приготувати

У мене погані новини.

Не існує чарівного або універсального рецепту, щоб зварити коричневий рис до мети. Якщо ви прочитали це, вас ввели в оману. Ви будете ближче до того, щоб зіпсувати.

Ми говорили про те, як варити білий рис до мети, там це має сенс, але з цільними зернами все змінюється.

Будь-який рис може бути коричневим, потрібно лише зберегти лушпиння або висівки. Цільнозернові риси варіюються від довгих сортів, таких як басмати, до дрібних круглозерних та крупнозернових сортів.

Різновидів сотні! Кожен з них з різною поведінкою: одним потрібно більше часу на приготування їжі, іншим менше; одні поглинають багато води, інші поглинають мало.

Час приготування коричневого рису

Готування коричневого рису займає від 20 до 45 хвилин.

Занадто широкий діапазон, щоб скоротити його до точці, так? Ось чому я не можу дати вам безпомилкового рецепта, хоча пізніше ви побачите легкий крок за кроком, який ви зможете адаптувати до будь-якого різноманіття.

Ви повинні знати тип рису, щоб зробити його ідеальним:

  • Торгові марки як традиційні цілісні SOS, Nomen цілісні та органічно вирощені Nomen, вони вибирають дрібнозернисті круглі сорти, які займають дуже мало часу варіння, близько 20 хвилин.
  • Всі інші марки, Як правило, вони використовують сорти повільнішого варіння, час варіння становить від 35 до 45 хвилин.

А тепер так, дотримуйтесь цього кроку за кроком:

Інгредієнти

  • 300 г коричневого рису
  • 1,5 л води
  • 2 столові ложки олії
  • Сіль

Підготовка

  1. Поставте каструлю або невелику каструлю на середній вогонь. Додайте столові ложки олії та рису. Пасеруйте зерна протягом 2 хвилин.
  2. Додайте воду і сіль за смаком. Підніміться на сильний вогонь і перемішайте кілька разів.
  3. Коли воно закипить, зменште інтенсивність нагрівання, воно повинно кипіти. У цей момент поставили секундомір.
  4. Готуйте від 20 до 45 хвилин (відповідно до інструкцій виробника), переконайтесь, що вода не закінчується. Смакуйте зерно за дві хвилини до рекомендованого часу, якщо воно є "al dente", видаліть його.
  5. Злийте зайву воду.

Поради та підказки щодо приготування ідеального коричневого рису

  • Знати різноманітність: Я повторюю це. Не існує встановленого або стандартного часу варіння для коричневого рису. Слідкуйте за часом, зазначеним виробником, якщо він нічого не вказує, спробуйте періодично від 20 хвилин, поки не помітите, що він приготований та альденте.
  • Не намагайтеся залишити це як білий рис: Коричневий рис особливий, він не має такої поведінки, як білий або рафінований рис. У нього не однаковий прикус (він трохи жорсткіший через шкірку або висівки), і він не поводиться однаково при приготуванні. Ймовірно, вам доведеться злити його, не хвилюйтеся з цього приводу. Зосередьтеся на дотриманні цього питання, щоб воно не стало черствим або "жувальним".
  • Не мийте і не замочуйте його, переробляйте: Ви повинні робити коричневий рис, тому що він корисніший і смачніший, так? То чому ви хочете її помити або замочити? Вилучити частину його властивостей? Не має сенсу. Тушкуйте зерно, як зазначено в рецепті, для поліпшення смаку та запобігання злежуванню.
  • Вам потрібно його ароматизувати?: Самих висівок достатньо, щоб забезпечити поживні речовини та характерний аромат. Ви можете додати спеції або овочі, щоб збагатити це, але це не обов’язково.

12 коментарів

Здравствуйте,
Чи знаєте ви, чому частина квасолі залишається чорною після варіння? Із вівсяними пластівцями це іноді трапляється зі мною, але особливо з коричневим рисом.
Дякую

Майте на увазі, що з коричневим рисом зерна надходять як є, нерафінованими, з усією лушпинням, тому деякі можуть бути чорнішими, а інші менш. З білим рисом цього не відбувається, тому що він сильно оброблений.

Іноді у мене залишається сіруваті зерна, але це не є основною проблемою.

Це залежить від торгової марки та якості, яку ви купуєте. Якщо вам це не подобається, спробуйте інше.

Чіткі та досконалі рекомендації, але що, якщо ви хочете приготувати рисовий пудинг?
як діяти далі? rehogo або так само, як завжди.
дякую за все, що я дізнався.

Коричневий рис не підходить для рисового пудингу. Рекомендую дотримуватися цього рецепта:

зіпсована стаття, я не знаю, як вона виходить першою в google.

Коричневий рис становить 20 хвилин, але це більше, ніж будь-що, що продається, оскільки за 20 хвилин його вже немає кому їсти. Вам потрібно 45, як і весь цільнозерновий рис.

Також не сказано про пропорційну кількість води, яку я хотів би знати. Будь ласка, не пишіть, не знаючи про приготування їжі.

Дякую, Янчо. Ваша думка допомагає нам покращитися.

У рецепт входять грами і літри, отримати співвідношення не так складно (1 до 5, але знову ж таки, це залежить від марки).

Я також не розумію, чому ми були першими в Google за "коричневий рис" хе-хе.

Ласкаво просимо, але я бачу, що мало що допомогло моїй думці покращитися, оскільки через деякий час помилка в статті все ще не була виправлена. Співвідношення 1 до 5 є неправильним, оскільки викидання зайвої води, зазначене пропорцією, не має значення, ніби ви наповнюєте горщик водою.

Щодо "Я не розумію, чому ми були першими в Google за" коричневий рис "хе-хе", я вітаю ваше SEO агентство.

Це Янчо, і йому потрібно набагато більше води. З усією повагою, це здається рекламою SOS

Дякуємо за ваш допис. сердечне привітання.

Хоча я згоден з тим, що замочування рису забирає його смакові якості, слід також сказати, що рис є одним з продуктів з найбільшим вмістом миш'яку, потужним канцерогеном, тому для безпеки та зниження його рівня до 80% настійно рекомендується замочити його на ніч перед приготуванням.

Надзвичайно важливо надати цю інформацію, здоров’я людей на першому місці.

Як цікавість зазначити, що у 2016 році Швеція та Великобританія рекомендували уникати вживання напоїв та рисових коржів дітям до 6 років, а також уникати, щоб діти вживали їх більше 4 разів на тиждень.

З іншого боку, реальний ризик існує лише в тому випадку, якщо рис купується за межами Іспанії, валенсійський рис має лише 63 мікрограми миш'яку на кілограм, що далеко від межі ризику.

Коротше кажучи, рис із-за меж Іспанії, замочіть його напередодні ввечері, за винятком випадків, коли рівень вашого миш'яку явно відомий.

Що стосується страв з рису з півострова та із зазначенням походження, наприклад, Альбуфера, ми можемо бути впевнені.

Ми хочемо думати, що споживані в Європі продукти є на 100% безпечними, навіть ті, що виробляються в Азії. Важко думати, що будь-який рис, тим більше провідні марки (SOS, La Fallera та ін.), Не має суворого контролю якості та безпеки для контролю рівня миш'яку.

Я думаю, що завдяки програмі "дослідницької групи" проблема миш'яку виявилася. Зазвичай я стежу за походженням, але тут ми не можемо стверджувати, що рис супермаркету азіатського походження може бути небезпечним для здоров'я в довгостроковій перспективі ... для цього і потрібне здоров'я.