Перш ніж почати худнути
Ви приїжджаєте до Словаччини в «словацькому» магазині, і вам може здатися, що ви придбаєте фрукти та овочі, вирощені десь неподалік у мальовничому селі на невеликому кооперативі чи фермі, що виросли під променями сонця.
АЛЕ красиві червоні помідори без запаху і смаку, які ви востаннє купували в супермаркеті, швидше за все, виросли на сковороді з фольги під гарячим андалузьким сонцем в Ель-Ехідо.
Можливо, багато хто все ще пам’ятає той час, коли ми купували в магазинах яблука, груші, полуницю чи огірки під час їх вегетації, що дині були лише влітку, а ми стояли в рядах за мандаринами та бананами, бо іноді їх просто не вдалося отримати.
Глобалізація
Так, це було давно, з того часу в основному відбулася зміна поколінь, але відбулася також одна з найважливіших змін, це глобалізація. Глобалізація дозволила переміщати товари з одного боку земної кулі на інший, з півночі на південь, зі сходу на захід, і це стосується не лише електроприладів, автомобілів та меблів, але, звичайно, також продуктів харчування та фруктів і овочі.
Оскільки сьогодні ми купуємо банани, мандарини, полуницю, дині та, в основному, повний асортимент фруктів та овочів, коли тільки можемо подумати, чи поза межами 38 чи -15, і, звичайно, ми звикли до цього і вимагаємо від наших супермаркетів. прийняти, що все повинно було звідкись прийти до нас. І повірте, це не було 100, 200 чи 300 км, але це тисячі кілометрів, поки все це потрапляє на прилавки наших магазинів.
Якість
Друга велика зміна, яка відбулася з часів нашої молодості, - це якість цієї продукції. Погоня за прибутком, зменшення витрат, «найефективніше вирощування» та необхідність перевезення фруктів та овочів протягом тижнів чи навіть місяців катастрофічно вплинули на якість фруктів та овочів. За якістю я не маю на увазі, як вони виглядають, дозрілими, перезрілими або гнилими (як полуниця, яку я купив вчора), а маю на увазі їх поживний склад, а отже і вміст вітамінів та інших поживних речовин. Дослідження показують, що цей спад значний навіть на 60% і більше ...
Вам сподобалась стаття? Не забудьте поділитися ним із друзями!
Тож давайте подивимось, де ростуть і де їх імпортують наші «свіжі» фрукти та овочі.
На полицях словацьких магазинів 60 відсотків товарів надходять з-за кордону, мабуть, найчастіше з Іспанії. Там овочі, вирощені на величезних полях фольгованих дерев поблизу міста Альмерія (див. Карту нижче), годують десятки тисяч людей. Ця територія стикається з екологічним навантаженням, яке інтенсивне сільське господарство покладало на неї протягом десятиліть.
Хто хотів би бачити зелений колір у "Саду Європи", повинен підійти дуже близько. Він захований під тридцятьма тисячами гектарів пластику. Поле, видиме на супутникових знімках, є однією з великих робіт ХХ століття. У солоному безплідному ґрунті взагалі нічого не росло. Тисячі внутрішніх колоністів змінили це. Зараз територія біля міста Альмерія забезпечує життєдіяльність десятків тисяч фермерів, їх сімей та сезонних працівників, часто зі Східної Європи, завдяки піску з пляжу.
Красиві червоні помідори без запаху і смаку, які ви востаннє купували в супермаркеті, швидше за все, виросли на заводі з фольги під гарячим андалузьким сонцем в Ель-Ехідо. З ідеально змішаного піщаного субстрату, зрошеного за допомогою комп’ютерної системи, захищеного стіною пестицидів і остаточно відірваного руками безіменного безпаперового марокканського іммігранта.
Ель-Ехідо, донедавна одне з незначних міст у прибережній провінції Альмерія на півдні Іспанії, є прикладом дива для економістів. Ще в середині 1980-х років це був найбідніший регіон Іспанії. Протягом двох десятиліть інтенсивне сільське господарство перетворило його на один з найбільш швидкозростаючих регіонів Європи. Поєднання кількох факторів спричинило парадоксальну ситуацію. Найсухіший район Європи став її садом.
300 км² попелястого моря пароплавів з фольги, які деякі космонавти можуть бачити з космосу неозброєним оком, виробляє три мільйони тонн овочів на рік. Кліматичні умови цього регіону з 330 сонячними днями на рік та безвітряними є фактором сільськогосподарського виробництва, але найголовніше відсутнє: поверхневі води. Це отримують фермери з глибоких колодязів. Глибокі голкові труби глибиною до декількох сотень засмоктують воду з підземних водойм, яка тече з гірських вершин Сьєрра-Невади на півночі провінції.
Не менш важливою віхою у розвитку сільськогосподарського виробництва в Ель-Ехідо було залучення нових технологій та методів, у розробці яких безпосередньо беруть участь місцеві наукові центри. Кущі томатів ростуть не з землі, а зі спеціального піщаного субстрату, який через точні проміжки часу насичується сумішшю води, добрив та допоміжних речовин. Станція, що управляється комп’ютером, постійно оцінює стан субстрату і відповідно додає розчин і розбавляє його - фосфати, нітрати, пестициди, засоби захисту від комах, протигрибкові речовини, речовини для гарного кольору фруктів тощо. Класичне вирощування овочів в Ель-Ехідо перетворилося на масштабне промислове виробництво продуктів харчування, а врожаї перцю, гарбуза, помідорів, огірків і динь заливають полиці зимових супермаркетів.
Звичайно, імпорт продуктів харчування повинен відображатися на їх якості!
До нас зазвичай привозять часник з Китаю, цибулю з Австралії або яблука з Нової Зеландії. Однак це може спричинити значні проблеми з якістю їжі. Для тривалої подорожі зазвичай необхідно застосовувати хімічну обробку для підтримки свіжості, не кажучи вже про часте використання пестицидів та гербіцидів при вирощуванні звичайних культур. Бувають навіть випадки, коли овочі та фрукти вони дозрівають штучно лише під час подорожі. Подорож на відстань у кілька тисяч кілометрів також вимагає продовження терміну зберігання певних овочів та фруктів, що досягається додаванням різні речовини, які, наприклад, спрямовані на запобігання виникненню цвілі. За бажанням посіви обробляють поверхнею, щоб зберегти колір і не висохнути.
Сільськогосподарські продукти з-за кордону часто розводяться, щоб мати товсту шкіру, менше цукру та води, що потім відображається на їх якості. Дослідження, проведене австрійцями сім років тому, показали, що в чверті випадків овочі, ввезені через половину континенту, мають менше поживних речовин, ніж заморожені.
Що ми можемо зробити, щоб це змінити?
Віддавайте перевагу сезонним овочам і фруктам. Спробуйте у своїй свідомості повернутися до часів молодості, згадайте, що коли-небудь природно росте в нашій країні, і спробуйте придбати місцеві продукти, де ви маєте хоча б таку впевненість у якості та свіжості. Якщо ви хочете полуниці та малини взимку, купуйте їх замороженими. Було показано, що заморожування жодним чином не руйнує поживні речовини, і для заморожування зазвичай використовується більшість свіжозібраного, а отже, і свіжих продуктів.
Вас може зацікавити: Чому потрібно їсти фрукти та овочі
Супутникові фотографії південного узбережжя Іспанії, вкритого теплицями - збільшити її
Вам сподобалась стаття? Не забудьте поділитися ним із друзями!