Як вирощувати паростки в домашніх умовах

паростки

Які всі ключі?

Капуста з бобових, злакових та інших дрібних насінин - це найсвіжіші овочі, якими ви можете насолодитися з власного виробництва. Їх можна вирощувати де завгодно і коли завгодно.

Червона та зелена сочевиця, нут, боби маш, спельта, овес, хурма, гірчиця, кунжут, буряк, насіння редьки та ліхтарів, рукола, льон. а є навіть більше.

Проростання насіння, злакових або бобових культур покращує їх харчову цінність. Збільшується кількість клітковини, ферментів, білків і вітамінів.

Як вирощувати паростки

Найкраще купувати насіння в магазинах здорового харчування або продуктових магазинах. Ті, що призначені для посадки, проходять хімічну обробку.

Все, що потрібно для пробудження «сплячих» насіння - це тепло і вода. Нехай добре вимиті насіння набрякають у воді протягом ночі. Універсальний час замочування становить близько 12 годин, дайте бобовим рослинам ще три години, щоб вони поглинули достатньо води, стебла та інших дрібних насінь буде достатньо трьох годин.

Наступного дня добре промийте їх на ситі і дайте прорости в темряві. Не потрібно навіть мати спеціальну ємність для пророщування - покладіть насіння в миску з рівним дном. Важливо полоскати їх два-три рази на день у чистій воді і постійно підтримувати у вологому стані. Насіння повинні проростати, а не бродити або гнити.

Через два-п’ять днів у вас з’являться свіжі овочі - пророщені насіння вже не є зерновими та бобовими, але гастрономічно їх рекомендують для овочів.

Готувати чи не варити?

Здавалося б, найкраще не варити паростки. Однак є причина для їх теплової обробки: при пророщуванні теплі та вологі умови є ідеальним середовищем для росту бактерій. Тому перед тим, як додавати їх у салати чи інші страви, варіть їх у киплячій воді не менше 30 секунд або дайте їм парову баню принаймні хвилину. Потім швидко охолодити їх у мисці з холодною водою та льодом.

Кому заборонено вживати паростки

Для певного ризику сирі паростки не слід їсти людям з ослабленим імунітетом, маленьким дітям або вагітним жінкам. Якщо ви купуєте ключі, переконайтеся, що є попередження про те, що їх потрібно термічно обробити. Якщо ви не впевнені, обов’язково приготуйте їх перед їжею.