
"Цукор змушує нас їсти більше. Оскільки в ньому 50% фруктози, він поводиться інакше, ніж будь-який інший цукор", - пояснив експерт.
За його словами, це не лише спричиняє проблеми зі здоров’ям та ожирінням, але надмірне споживання цукру пов’язане з широким спектром психологічних проблем.
Весь цукор - це цукор
Експерт вказав на загальну думку щодо всіх видів цукрів, що продаються в супермаркетах: "Сирі, натуральні, коричневі чи нерафіновані, всі цукри мають однакову руйнівну дію на організм".
Так само сирий цукор не можна вважати здоровою їжею.
"Сирі цукри, такі як світле мусковадо, темне мусковадо та демерара, взагалі не є сирими. Вони частково рафіновані, неодноразово кип'ячені та кристалізовані для отримання різної концентрації патоки для отримання різних кольорів", - сказав він.
Сироп агави рекламується як натуральний, але він високо переробляється, не несе користі для здоров’я і містить до 90% фруктози. Золотий сироп, кленовий сироп та кокосовий цукор містять близько 40% фруктози, виявив експерт.
Однак найкраще обмежити споживання винограду, яблук, манго, вишні та бананів, оскільки вони мають більш високий рівень фруктози.
Остерігайтеся прихованих цукрів
Експерт зазначив, що багато продуктів, які не повинні бути солодкими, містять прихований цукор. Наприклад, в томатні супи додають цукор, оскільки томати іноді мають кислий смак.
Хоча деякі каші говорять "без додавання цукру" або "натуральний цукор", вони будуть містити фруктозу у вигляді сухофруктів та багато варення та кремів, які зазвичай містять таку ж кількість цукру, як плитка молочного шоколаду.
Так само йогурт містить щонайменше три-чотири чайні ложки цукру, і навіть картопля фрі, яка є крохмалистими вуглеводами, розщеплюється в організмі на глюкозу.
Пошук цукру на харчових етикетках
"Зараз існує понад 60 різних назв цукру, що ускладнює нам усвідомлення того, що ми їмо", - сказав Бассфорд, уточнивши, що вам потрібно шукати такі назви, як сироп, підсолоджувач або будь-яке слово, яке закінчується на -ose.
Для візуалізації кількості споживаного цукру потрібно взяти кількість грамів цукру в продукті і розділити його на чотири, оскільки чайна ложка цукру важить 4,2 грама.
"Якщо щось містить 16 г цукру, це означає, що споживається чотири ложки цукру", - пояснив експерт.
Як зменшити споживання цукру
Часто дуже важко виключити цукор з раціону, незважаючи на всі міркування. Басфорд має кілька порад про те, як ви можете допомогти перемогти цю звичку.
Ще одна порада - їсти багато корисних білків і жирів, які стабілізують рівень цукру в крові і зупиняють реакцію організму на стрес.
Нарешті, найкраще включати спеції в їжу та напої. "Мускатний горіх, гвоздика, кардамон і коріандр можуть підсолодити їжу, тоді як кориця сприяє зменшенню тяги до цукру та стабілізує рівень цукру в крові", - підсумував він.