Капуста також відома як зелень капусти або комір, це овоч, який легко вирощувати в невеликих приміщеннях. Вважається супер їжею, оскільки серед інших якостей містить велику кількість заліза, вітаміну А і К, антиоксидантів. У цій статті ви дізнаєтеся про його виробництво, догляд, переваги та деякі рецепти про цю супер їжу, яку можна виробляти цілий рік.
Багато разів ми думаємо лише про салат, шпинат та мангольд для приготування салатів. Капуста з того ж сімейства, що і капуста, містить велику кількість поживних речовин і наповнена смаком для різних страв. Це овоч, який характеризується легкістю вирощування, стійкістю до низьких температур і вирощуванням протягом тривалого періоду часу.
* Ви хочете навчитися вирощувати більше 25 органічних овочів вдома, дидактично та розважально? Відвідайте наш розділ "Практичний посібник з вирощування вдома", щоб отримати повну колекцію довідників з вирощування. Подобається нашій сторінці у Facebook, щоб бути в курсі наших онлайн-курсів, останніх новин та всієї інформації, пов’язаної з Вією Органіка.*
Сорти капусти та капусти
Сорти капусти. Фотографія sixburnersue.com
Існує велика різноманітність сортів, їх форма і колір можуть бути різними. Нижче наведена таблиця з інформацією про різні сорти та їх фотографії.
Фотографія на Flicker від Meal Makeover moms
Фотографія Флікер Трейсі Холл
Як сіяти
Насіння капусти. Фотографія: Grove Labs
Капусту і капусту можна сіяти на насіннєве ложе або безпосередньо в горщик або грунт, де вона збирається рости. Щоб більш ефективно використовувати простір, воду і час, краще робити це в дитячій кімнаті. Ми можемо розпочати сівбу в серпні-вересні, щоб мати урожай взимку, або в січні-березні, щоб вирощувати навесні та влітку.
Ми можемо розрізнити насіння, представляючи собою маленьку сірувато-чорну сферу діаметром приблизно 1 мм. Насіннєве ложе повинно мати грунтосуміш, що містить компост і хороший дренаж. Глибина сівби в 3 рази перевищує розмір насіння, покрийте сумішшю або грунтом та водою.
Трансплантація
Розсада капусти
Наші саджанці з’являться через 4-7 днів після посіву, важливо завжди підтримувати вологість насіннєвого ложа, щоб наші саджанці добре розвивалися. Саджанці готові до пересадки, коли почне з’являтися друга пара справжніх листків.
Перед пересадкою ми повинні підготувати грунт і внести компост. Відстань між рослинами становить 20-25 см залежно від сорту та доступного простору. Вони можуть дуже добре рости в горщиках або контейнерах, наприклад, ми можемо поставити 5 саджанців у горщик діаметром 50 см.
Догляд та поради
Капуста в контейнерах, органічним шляхом
- Захищати взимку
- Накривайте рослини, щоб уникнути шкідників
- Використовуйте мульчу або мульчу
- Перевіряйте наші рослини раз на тиждень.
Шкідники та біологічний контроль
Катарина, корисна комаха, в капусті. Допомога в боротьбі з попелиць
Завдяки своїм поживним характеристикам ці культури є ідеальною мішенню для великої кількості шкідників. Найкращий спосіб уникнути їх - постійний контроль за нашими рослинами, ми повинні перевіряти нижню частину нашого листя, оскільки там ми можемо знайти велику кількість комах, таких як попелиця та личинки. Інші шкідники - коник, блоха та білокрилка. Покрийте свої рослини агровело або агробоном, щоб запобігти потраплянню шкідників до ваших рослин.
- Попелиця: Вони харчуються соком рослини і можуть викликати захворювання. Якщо цю проблему не контролювати, ми можемо втратити свою рослину. Для контролю промийте листя біологічно розкладаним милом та водою (видаліть надлишки листя, оскільки це може вплинути на них) або розчином, що містить нім. Важливо враховувати природних хижаків попелиці, таких як сонечка, яких приваблюють квіти і приймають деякі рослини в нашому саду.
- Личинки: характеристики капусти змушують метеликів використовувати рослину для відкладання яєць, а личинки живляться листям, залишаючи нам жилки рослини, лише якщо шкідник виходить з-під контролю. Хижак, яким ми можемо скористатися, - це мереживниці.
Збирання та зберігання
Урожай капусти на Ранчо Віа Органіка
Ми можемо почати збирати листя, коли вони починають витягувати п’яту пару справжніх листків, розмір листа приблизно такий, як у вашої руки. Збирають лише зовнішні листя рослини, це стимулює її ріст. Важливо залишити точку росту, оскільки звідти розвиватимуться нові листя. Не залишайте у своїх рослин мало листя, оскільки на їх відновлення та ріст знадобиться час. Коли ваші рослини досягнуть свого піку виробництва, вони можуть давати близько 3 листків на тиждень.
