Що таке Бок Чой?
Це рослина, пов’язана з мангольдом, яка походить з Китаю і може вирощуватися цілий рік. В основному використовується в азіатській кухні. Це свого роду стильна китайська капуста з короткими масивними стеблами від світло-зеленого до білого кольору з красиво блискучими, насиченими, гладкими та також різнобарвними зеленими листками, які часто мають багата насічка.
Листя і особливо білі гладкі стебла мають гарну консистенцію і хрусткі. Їх смак коливається десь посередині капуста, капуста та шпинат, це навіть трохи солодко. Особливо молоді шматочки бок-чою, які іноді також називають «бейбі-бок-чой», їдять у свіжому вигляді, оскільки вони є найкращими, що оцінять любителі салату. Однак гурмани знають, що найкращий бок-чой готується лише короткий час.
Позитивний вплив на організм людини
Окрім чудового смаку та хрусткості, він також додає багато цінних речовин у страви. Листя Bok Choy також містять кальцій, калій, залізо, магній, бета-каротин, майже весь B-комплекс, з яких згадуються вітаміни B1, B2, B5, B6, B9. Ці вітаміни належать до переліку найнеобхіднішого речовини, організм не може їх виробляти, і тому необхідно доповнювати їх дієтою.
Згідно з дослідженнями, 100 г свіжого зеленого листя Bok Choy містять приблизно 45 мг вітаміну C., що відповідає 75% рекомендованої добової дози. У тій же кількості ми знаходимо тоді близько 13 калорій, як видно, цей листовий овоч повинен стати невід’ємною частиною скорочувальна, але також діабетична дієта.
До інших біологічно активних речовин належать лютеїн та зеаксантин, які позитивно впливають на стан нашого зору. вітамін К, забезпечення адекватного згортання крові, мінералізації кісток, росту клітин або метаболізму білків судинної стінки.
Цей овоч має антисклеротичні та протипухлинні ефекти, очищає організм і допомагає травленню. Крім того, як уже згадувалося, ці овочі містять дуже мало калорій і допомагають схуднути. Він використовується в різних варіантах кухні.
Використовуйте на холодній кухні
Найкраще вживати цей листовий овоч у сирому стані, так він зберігає найцінніші речовини. Ви можете додавати сирі листя у вже згадані овочеві салати або смузі. Цей салат можна поєднувати, наприклад, з динею, авокадо та лимонною або оцтовою заправкою.
Харчова цінність пекінської капусти може бути підвищена молочнокисле бродіння.
Використовуйте на теплій кухні
Цей листовий овоч містить досить багато води, тому, якщо його прокип’ятити, листя, як правило в’януть дуже швидко. Якщо ви дійсно хочете насолодитися, покладіть листя на кілька хвилин у окріп, який повинен зберегти їх м’який хрусткий характер. Потім занурте в крижану воду на одну хвилину і висушіть.
Потім китайську капусту можна використовувати для запікання, смаження на грилі, тушкування, смаження, а також для приготування супів. Дуже підходить поєднання часнику та імбиру.
Використання в азіатській кухні
В азіатській кухні існує незліченна кількість рецептів з використанням китайської капусти. Найпопулярніші процедури включають локшину з м’ясом, бок чой з іншими овочами, приготованими у воку.
Також прочитайте ці статті: