порадами

З першими полуницями та вишнями вдома починається сезон, який характеризується розриванням банок, які вивозять з льоху в ящиках. Ми шукаємо абрикоси, персики, сливи, огірки. Різноманітні комбінації овочів, лечо та кетчуп також займають своє місце. Через кілька місяців виходить комора, повна смаколиків з дозою вітамінів на зимові місяці. Як готувати, якщо у вас ще недостатньо досвіду? Вас турбує невдача та непотрібне вкладення часу, а також грошей? Єдиної процедури не існує, але існують певні правила, з якими слід застосовувати шанси на успіх варення значно збільшити.

Як готувати? Чого не забути?

Варення є спосіб зберігання продуктів, коли герметична чашка щільно закрита при високій температурі, щоб запобігти потраплянню повітря в затор. Поступове окиснення призведе до погіршення приготованої їжі та збільшення схильності до росту грибків та бактерій. Отож коротше - йдеться про стерилізацію продуктів.

Чашка, закрита кришкою, нагрівається до 80-85 ° С у воді або парі. Їжа готується - вариться (будьте обережні, щоб не готувати). Висока температура під час зварювання витісняє повітря з чашок. Під час охолодження повітря в чашці згортається, кришка згинається під впливом тиску навколишнього середовища і прилипає до чашки.

Основну роль у консервуванні/консервуванні виконують:

  • Консервовані продукти - фрукти, овочі, м’ясо, супи, соуси,…
  • Банки для заклинювання - їх обсяг, форма, якість
  • Ковпачки для герметизації - з різьбленням, без різьби, з силіконовим обідком та металевим патентом
  • Спосіб пломбування - у горщику, мікрохвильовці, посудомийній машині, духовці
  • Процес закриття - кількість води, довжина герметизації
  • Маркування та зберігання - ярлики та ярлики, прохолодніша кімната в квартирі

1) Виберіть, щоб закрити свіжі здорові фрукти вільний від шкідників та хвороб. Вони можуть бути пошкоджені, спричинивши псування цілої герметичної партії.

2) Виберіть відповідно до ступеня зрілості тривалість термічної обробки. Тверді плоди можуть давати в теплій воді більше хвилин, ніж ті, які м’якші. Для м’яких фруктів рекомендується краще використовувати їх у варенні. Кришка не повинна прилипати до чашки за короткий час ущільнення.

3) Уважно огляньте всі чашки. Дізнайтеся їх цілісність, просто натиснувши. Навіть невеликий натяк на тріщину належить кошику (або використовується декоративно). Перед завантаженням чашки необхідно ретельно очистити гарячою водою. По-перше, щоб позбутися домішок та бактерій, а також усунути запах від попереднього варення. Хоча це скло, склянка, в якій кілька разів зберігалося лечо, пахне лехом. Рекомендується мати келихи, розділені на «солодкі та солоні». Також кришки, якщо ви не купуєте нові щороку.

4) Завантажте фрукти в чашки так, щоб фрукти вони були не надто тугі. Вам не потрібно використовувати кожен мілілітр об’єму, все, що вам потрібно зробити - це зберігати їх там природним чином і м’яко стукати чашкою по столі або кухонному прилавку. Це не стосується огірків та інших м’ясистих овочів, яким таке тісне зберігання не заважає.

5) Настій повинен досягати приблизно 1 см від горлечка чашки, або 2 см від верхнього краю. Всі фрукти в чашці слід поливати. Ті, які не підрум’яняться під час варіння і з часом зіпсують весь вміст.

6) В ідеальних умовах це повинно бути настій використовувати охолоджений. В основному мова йде про захист скла від теплового удару. Гарячий настій сам по собі спричинює варіння варення повільно. Якщо ви вже розлили гарячий настій по чашках, слід помістити їх у каструлю (тарілку) з водою приблизно однакової температури, щоб не переривати приготування їжі в чашках. У цьому випадку час консервації буде меншим, ніж якщо заливати остиглий настій.

7) Слідуйте при закритті рекомендації в рецептах або досвід людей похилого віку. Існує багато процедур, і той факт, що він забезпечує велику кількість комбінацій та ароматизаторів, особливо привабливий для заклинювання.

8) Виберіть метод пломбування - він заклинить у духовці, заклинить у посудомийній машині чи ви витягнете з камери класичний чайник? Вони також стають все більш популярними електричні каструлі, який протягом декількох годин не зачинить вас на кухні, гарячій плиті чи духовці під час цього заняття. Ви можете винести їх на терасу, у двір - просто подовжувач. Зручний регулятор часу ущільнення та температури дозволяє вам займатися іншими справами або просто підготувати додаткові наповнені банки. До того ж на кухні немає безладу.

9) Спостерігайте правило рівного обсягу чашок. Тільки так можна досягти рівномірного збереження та кращої організації простору.

10) Не недооцінюйте кришки. Завжди краще купувати нові щороку (або принаймні через рік). Нитки, що обертаються, нитки без ниток, які рухаються навіть після третього затягування головки, що закриває, не можуть ізолювати затор від повітрозабірника. Найголовніше при стерилізації - це те, що кришка прикріплена.

11) Після стерилізації переверніть чашки догори дном. Ви швидко отримаєте відповідь про те, яка кришка не герметизує і не пропускає повітря. З чашки витече настій або з’явиться стовпчик бульбашок, що піднімаються. Як врятувати таке варення? Відкрийте чашку, знову щільно закрийте її кришкою і на короткий час занурте цілу чашку в окріп. Однак виконуйте дуже обережно і позначте цю чашку для безпеки та споживайте її спочатку.

12) Оскільки час минає дуже швидко, добре мати огляд між чашками. Клейкі етикетки вони дуже практичні та швидко описуються, але важче виймаються з чашки чи ковпачка. Якщо у вас є трохи зайвого часу, ви можете підготувати невеликі паперові етикетки з описом на шийці чашки зав'язати тонкою мотузкою.

13) Якщо у вас багато врожаїв одночасно і ви не можете приготувати (або вистачило 40 чашок абрикосів!) Спробуйте другий дуже популярний спосіб консервування їжі - сушіння. Ви можете сушити різні види фруктів або овочів природним чином на тарілках і на сонці, або придбати практичну і невибагливу сушарку для фруктів для свого будинку.

В одній статті ми не можемо охопити всю різноманітну область заклинювання. Інші - це процедури для фруктів, овочів, джемів, тому, якщо ви хочете дізнатись більше, дотримуйтесь нашої сторінки. Ми також готуємо приготування м’яса та страв до свят, тож вам, звичайно, є на що чекати.