Промийте листя водою і струсіть їх, щоб видалити надлишки. Зберігати їх можна в поліетиленовому пакеті в холодильнику. Інший спосіб - зневоднювати або заморожувати листя, щоб згодом їх можна було споживати.
Виробляйте моє насіння
Виробництво насіння капусти
Капуста та капуста - дворічні рослини, тому вони дають насіння на другий рік. Квітки у нього жовті, а насіння містяться в невеликих стручках. Ми повинні мати принаймні 10 рослин, щоб отримати хорошу якість насіння. Нехай принаймні 70% стручків сухі, будьте обережні, щоб вони не почали відкриватися, оскільки ми можемо втратити насіння. Ми можемо зрізати держак нашої рослини і покласти його в паперовий пакет або мішок і повісити догори дном, щоб вони закінчили заповнення насіння, а рослина висохла.
Щоб очистити насіння, помістіть усі стручки в контейнер і розрівняйте їх так, щоб стручки зламалися і впали на дно контейнера. Виключіть якомога більше сміття. Зберігайте насіння в герметичній банці, позначаючи сорт і дату в прохолодному сухому місці. Насіння можна зберігати до трьох років, тоді вони втратять відсоток схожості.
Капуста та її властивості
Зелень капусти або груші вважається суперпродуктом завдяки високому вмісту заліза, вітаміну А, С і К, а також забезпеченню всіма амінокислотами. Для отримання додаткової інформації про користь цього овоча ви можете ознайомитися: 7 супер здорових основних продуктів, 10 природних антибіотиків, які наші предки використовували замість таблеток, 30 найздоровіших продуктів усіх часів від доктора Меркола.
Рецепти
Лосось, увінчаний кунжутом, капустою та кокосом
Лосось, увінчаний капустою, кунжутом та кокосом
Для капусти або капусти
- 3 столові ложки кокосової олії
- 2 столові ложки подрібненого свіжого імбиру
- 1 пучок подрібненої капусти, може замінити шпинат
- 1½ склянки кокосового молока
- Сіль і перець за смаком
- Розігрійте олію у великій сковороді. Додайте імбир і тушкуйте на середньому вогні протягом 5 хвилин.
- Додайте капусту, соте і помішуйте постійно протягом 5 хвилин.
- Додайте кокосове молоко і приправте сіллю і перцем. Зачекайте, поки воно почне кипіти. Накрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте, поки капуста не стане м’якою.
- 6 філе лосося дикого Аляски
- 4 столові ложки сирого вершкового масла
- 4 столові ложки кокосової олії
- 4 столові ложки подрібненого імбиру
- 1 склянка насіння кунжуту
- Сіль і свіжомелений перець за смаком
- Розігрійте духовку до 475 ° F.
- У невеликій каструльці розтопіть масло та олію з імбиром.
- Використовуйте масло, олію та імбир, щоб покрити лосося. Пропустіть лосось через кунжутне насіння, поки не покриється. Помістіть лосося в каструлю з маслом і поставте в холодильник приблизно на 15 хвилин.
- Помістіть лосося в духовку і залиште там, поки насіння кунжуту не зарум’яниться, приблизно на 3 хвилини. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Зелений сік з капустою
Різноманітність соків на вулиці Віарганіка
Ви можете зробити будь-яку комбінацію для приготування вашого зеленого соку, просто додайте до нього кілька листя капусти. Ви можете спробувати наступний рецепт
Змішайте наступні інгредієнти:
- 1 шматочок ананаса
- 2 палички селери
- ½ огірок
- 4 листочки капусти
- Апельсиновий або грейпфрутовий сік
Чіпси з капусти
Автор: Карла Ернандес
Чіпси з капусти. Фотографія: Піцца де Сабор.
Цей рецепт простий і практичний, оскільки ви отримаєте корисну і низькокалорійну закуску.
- ½ пучок капусти/8-10 листочків капусти
- 1 чайна ложка оливкової олії
- Сіль за смаком
- Розігрійте духовку до 175 ° C.
- Очистіть капусту водою і дуже добре просушіть (не мочіть і не заливайте водою, оскільки це запобігає їх хрусткості). Відокремте лист від стебла і наріжте (руками) на шматочки однакового розміру.
- Помістіть у миску і додайте чайну ложку олії. Дуже добре перемішайте руками, щоб олія покрила все листя.
- Покладіть на окремий деко, щоб вони не знаходились один на одному, і випікайте 8 хвилин. Переверніть деко на бік і випікайте додатково 4-6 хвилин. Якщо вони дещо м’які, залиште ще 2 хвилини. В кінці приправте невеликою кількістю солі за смаком і дайте йому відпочити 3 хвилини на підносі перед їжею.
ПРИМІТКА: Не дозволяйте їм приймати коричневий колір, оскільки вони будуть гірчити і підгоріти, ви повинні знати про духовку в останні моменти приготування їжі, оскільки за дуже короткий час вони можуть перейти від добре до пригоріння.