Користь кореня імбиру пояснюється його складом і наявністю різних вітамінів, органічних кислот і гіркоти. М’якоть імбиру містить кальцій і залізо, хром і магній, фосфор, калій і кремній. Він багатий целюлозою та ефірними оліями, фітонцидами та іншими високоактивними речовинами, які ефективно впливають на організм.
Лікувальні властивості імбиру
Сьогодні імбир визнаний народною і традиційною медициною як протизапальний, бактерицидний анестетик.
Імбир як лікарський засіб активно застосовується при запальних захворюваннях горла та носоглотки, при застуді, вірусних інфекціях. У цьому випадку відвар або чай на основі лікарського кореня:
- допоможе зняти біль і дискомфорт при ковтанні;
- стимулює виділення слизу;
- матиме м’який антибактеріальний ефект.
Ця перевага імбиру не обмежена. У своїй силі нагрівати та видаляти озноб, викликати інтенсивне потовиділення і, таким чином, зменшувати тепло. У чай додайте лимон, м’яту, що підсилює корисні властивості кореня. Імбирний чай зміцнює імунітет, тонізує і створює хороший запас сил для протистояння сезонним захворюванням.
Навіщо їсти імбир? У терапевтичних цілях корінь використовується для активації процесу травлення, апетиту та збільшення вироблення шлункового соку, що особливо важливо, якщо людина страждає на гастрит зі зниженою кислотністю, здуття живота, дисбактеріоз.
Оскільки до складу імбиру входить маса активних інгредієнтів, композиції на основі такої рослинної сировини здатні не тільки витягувати, але і викликати побічні реакції, такі як загострення хронічних захворювань або алергічні реакції.
Щоб цього не сталося, перед вживанням імбиру потрібно проконсультуватися з фахівцем, будь то чай, гострі спеції, сухий порошок або овочевий соус. Ваш лікар визначить безпечну дозу та захистить вас від можливих проблем.
Як їсти імбир: рецепти та рекомендації
Імбир поширився зі сходу у світі. Страви, спеції, соковиті корінні напої можна знайти в традиційній кухні народів Китаю, Кореї, В’єтнаму і особливо Японії. Не тільки корінні народи Південної та Південно-Східної Азії активно використовують імбир для харчування, диво-корінь у сушеному та свіжому вигляді використовується для приготування традиційної медицини.
Якщо на дачі імбир найчастіше входить до складу соусів або маринадів, маринується або наполягає на приготуванні холодних і гарячих напоїв, то в старому світлі рослині судилася інша доля.
Як наші предки їли імбир? Доведений до коренів Європи, дивно незадоволений м’ясом, разом із кардамоном, гвоздикою та іншими екзотичними спеціями використовується для ароматизації десертів, пряників та інших кондитерських виробів. Зігріваючі властивості імбиру поступово стали застосовуватися в країнах Центральної та Північної Європи. Люди не тільки вивчали і варили коріння, а й додавали їх до пива та інших алкогольних напоїв.
Як використовувати корінь імбиру сьогодні?
Завдяки створенню зв’язків між людьми та інформаційній революції використання імбиру в кулінарії стало неймовірно широким. Сьогодні імбир покращує смак не тільки випічки, кондитерських виробів та напоїв, а й усіх видів супів, круп і овочевих страв, смаженого та ковбасних виробів.
Традиційний японський спосіб вживання імбиру, обробленого рисовим оцтом, сіллю і цукром, також прижився. З чим ви їсте маринований імбир? У країні висхідного сонця шматочки кореневого імбиру подають до суші, сашими та інших страв з морепродуктів, а також до рису та тушкованих овочів. В Європі та на американському континенті цей звичай був прийнятий разом із популярними сьогодні суші. Крім того, маринований імбир чудово поєднується:
- з запеченим або смаженим лососем, іншою жирною рибою;
- будь-яке м’ясо та птиця;
- рисові страви з овочами або грибами.
Корінь імбиру не тільки використовується як смачна і корисна незалежна пряність, він подрібнюється в маринадах для м’яса та риби. В результаті готові страви стають більш м’якими, соковитими та ароматними завдяки властивостям кореня. У цьому випадку класичний маринад робиться на основі соєвого соусу, винного оцту, кунжутного масла, часнику та інших спецій. Імбир в суміш додають у подрібненому вигляді.
Рецептів, як їсти імбир із задоволенням і користю, багато. Лідерами за популярністю вважаються освіжаючі, підбадьорливі та зігріваючі напої на основі їх дивовижного кореня:
- Всім шанувальникам здорового способу життя, які хочуть схуднути та зміцнити імунітет, добре відомі імбирний, медовий та лимонний чай. Його п’ють гарячим і холодним. В останньому випадку напій можна подавати з льодом та м’ятою.
- Подрібнений свіжий корінь дає пряний пунш, пиво, лікери. Імбирні настоянки роблять для імбиру.
- Якщо гурман воліє безалкогольні напої, то йому слід спробувати гарячий чай, в який крім кореневого імбиру додаються кардамон, апельсинова цедра, кориця і кориця. Оригінальний і дуже освіжаючий замінник знаменитого солоного вина.
Імбир відноситься до універсальних спецій. Його можна легко поєднати практично з будь-яким продуктом, що відкриває нескінченні горизонти для найсміливішого кулінарного експерта.
Ці значення додаються до кореня тим, що ви можете споживати імбир і як оригінальну харчову добавку, і як спецію, а також як засіб.
Після термічної обробки та в маринованому вигляді імбир втрачає характерну гостроту, смак стає м’якшим. Однак слід мати на увазі, що цілющі властивості імбиру частково втрачаються, оскільки високі температури та оцтові маринади руйнують вітаміни, вони змінюють мінеральний склад продукту.
Якщо немає можливості використовувати свіжий корінь в кулінарних та оздоровчих цілях, ви можете знайти вже сухий і нарізаний скибочками імбир. У ньому зберігається більше корисних речовин, ніж у маринаді, але смак таких прянощів не такий чіткий.