вісім

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Поділіться Вісім вітамінів групи В: для чого вони призначені, які продукти їх містять і чому важливо їх приймати щодня

Ми були маленькими, про що ми чули вітаміни, Ми знаємо, що вони важливі, але не завжди розуміємо, звідки вони беруться і як працюють. Слово «вітамін» стосується не певного типу речовин, а ряду поживних речовин різних типів, споживання яких в організм це важливо для нашого життя.

Основні вітаміни організм не може виробляти, але необхідні для його нормального функціонування, тому їх потрібно отримувати за допомогою дієти. Загалом добові потреби у вітамінах не великі, і вони у великій кількості присутні в нашому раціоні.

Але з усіх вітамінів, мабуть, з тими, з якими потрібно бути найбільш обережними, є саме Вітамін В що, як ми знаємо десятиліттями, насправді це група вітамінів з різними функціями.

Вітаміни групи В виводяться із сечею, тому їх потрібно вживати щодня

Головною характеристикою вітамінів групи В є те, що вони, як і вітамін С, є розчинний у воді. Оскільки вони розчиняються у воді, вони можуть загубитися у воді для приготування їжі, але також, якщо їх прийняти в надлишку, вони усуваються з сечею, отже, за деякими винятками, і на відміну від решти вітамінів, що розчиняються у жирах., вони майже не зберігаються в нашому організмі. Ось чому особливо важливо постійно отримувати ці вітаміни.

Вітаміни групи В особливо пов'язані з тваринні та рослинні білки, Але кожен з них міститься в різних продуктах харчування і виконує різні функції. Звичайна дієта забезпечує надходження всіх цих вітамінів без проблем, лише за двома винятками: якщо ви є вагітна, коли рекомендується додатковий прийом вітаміну В9 і якщо дотримується вегетаріанська або веганська дієта, необхідно доповнювати вітаміном В12.

У будь-якому випадку це все, що вам потрібно знати кожного з цих вітамінів, щоб ви ніколи не пропустили.

Вітамін B1 (тіамін)

Навіщо це: Вітамін В1 або тіамін необхідні для процесу перетворення цукру і відіграють важливу роль у проведенні нервових імпульсів та метаболізмі кисню.

Які продукти містять його: Він міститься в горосі, фруктах та горіхах, яйцях, цільнозернових продуктах, свинині та яловичині, паратах, печінці та нирках, бобових, молоці та його похідних. Вітамін також входить до складу багатьох продуктів харчування як добавка, оскільки він також корисний як жовтий барвник під назвою E-101.

Що станеться, якщо я п'ю занадто мало: Дефіцит тіаміну може бути спричинений недоїданням, алкоголізмом або дієтою, багатою їжею, яка є джерелом тіамінази, антивітаміну, який робить В1 марним, і присутній у сирої прісноводної риби, сирих ракоподібних та таких напоях, як чай, кава.

Скільки ми повинні взяти: 1 мг на день для чоловіків та 0,8 мг на день для жінок. Це дуже легко досягти за допомогою нормальної дієти.

Вітамін В2 (рибофлавін)

Навіщо це: Це ключовий елемент для перетворення їжі в енергію, оскільки сприяє засвоєнню білків, жирів та вуглеводів.

Які продукти містять його: У великій кількості міститься в таких продуктах, як молоко та сир, зелені овочі, рис, печінка та бобові. Цей вітамін чутливий до сонячного світла та до деяких видів лікування, таких як пастеризація, процес, який призводить до втрати 20% його вмісту.

Що станеться, якщо я п'ю занадто мало: Відсутність В2 може спричинити анемію, порушення роботи печінки, кон’юнктивіт, сухість, дерматит шкіри та слизових оболонок, а також виразки в роті. Існує дві причини дефіциту рибофлавіну: первинна через недостатнє споживання їжі та вторинна, через погане засвоєння вітаміну в кишечнику або через збільшення виведення вітаміну.

Скільки ми повинні взяти: 1,3 мг для чоловіків, 1,1 мг на день для жінок. Це дуже легко досягти за допомогою нормальної дієти.

Вітамін B3 (ніацин)

Навіщо це: Окрім виконання важливої ​​метаболічної ролі, ніацин важливий також для виведення токсинів та участі у виробництві стероїдних гормонів, синтезованих наднирниками, таких як статеві гормони та гормони, пов’язані зі стресом.

Які продукти містять його: У природі ніацин міститься рясно як у рослинах, так і у тваринах, хоча в останніх він більше.

Що станеться, якщо я п'ю мало: Важка дієтична недостатність ніацину спричиняє хворобу пелагри - зараз надзвичайно рідко -, а помірний дефіцит знижує обмін речовин, спричиняючи зниження толерантності до холоду.

Скільки ми повинні взяти: 16,5 мг для жінок, 13,2 мг для чоловіків. Це дуже легко досягти за допомогою звичайного харчування. Дефіцит ніацину, як правило, проявляється лише в районах, де люди їдять кукурудзу як основну їжу (оскільки це зерно з низькими концентраціями цієї речовини) і в процесі переробки яких кальцій (наприклад, гідроксид кальцію) не використовується для підвищення його доступності, дещо поширений у країнах, де споживається багато кукурудзи.

Вітамін B5 (пантотенова кислота)

Навіщо це: Знову ж таки, це важливий вітамін для метаболізму та синтезу вуглеводів, білків та жирів.

