визначити

Споживання білка в раціоні чергується зі смачною рибою, будь то свіжа або заморожена. Це дуже корисно для здоров'я, оскільки риба входить до складу продуктів першого порядку завдяки своїй високій харчовій цінності та легкому засвоєнню.

Існує багато методів збереження та транспортування риби, які прагнуть довше гарантувати свіже харчування. Однак у деяких випадках з тих чи інших причин риба не приходить додому у хорошому стані.

Таким чином, ви повинні знати, як визначити рибу в поганому стані. У наш час факт розрізнення свіжості шматочка чи ні трохи складніший через сучасний стиль продажу: упакований.

В останні десятиліття першорядне значення при продажу товарів має комфорт. Тому багато людей не соромляться купувати потрошену, філе та безголову рибу. Таким чином, доцільніше споживати - не знаючи цього - несвіже, оскільки переважно закуповується замороженим.

Погана риба

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) вважає сенсорними методи один з найефективніших способів розпізнати рибу в поганому стані. Як він пояснює, це означає:

"Викликати, виміряти, проаналізувати та інтерпретувати характерні реакції їжі, сприйняті за допомогою органів зору, нюху, смаку, дотику та слуху".

Отже, ми повинні використовувати органи чуття для визначення певні характеристики риби, які дозволяють нам знати, чи вона втратила свою якість для споживання.

У хорошому стані

Звичайно, ми також можемо за допомогою органів чуття визначати свіжість цієї їжі. У цьому випадку характеристики повинні відповідати наступним:

  • Запах. Свіжа риба пахне водоростями і морем і зберігає всі свої поживні речовини.
  • Шкіра. На відміну від минулого, свіжий має яскравий колір, луска тверда і блискуча.
  • Очі. Коли прохолодно, має опуклі очі, блискучу чорну зіницю.
  • Кишки. У хорошому стані залежно від виду вони рожеві або червоні, чисті, блискучі та без слизу.
  • Кишечник. М'ясо жорстке і не слизьке.

Поради щодо уникнення неприємних сюрпризів

Щоб не марнувати їжу, бажано готувати рибу через кілька днів після придбання в супермаркеті. Якщо цього зробити не вдається, його можна заморозити, і таким чином гарантується цілісність продукту.

Насправді ФАО також зазначає, що заморожування продовжує тривалість життя всіх видів риб. Таким чином, його властивості можна зберегти та уникнути ризику харчових отруєнь. Тепер слід врахувати наступне:

  • Вживання риби, що зберігається в морозильній камері через кілька тижнів, не перебуваючи вдома, може принести певні ризики.
  • Це пов’язано з тим, що ми не знаємо, чи в той час далеко від дому були збої в електромережі з кількома перебоями.

Однак слід зазначити, що правильно заморожені продукти вони зазвичай тривають не більше двох днів після відтавання.

З іншого боку, переморожування ніколи не рекомендується. Якщо ми виявимо розморожену рибу через перебої живлення в холодильнику, поломки тощо, найкраще утилізувати продукт.

Охолодження та заморожування лише запобігають зростанню більшої кількості бактерій, але не вбивають їх. Це допомагає прискорити процес розкладання. Підсумовуючи, якщо в техніці консервації відбулися зміни, продукт потрібно викинути.

Ступінь вологості

Щоб приготувати рибу, потрібно поглянути на ємність, в якій знаходиться продукт, якщо в ній багато замороженої рідини або вона суха. Коли рідина присутня в мішку або контейнері, це ознака того, що могло статися падіння електрики, що призвело до відтавання риби.

Якщо процес заморожування є оптимальним, навіть якщо упаковка суха, ви повинні переконатися, що риба свіжа. Для цього він розморожується, виглядає і пахне. Якщо продукт виглядає і пахне нормально, його можна споживати. В іншому випадку прийом не можна продовжувати.

Риба, яку не їдять у той самий день буде поміщений в солону воду на мить. Ми добре просушимо, а згодом збережемо в холодильнику.

Нарешті, ми можемо перевірити, чи свіжа риба чи в поганому стані, коли ми її їмо. Тут оцінюється смак: якщо риба не має гіркого або кислотного смаку та інших характеристик. Наші смакові рецептори можуть допомогти визначити минулу рибу. Якщо все в порядку, можна їсти без проблем.