Для нас, хто любить кефір, дуже часто проводять цілий день, готуючи кефірне молоко та відтворюючи свої бульбочки. Однак дуже часто, коли одного разу ми вирушаємо у подорож або якщо ми хочемо на якийсь час припинити його приймати, ми не знаємо, як підтримувати його в хорошому стані. Ось я збираюся вас навчити найкращий спосіб, заморозити кефір. Але спочатку давайте відповімо на запитання:

Чи можна заморожувати кефір? І бульбочки?

Як ви вже знаєте, бульбочки використовують для приготування кефірного молока. Загалом на кухні дуже часто готують їжу, а потім заморожують, але кефір - це окремий випадок. Фахівці радять намагатися уникати заморожування готового кефіру, як молока, так і води.

У випадку з болгарським кефіром, бо це цілком важко добре його розморозити і не отримати грудочок. У випадку препарату з тибіками, оскільки він втрачає частину своїх властивостей.

кефір

Тим не менше, у випадку, якщо, наприклад, вас не було на кілька днів, і єдиний варіант, який у вас є, це викинути, ви можете заморозити його, але все ж це було б недоцільним.

Однак випадок кефірних зерен зовсім інший, оскільки їх бажано заморозити. Фактично, фахівці рекомендують це робити, якщо ви хочете зберігати гранули протягом періоду більше 15 днів, найкращий спосіб зберігати їх у морозильній камері.

Крім того, вони можуть витримати, не втрачаючи жодних своїх властивостей, користі чи бактерій. до 18 місяців.

Як заморозити молочний кефір для зберігання

Збереження цих видів зерен буде дещо відрізнятися від водних. Вам потрібно буде бути дуже обережними, щоб запобігти їх пошкодженню або навіть смерті. Майте на увазі, що якщо вони зіпсуються, вам доведеться отримати більше, або вирощуючи власні культури, або купуючи їх. Щоб заморозити кефір, потрібно виконати наступні дії:

  1. Вузлики добре промити водою. Важливо, щоб це була вода з низьким вмістом мінеральних солей, без хлору і з найменшою антибактеріальною обробкою, оскільки це може пошкодити зерна. Також важливо, щоб струмінь води був невеликим, щоб уникнути їх пошкодження.
  2. Добре процідити протягом 10 хвилин у пластиковому ситечку.
  3. Покладіть болгар у скляну тару герметичний, щоб запобігти потраплянню повітря.
  4. Помістіть цей контейнер всередину іншого контейнера щоб гранули не замерзли до смерті. Холод із морозильної камери може проникнути в перший контейнер і вбити їх, тому краще запобігати.
  5. Покласти в замороженеr стільки, скільки ви хочете їх зберегти. Важливо, щоб час заморожування не перевищував 18 місяців, оскільки вони можуть втратити свої властивості. Рекомендується в 12.
  6. Кожні 2 місяці відкривайте обидва контейнери на кілька секунд так, щоб виходили гази бродіння. Цей крок дуже важливий, особливо для болгар.

Як бачите, утримувати вузлики кефіру в морозильній камері дуже просто. Вам просто потрібно поводитися з гранулами обережно, щоб не пошкодити їх, щоб вони не загинули. Якщо ви це пам’ятаєте, у вас не повинно виникнути проблем.

Як заморозити водний кефір і тібіки

Щоб заморозити водний кефір, потрібно дотримуватися тих самих кроків, щоб зберегти молоко, є лише 2 відмінності. Спочатку, не потрібно занадто сильно чистити тібіки, оскільки вони не просочені молоком, як болгари.

По-друге, вам також не потрібно буде відкривати контейнери кожні 2 місяці, оскільки бродіння цих малих відбувається повільніше, і вам буде неможливо здійснити його. Знаючи ці дві речі, тепер ви також можете заморозити свої тибіки.

Як розморозити, відновити та відновити кефір та бульбочки

Розморозити гранули також дуже просто, навіть більше, ніж їх заморожувати. Цей процес діє як для болгар, так і для тибіків, і він дуже швидкий. Ви повинні виконати такі дії:

  1. Вийміть обидві ємності з морозильної камери.
  2. Доведіть їх до кімнатної температури за ніч, щоб вони потроху тали. Важливо розмістити їх у місці, де вони не будуть піддаватися впливу сонячного світла вранці, особливо у випадку з водяним кефіром.,
  3. Одного разу розморожений, помістіть їх у скляну ємність з молоком (у випадку з болгарами) або вода і цукор (у випадку з тибіками), щоб відновити їх. Намагайтеся вносити менше грамів бульбочок на літр рідини, ніж зазвичай, так ви зможете швидше реактивувати зерна.
  4. Щоб добре відновити кефір, вам просто потрібно почніть знову використовувати ці бульбочки для зброджування молока/води і зробіть свій кефір. Перші кілька разів важливо додати трохи більше молока та цукру, щоб дати їм енергію та добре реактивувати їх. Перше бродіння ви робите, звичайно, воно смакує трохи гірше, ніж зазвичай, але з другого воно знову матиме смак як завжди.

Чи втрачає заморожений кефір свої властивості та користь?

Не турбуйтеся про зіпсування улюблених пробіотичних гранул, тому що цього не станеться. Неможливо, щоб, якщо ви будете слідувати рекомендаціям та крокам, які я пояснив, ваші маленькі бульбочки загинуть. Також майте на увазі, що вони не вбивають колоній бактерій, тому високоцінні властивості та переваги цієї суперпродукти не будуть втрачені.

У випадку, якщо ви заморозите свої бульбочки, не додавши другий контейнер, вони втратять їх, але з цим методом вам не доведеться турбуватися.