Як запобігти сальмонельозу. Симптоми, лікування та додаткова інформація

сальмонельозу

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • LinkedIn
  • Whatsapp
  • Gmail
  • Evernote
  • Лінія
  • СМС
  • Телеграма
  • Skype
  • Facebook Messenger

Індекс статей: Як запобігти сальмонельозу

З приходом гарної погоди температури підвищуються, а разом з ними і можливість харчових отруєнь, особливо тих, що утворюються бактеріями сальмонели, оптимальний ріст яких становить від 30 ° C до 37 ° C. Сьогодні в домашній кулінарії ми дамо вам ряд рекомендацій, які допоможуть вам запобігати сальмонельозу, Назва, дана отруєнню, викликаному зазначеними бактеріями. На нашій сторінці ви можете знайти інші статті, які стосуються інших патогенних мікроорганізмів, таких як анісакіс, а також важливу інформацію про необхідність дотримання гігієни на кухні.

1. Симптоми сальмонельозу

Сальмонельоз - це інфекційне захворювання, спричинене вживанням їжі, зараженої ентеробактеріями.

Деякі його симптоми помітні між 8 і 48 годинами після споживання. Найбільш характерними є:

  • Лихоманка
  • Біль у животі
  • Діарея
  • Блювота
  • М'язові болі
  • Нудота

2. Лікування сальмонельозу

В даний час для лікування сальмонельозу або сальмонели використовується антибіотик, відомий як цефтріаксон, хоча існують справді стійкі штами, оскільки ви завжди повинні інформувати лікаря, який проведе відповідне лікування для вашого діагнозу. Детальніше про це ви можете прочитати у Вікіпедії.

3. На які продукти харчування можна вплинути?

Бактерії сальмонели містяться в основному у свиней та великої рогатої худоби, птиці, а також в яйцях та деяких овочах, які зазвичай їдять сирими. Це разом із Campylobacter, Yersinia enterocolitica, Rotavirus та Cryptosporidium - одним із п’яти мікроорганізмів, які щороку спричиняють більшу кількість випадків гастроентериту в Іспанії.

Показано, що сальмонела здатна виживати у воді місяцями, особливо якщо температура навколишнього середовища висока, і може спричинити інфекції через споживання цієї забрудненої води. Той факт, що випадки захворювання частіше спостерігаються в жарку пору року, пов’язаний з тим, що цей мікроорганізм виявляє при високих температурах ідеальне середовище для швидкого розмноження, тому продукти, які взимку зазвичай не викликають проблем, є носієм можливих інфекцій в гарну погоду.

Як попередити сальмонельоз

Профілактика сальмонельозу передбачає постійне дотримання правильних гігієнічних заходів, забезпечуючи належне поводження та збереження продуктів.

Зазвичай сальмонела передається через заражену їжу. У більшості випадків інфекція не має більших наслідків, ніж тимчасовий дискомфорт у шлунку, однак у більш чутливих людей, таких як діти, люди похилого віку або імунодепресанти, клінічна картина може ускладнитися.

Найбільш страждають від їжі м’ясо, молоко, яйця та забруднена вода. Іноді трапляється перехресне забруднення, саме тому необхідно провести низку заходів.

  • Готуючи їжу, ми повинні підтримувати належну гігієну, особливо рук. Однією з причин отруєння сальмонелою є перехресне забруднення, якщо ми допустимо помилки в поводженні з їжею, ми можемо передати забруднення іншим.
  • Зберігайте їжу в холодильнику, постійно дотримуючись холодного ланцюга.
  • Температура приготування, яка дозволяє внутрішній частині шматка досягти 70 ° C, температури, при якій сальмонела гине.
  • Важливо, щоб їжа не залишалася більше двох годин без охолодження, оскільки існує підвищений ризик розмноження бактерій.
  • Якщо ми збираємося їсти в полі або на відкритих місцях, важливо, щоб ми використовували термосумки або переносні холодильники для транспортування їжі.
  • Коли ми закінчимо їсти, нам слід швидко охолодити залишки їжі.
  • Таким же чином, якщо ми готуємо їжу наступного дня, ми намагатимемося охолоджувати її, як тільки вона загартується.
  • Коли ми ріжемо сире м’ясо на столі, ми повинні ретельно його очистити, перш ніж використовувати для нарізки інших продуктів. Ідеально мати два столи, один для м’яса і один для овочів.

Забруднена сальмонелою їжа має нормальний вигляд та запах. Навіть якщо вони забруднені, ми можемо їх споживати, якщо застосувати правильну температуру для загибелі бактерій. Слід пам’ятати, що, хоча їжа може бути заражена, у більшості випадків кількість бактерій недостатньо висока, щоб викликати інфекцію. Лише у тих випадках, коли бактерії встигають розмножитися і придатна температура буде досягнута великих популяцій. Flickr-кредити: садівники верби