Або візьміть їх, або залиште, - говорить знайомий вираз. Що тут ми нікого не змушуємо, але я збираюся залишити кілька цікавих фактів чи ідей, щоб переконати вас, що покупка та споживання бобових культур є позитивним з багатьох точок зору. І оскільки я нещодавно відвідував цікавий онлайн-чат, запропонований IGP Lenteja Tierra de Campos, очевидно, я буду використовувати це маленьке кастильське диво як приклад.

1. Ви дуже голодні? Або просто багато апетиту?

У будь-якому випадку, тарілка бобових - ідеальний варіант, оскільки кожна з цих крихітних порцій їжі містить вуглеводи, білки у значній частині (близько 20%), мінерали та вітаміни групи В. Вони харчуються та насичують. Що ще ви можете хотіти?.
Не даремно Ісав, зголоднілий та знесилений, продав первородство своєму братові Якову за тарілку з передбачуваною сочевицею, згідно з Біблією. І без сумніву, "таблетки Негріна" або "таблетки опору" були сочевицею, названою на честь основних продуктів харчування, що дозволило багатьом мадриленцям вижити під час облоги свого міста в Громадянську війну.

2. Чи є у вас за столом гості, і ви не маєте ні найменшого уявлення про те, що вони можуть (або не можуть) їсти?

Бобові культури - це єдина група продуктів харчування, яка підходить майже для всіх груп; жодна релігія не забороняє їх, і вони не містять глютену. Страва з узагальнюючими стравами для громадських меню і ідеально підходить, якщо у вас є представництво ООН, яке можна їсти вдома. Бобові взагалі майже не містять жиру, крім сої та арахісу, і те, що вони мають, є здоровим, тому вони також підходять для тих, хто їсть, хто завжди на дієті. Логічно, змінивши м’ясний акомпанемент на щось більш овочеве. Єдиний мінус полягає в тому, що серед бобових культур сочевиця викликає найбільше алергії, особливо у дітей.

Чи знали ви, що алергія на бобові набагато частіша в країнах Середземноморського району, Далекого Сходу та Індії, ніж в англосаксонських країнах? В останніх споживання обмежується арахісом та соєю, тоді як у нашій місцевості вживається більше різноманітності та частіше. Також часто зустрічається алергія на кілька бобових культур.

3. Згідно з вашим останнім аналізом, ви дивом живі?

Пора перейти на бобові, навіть потроху, але зробіть це. Його регулярне споживання приносить користь для здоров’я та допомагає запобігати незаразним захворюванням: гіпертонія, надлишок холестерину та тригліцеридів, колоректальний рак, серцево-судинний ризик, діабет, ожиріння. якщо частина рішення була там у ті скромні насіння, які ніколи не з’являються в рекламі, незважаючи на свої властивості. І для регулярного споживання ми не говоримо про те, щоб носити рагу або тарілку сочевиці раз на місяць, ні, це має бути майже щодня; як наші бабусі та дідусі, які їли бобові практично кожен день тижня. До речі, при їх частому споживанні проблема вітряності зникає.

чочивини
Чи знали ви, що в 1960 році в Іспанії на людину споживалося близько 12-14 кг бобових на рік? І що у 2015 році ця цифра впала до 3,06 кг? Мені шкода сказати вам, що дієта, якої дотримувались дійові особи Куентаме в перших розділах, є набагато більш "середземноморською", ніж та, якої ми дотримуємося зараз.

4. Вас також турбує здоров’я планети?

Сочевиця є дощовою культурою і, отже, сприяє економії води. Він також збагачує грунт азотом, оскільки пов'язаний з бактеріями, здатними приймати його безпосередньо з повітря. Тому йому не потрібно вносити азотні добрива, а лише ті, які витрачають більше енергії на виробництво і забруднюють воду, якщо їх використовують погано. Іншими словами це їжа, яка може похвалитися цілком стійкою.

Ви коли-небудь бачили рослину сочевиці? Джерело: IGP Tierra de Campos

5. Ви любите гастротуризм? Ви любите подорожувати кілометри в пошуках справжніх пейзажів та скуштувати страви, вироблені теруаром?.

