У веганській дієті, при якій продукти тваринного походження не споживаються, з самого початку може здатися, що важко знайти елемент, що дозволяє замінити всі ці функції яйця, але правда в тому, що воно дуже просто завдяки основному інгредієнту: нутовому борошну.

  • Почніть
  • Фахівці
  • Біогра
19 грудня 2017 р. | Оновлено 18 грудня 2019 р. Redacción

Яйце - дуже універсальна їжа на кухні, оскільки, крім споживання різними способами, його використовують для змішування або поєднання з іншими продуктами для досягнення дуже різноманітних кулінарних цілей:

веганській

  • Містить білки, які переносять еластичні властивості до тіста, яке використовується для приготування пухнастих коржів і для освітлення заготовок, таких як суфле або інші страви.
  • Яєчний жовток використовується як емульгатор оскільки він містить багато лецитину. Дуже корисною властивістю готувати майонез або інші соуси.
  • Це також дуже практично, як сполучна, тобто поєднати кілька інгредієнтів, наприклад, коли ми робимо крокети або гамбургери.
  • Це служить нам робити тісто.
  • Це може бути корисно як загусник різних соусів, фрі, рагу та інших препаратів.

В веганська дієта, в яких продукти тваринного походження не споживаються, з самого початку може здатися, що важко знайти елемент, що дозволяє замінити всі ці функції яйцеклітини, але правда в тому, що це дуже просто завдяки ключу інгредієнт.

Нутне борошно, чудовий замінник яєць

Це борошно, яке отримують подрібненням сушеного нуту, і воно традиційно є одним із головних героїв індійської кухні. В Індії ми можемо знайти найрізноманітніші страви та рецепти, що включають цей інгредієнт, такі як знамениті пакори - різновид оладок, наповнених овочами та м’ясом.

На Заході, навпаки, донедавна про це мало говорили, проте останніми роками він стає більш популярним, особливо у вегетаріанських та веганських спільнотах.

З поживної точки зору нут - це бобова рослина, багата білками, складними вуглеводами, вітамінами групи В, А, С і Е, такими мінералами, як кальцій, калій, фосфор, марганець і магній, клітковина.

Тому, коли ми використовуємо нутове борошно, ми використовуємо не лише одне борошно, але це більш поживна їжа.

Кулінарно з нутового борошна можна готувати дуже різні страви, як солодкі, так і солоні. Він чудовий як замінник яєць, оскільки, змішавшись з водою, це дозволяє досягти дуже подібної консистенції та соковитості. Але не тільки це, а й Ми можемо використовувати його для заміни іншої менш здорової борошна, як пшениця, і є чудовим варіантом для людей з целіакією.

Щоб мати можливість замінити яйце, ми можемо обрати Vegg de Biogrà, єдиний спеціальний препарат з нутового борошна з кукурудзяним крохмалем, який забезпечує ідеальний результат при приготуванні коржиків, соусів, тістечок, клярів та багатьох інших рецептів.

Є підходить для веганів, діабетиків та целіакії І, крім того, його дуже просто і практично використовувати, оскільки для приготування еквівалента яйця нам потрібно лише змішати столову ложку (10 г) Vegg з 35 мл води. Тільки зробивши це, ми отримаємо готове овочеве яйце.

Які рецепти ми можемо приготувати?

1- Веганський картопляний омлет

Інгредієнти

  • 3 картоплини
  • 1 цибулина
  • 3 столові ложки Вегг
  • 120 мл води
  • щіпка солі

Підготовка

  1. Приготування мало чим відрізняється від звичайного картопляного омлету, змінюється лише те, що замість змішування цибулі та злегка обсмаженої картоплі з збитим яйцем ми змішаємо їх із препаратом Вегг.
  2. Тоді ми продовжимо звичайну процедуру коржику.

2- Солоні сухарики

Інгредієнти

  • 120г Вегг
  • 15 мл оливкової олії
  • 70 мл води
  • ½ чайна ложка морської солі
  • Розмарин і чебрець за смаком
  • 1 чайна ложка насіння кунжуту

Підготовка

  1. Спочатку змішайте в мисці сухі інгредієнти: Vegg, сіль, насіння кунжуту та спеції.
  2. Додайте оливкову олію першого віджиму та воду і добре вимісіть руками.
  3. Дайте постояти 15 хвилин, а тим часом розігрійте духовку до 180 ºC.
  4. Помістіть тісто між двома формами і за допомогою качалки розкачайте до товщини близько 3 мм. Ножем зробіть на тісті вертикальні та горизонтальні надрізи, щоб отримати прямокутні або квадратні сухарі.
  5. Змастіть невеликою кількістю олії і випікайте приблизно 15 хвилин, до золотистої скоринки.
  6. Дайте повністю охолонути перед їжею.

3- Веганський банановий хліб, без глютену та без цукру

Інгредієнти

  • 250 г вівсяних пластівців
  • 3 стиглих банана
  • 3 столові ложки (30 г) Vegg
  • 60 мл води
  • 60 мл рослинного вівсяного напою
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 1 чайна ложка харчової соди
  • 1 чайна ложка яблучного оцту
  • Подрібнені волоські горіхи

Підготовка

  1. Змішайте Vegg з водою та овочевим напоєм у мисці та розігрійте духовку до 180 ºC.
  2. У кухонному комбайні розім’яти стиглі банани до стану пюре і додати яблучний оцет та підготовлені овочеві яйця.
  3. Додайте вівсянку, бікарбонат і корицю і перемішайте, поки всі інгредієнти не інтегруються. Нарешті змішайте трохи подрібнених волоських горіхів.
  4. Нанесіть прямокутну форму на невелику кількість кокосового масла або оливкової олії та залийте тістом. Випікайте 30-35 хвилин.
  5. Дайте охолонути перед розливанням.