абрикоси

Як варити абрикоси, щоб вони мали приємну консистенцію, не надто солодку чи кислу? Абрикоси разом з огірками є одними з найпопулярніших видів фруктів у нашій країні. Це тому, що їх легко вирощувати та доглядати за ними. Кущовий абрикос може приносити кілька сотень кілограмів смачних апельсинових плодів на рік, тоді як для вирощування персика в саду потрібен якісний грунт і хороший зріз у фруктовода.

Ми закриваємо абрикоси - перевірені процедури

Перед вами одна коробка абрикосів (або навіть більша кількість:)). Вони вирішують, чи підходять абрикоси для компоту або варення споживча зрілість, який ви дізнаєтесь на дотик та дегустацію. Абрикоси, придатні для компоту, трохи твердіші і кисліші, ніж стиглі абрикоси. Їх м’якоть пружинить під пальцями, при натисканні пальці не опускаються в абрикос. Однак вони точно не зелені. Є люди, які закривають трохи зелених абрикосів, але такі фрукти кислі, потребують багато цукру в настої і довший час стерилізації. Навпаки, повністю стиглі абрикоси, як правило, вже дуже забарвлені і дуже швидко розм’якшуються при варінні.

Абрикоси, придатні для стерилізації

Закривати абрикоси - це трохи літнє мистецтво. Ваше завдання - спробувати їх на цукровому настої, щоб вони збалансували смак, і варити так довго, щоб вони не розварилися. Ось чому ми приносимо вам основні рецепти консервованих абрикосів, які перевірялися десятиліттями.

Вимийте абрикоси в холодній воді. Половину та вийнявши кубики, розмістіть їх у мисці/промийте водою, до якої їх потрібно додати. 3 г лимонної кислоти на літр води. Це пов’язано з тим, що абрикоси дуже швидко зарум’янюються після зрізання на повітрі.

Вже до або навіть постійно, якщо посудомийна машина допомагає вам, вам підготувати банки та кришки. Ідеально підійдуть ті, що мають об’єм 720 мл. У них вміщується близько 500 грам нарізаних абрикосів.

Абрикоси зберігають у чашках поверхня різання вниз (капелюх). Постарайтеся зберегти їх якомога ефективніше. Чим краще використовуваний простір, тим менше розсолу ви споживаєте на чашку.

Приготування настою

600-700 г цукрового піску на літр води. Кількість цукру залежить від вашого смаку. Якщо ви любите кислі абрикоси, додайте лише 500 г, якщо хочете солодше, давайте більше цукру. Ви також можете додати протигрибковий засіб відповідно до дозування на упаковці. Одна чашка «ковтає» 200-240 мл настою, тому, якщо ви знаєте, скільки чашок можна зварити, кількість настою досить легко розбити.

Залийте чашки абрикосів гарячим (або навіть холодним) настоєм на висоту приблизно 1 см від краю щоб усі абрикоси пікірували. Щільно закрити і помістити в горщик (тарілку).

Стерилізація абрикосів

Час стерилізації також визначається ступенем зрілості. Основні цифри такі: Після досягнення температури водяної бані 80-85 ° C стерилізуйте абрикоси, завантажені в чашки по 720 мл при певній температурі 15-20 хвилин.

Обережно виймайте чашки, зберігайте їх перевернутий догори дном на рушник і стежте за тим, щоб не було вливання або витоку з дна чашки (у чашці видно стовпець дрібних бульбашок)

Для тих, хто вперше закриє абрикоси - абрикоси не повинні мати насичено-помаранчевий однорідний колір відразу після стерилізації. Він надходить поступово в міру охолодження.

Версія без настою

Простота абрикосів приваблива для приготування - якщо ви закриєте чашки герметично і визначите правильний час стерилізації, вам нічого не зіпсувати. Вам навіть не потрібно робити настій. В одній повністю завантаженій чашці з абрикосами додати 3-4 столові ложки цукрового піску, щіпку протигрибкового засобу (за бажанням) і залити водою. Закрити і дати стерилізувати. Решта процедур така ж.

Гаряча або холодна вода

Обидва методи популярні. Якщо ви використовуєте гарячу воду або настій, під час стерилізації вода трохи раніше досягне потрібної температури. Однак остерігайтеся можливої ​​поломки чашок. Логічно - у холодній воді нагрівання до 80-85 ° С займе кілька хвилин довше.