Ну, ви повинні знати, що споживаючи бобові, що виробляються в нашій країні, ви сприяєте збереженню як ландшафту, так і людей, які населяють його та надають йому форму. І якщо ці бобові належать до диференційованого показника якості (PDO або PGI, давай) ще краще; З одного боку, ви винагороджуєтеся за збереження сортів та методів виробництва, які самі по собі є частиною нашої спадщини, а з іншого боку, гарантована якість, ви приносите собі нагороду, споживаючи унікальну та якісну їжу.

Вогняна сочевиця вирощується в регіоні, що включає провінції Леон, Паленсія, Вальядолід і Замора. Це країна горбистих рівнин, в якій виділяються самотні голуб’ятники, ще одна відмітна риса цієї території. Джерело: Блог Sinlavenia

6. Ви належите до числа тих, у кого після закінчення зарплати залишився місяць?

Бобові - дуже економна їжа, яка, крім наповнення та годівлі, зберігається протягом значного часу, не втрачаючи своїх властивостей (хоча рік краще не проводити, вони залишаються твердими). Якщо ви один з тих, хто асоціює бобові з типовим тушкованим рагу, і ви перелякані, просто думаючи про рахунок за електроенергію, не впадайте у відчай. Це правда, що приготування їжі на повільному вогні - це плюс, але завдяки скороварці сочевицю ви можете підготувати за 10-20 хвилин, і я не буду розповідати вам гру, яку дають ті, що вже приготовані в каструлі. Якщо ви навіть можете використати надлишок води, щоб зробити мус, наприклад.

З чвертю нуту та деякими овочами для рагу, чи можете ви зробити те саме з куркою чи хеком?.

7. Ви дуже талановиті і вже не знаєте, чим похвалитись у своєму акаунті в Instagram?

Чіа, лобода та гречка вже дуже популярні, і, чесно кажучи, вони теж не такі вже й погані. Ну, ось вам сочевиця з Вогненної Землі, щоб продемонструвати деякі кулінарні знання, які втрачаються.

Ви можете це сказати ґрунти цього регіону надають сочевиці значної частини її характеру, зробити його гідним приналежності до ЗГУ: мінімальний вміст органічної речовини, який забезпечить йому правильну їжу; достатньо калію, щоб надати вам більше жирної маси і менше терпкості; і правильного фосфору, щоб зробити вашу шкіру тоншою і жирною. Ви також можете додати, що lРегіон, де він вирощується, має такий клімат, крім посушливих років, дозволяє сочевиці повільно дозрівати після збирання, ще один фактор, який надає йому якості. Якщо з усіма цими знаннями вони не пустять вас до шеф-кухаря, гірше для них.

Офіційна назва полів меленої сочевиці - Lens culinaris ssp. culinaris, razamicrosperma, і належить до комерційного типу коричневої сочевиці. Він невеликий (від 3,5 до 4,5 мм у діаметрі), а його покрив коричневий, прикрашений чорними крапками. Внутрішня сім’ядоля жовта.

І якщо у вас є вимогливі їдці, ви також можете сказати їм, що, принаймні у випадку з цим IGP, простежуваність застрахований. За номером партії, який вказаний на задній етикетці (що включає власну печатку якості), можна дізнатись, який фермер її виготовив. На веб-сайті регуляторної ради ви навіть можете побачити, які завдання повинні робити фермери для підготовки ґрунту, посівної дози або фітосанітарних продуктів, які їм дозволено використовувати при виробництві цієї сочевиці. Рідко ви зустрінете такий рівень інформації в їжі.

8. Що ви вмієте варити тушковану сочевицю лише протягом усього життя?

Що ж, щоб у вас не було виправдання, ось ця книга рецептів, підготовлена ​​Генеральною радою та Іспанським фондом дієтологів-дієтологів з конкурсу рецептів з бобовими, в якій ви можете знайти безліч ідей з досить гарним виглядом.

Якщо вам не вистачило пісні копійки, щоб переконати вас, і ви хочете піти далі у світ бобових культур, на сторінці https://alimentaciondelpresente.com/category/recetas/legumbres/ ви знайдете 200 рецептів майже всіх місцевих бобових культур, розроблений з особливо гарніром, щоб насолодитися його смаком.

Нарешті, оскільки я є великим шанувальником Comidista, я залишаю вам це важливе відео, якщо ви вирішите готувати бобові, і весь цей розділ рецептів також виглядає досить непогано. А якщо вам це не подобається, просто "загугніть" "рецепти з сочевицею". І знаєш, ти або береш, або залишаєш.


Інші записи, які можуть вас зацікавити: