Хоча це, здається, проста їжа, приготування їжі рис це може стати напрочуд складною подією, результати якої не завжди однакові, навіть якщо ми дотримуємося одного і того ж рецепта.
Багато домашніх майстрів та кулінарів-любителів з досвіду знають, що недоготування рис воно буде вологим або м’яким, але якщо трохи перевищити час, воно висохне і спалить дно горщика.
По-перше, ми будемо знати, чим ця їжа така багата і використовується на всій планеті.
рис Це насіння Oryza sativa, злакової культури, яка походить з територій Китаю та Індії. Понад 10 тисяч видів цього зерна, що існують, узагальнено лише у двох сортах Oryza sativa, сорт індика та сорт японіка.
Перший вирощують у тропічних регіонах та жаркому кліматі, тоді як другий можна вирощувати як у теплому, так і в помірному кліматі.
Його використання вважається основним в азіатській культурі, але воно також є незамінною частиною раціону багатьох народів Латинської Америки.
Це друга за культурою культивація у світі після кукурудзи, але вона перевершує її за рівнем внеску в населення світу, оскільки значна частина кукурудзи використовується не для споживання людиною.
Він вносить до п’ятої калорій, споживаних світовим населенням, а в деяких азіатських країнах він може становити до 75 відсотків щоденного споживання калорій їх населенням.
Як ви готуєте рис?
Як правило, готувати рафінований білий рис На кожну склянку рису використовується 2 склянки води, а час варіння на середньому вогні зазвичай становить від 18 до 25 хвилин.
Якщо ми готуємо коричневий рис, час варіння збільшується до 30 або 40 хвилин, щоб пом’якшити його покриття. Для приготування цього рису потрібно трохи більше води, тому для кожної склянки коричневого рису ми будемо використовувати 2 з половиною склянки.
Зі свого боку дикий рис вимагає найдовшого часу варіння, 40–60 хвилин для ніжності. Тому цьому сорту потрібно більше води, тому пропорція 4 склянки рідини використовується на кожну чашку дикого рису.
У будь-якому випадку, якщо ви помітите, що рис, незалежно від його типу, все ще твердий, хоча він, здається, вже знаходиться під водою, ви можете додати в нього невеликі кількості і дати йому більше часу, щоб закінчити готування.
А що робити, коли рис водянистий?
Цей випадок легко виправити, оскільки все, що вам потрібно, це дати йому більше часу на готування при слабкому полум’ї, щоб уникнути пригорання дна горщика.
Слід завжди скуштувати рис і перевірити, чи зерна все ще тверді, ознака того, що вони недоварені.
Після того, як він набуде консистенції і випарує зайву воду, ви зможете видалити його з полум'я, але дайте йому трохи постояти, щоб вся зайва волога, яка все ще присутня, випарувалася.
Цей останній крок - секрет досягнення вологого, але пухнастого рису.
Якщо ви зловживали кількістю води при складанні каструлі і бачите, що висохне тривалий час, і ви ризикуєте пошкодити рис, ви можете злити частину цієї води в раковину і продовжувати готувати.
Закінчивши, використовуйте виделкою, щоб розпушити рис, дайте йому відпочити кілька хвилин і подавайте до столу.
Поради перед приготуванням рису
Щоб покращити смак і якість вашої страви з рису, попередньо промийте зерна, щоб видалити крохмаль або тальк, які іноді використовують на млинах, щоб уникнути липкості.
Крім того, завжди добре, що підсолену воду ви кладете у велику каструлю на вогонь і чекаєте, поки вона наблизиться до процесу кипіння, перш ніж висипати в неї рис.
Використання великої каструлі допомагає рису готуватися швидше і рівномірніше. Накрийте горщик герметичною кришкою.