Які продукти містять його: Його назва походить від грецького pantothen, що означає «звідусіль», оскільки він міститься в невеликих кількостях майже у всіх продуктах харчування. Виявляється в особливо високих концентраціях у цільнозернових, бобових, пивних дріжджах, яйцях та м’ясі.

Що станеться, якщо я п'ю занадто мало: Оскільки він присутній у всіх продуктах харчування, дефіцит пантотенової кислоти надзвичайно рідкий і практично спостерігається лише в експериментах з вітамінами.

Скільки ми повинні взяти: Дорослим доводиться приймати близько 5 мг на день - надзвичайно простої кількості для досягнення практично на будь-якій дієті.

Вітамін В6 (піридоксин)

Навіщо це: Піридоксин відіграє дуже важливу роль у зростанні, збереженні та розмноженні всіх клітин організму і бере участь у метаболізмі нейромедіаторів.

Які продукти містять його: Він міститься у великій кількості продуктів: пшениця, м’ясо, риба, яйця, риба та овочі, бобові, горіхи, молоко, картопля ...

Що станеться, якщо я п'ю мало: Внаслідок такої кількості продуктів харчування його дефіцит надзвичайно рідкий. Він дається лише при неправильному вживанні препаратів, які взаємодіють з ним і перешкоджають його всмоктуванню.

Скільки ми повинні взяти: 1,4 мг на день для чоловіків та 1,2 мг на день для жінок, надзвичайно легко досягти майже на будь-якій дієті.

Вітамін B7 (біотин)

Навіщо це: Це важливий вітамін для метаболізму та синтезу вуглеводів, жирів, амінокислот та пуринів.

Які продукти містять його: Основними джерелами біотину є продукти тваринного походження та похідні, а також дріжджі, але це один з небагатьох вітамінів групи, який, крім того, природним чином виробляється організмом завдяки кишковій флорі, яка забезпечує принаймні половину всього біотину, який нам потрібен щодня.

Що станеться, якщо я п'ю занадто мало: Дефіцит надзвичайно рідкий і виникає лише у осіб, які отримують загальне парентеральне харчування протягом декількох років.

Скільки ми повинні взяти: Він потрібен у кількох кількостях, а його дефіцит настільки великий, що навіть навіть не вивчено, наскільки конкретно.

Вітамін B9 (фолієва кислота)

Навіщо це: Це дуже важливо для нервової системи, оскільки вона відіграє важливу роль у її зростанні та функціонуванні, а також у роботі кісткового мозку; Крім того, він сприяє регенерації клітин. Які продукти містять його: Він міститься в невеликих кількостях у багатьох продуктах харчування. Його концентрація вища в зелених листових овочах, фруктах, нутрощах тварин, сирі, яйцях, м’ясі та рибі.

Що станеться, якщо я п'ю мало: Фолієва кислота втрачається в продуктах, що зберігаються при кімнатній температурі та під час варіння, через це її дефіцит порівняно часто зустрічається у людей, які споживають мало фруктів або овочів. Його дефіцит викликає втому, безсоння та втрату апетиту і особливо небезпечний у вагітних жінок, оскільки може призвести до вад розвитку плода, саме тому всі вони приймають добавку фолієвої кислоти під час вагітності.

Скільки ми повинні взяти: Дорослим потрібно 200 мікрограмів фолієвої кислоти на день. Це легко досягти за допомогою дієти, яка включає мінімум овочів, але рекомендує приймати вітамінні добавки вагітним жінкам, які потребують більшого споживання, що дозволяє уникнути серйозних проблем, таких як роздвоєння хребта.

Вітамін B12 (кобаламін)

Навіщо це: Це важливий вітамін для нормальної роботи мозку, нервової системи, для утворення крові та різних білків, а також для правильного функціонування різних обмінних процесів.

Які продукти містять його: Це найбільш проблематичний вітамін групи В, оскільки ні гриби, ні рослини, ні тварини не можуть виробляти цей вітамін. Тільки бактерії та археї, присутні в тваринах, виробляють їх, і тому їх можна отримувати лише в продуктах тваринного походження: м’ясі, яйцях, одержуваних з молока, м’ясних органах та рибі. Наявність B12 у деяких рослинних ферментах вивчається, але поки не ясно, що його можна ефективно отримати за допомогою них.

Що станеться, якщо я п'ю занадто мало: Дефіцит В12 був причиною перніціозної анемії - смертельного захворювання, походження якого було невідоме, доки американський лікар Джордж Уіппл не виявив у 1920 р., Що печінка здатна вилікувати анемію у собак. Лише через кілька років був виявлений вітамін В12 як такий, який, як ми зараз знаємо, складається з групи речовин. Нестача цього вітаміну призводить до переривчастої, дифузної та прогресуючої демієлінізації спинного та бічних канатиків спинного мозку та кори головного мозку, спричинюючи всі види неврологічних дисфункцій.

Скільки ми повинні взяти: Дорослим потрібно близько 4 мікрограмів вітаміну В12 на день. Якщо ви споживаєте продукти тваринного походження, це не так вже й багато, але якщо ви вегетаріанець і, перш за все, веган, необхідно приймати вітамінні добавки.

Поділіться Вісім вітамінів групи В: для чого вони призначені, які продукти їх містять і чому важливо їх приймати щодня