Здоровий

Щоб зберегти поживні речовини в їжі, при приготуванні їжі вдома необхідно врахувати ряд простих прийомів.

Ми регулярно прагнемо їсти фрукти та овочі, оскільки вони містять багато вітамінів, клітковини або калію. Тим не менше, якщо ми не готуємо їх належним чином, може втратити внесок цих продуктів. Тому необхідно навчитися кільком речам, щоб зберегти поживні речовини, що містяться в нашому харчуванні.

приготування

Хоча ідеально - їсти сирі та свіжозрізані фрукти та овочі, правда полягає в тому, що це не завжди можливо. Або через те, що сирова їжа сама по собі неможлива для засвоєння нашим організмом, або тому, що її сирий смак занадто сильний або не надто насичений. Нічого не трапляється, ми можемо їх приготувати, але якщо ми хочемо, щоб наше тіло живилося всім хорошим, що вони мають ... нам краще їх добре приготувати!

Поради щодо збереження поживних речовин у їжі

Є кілька загальних порад, про які слід пам’ятати. Світло, кисень і надлишок води виводять ці поживні речовини в овочах. Тому, коли ми будемо готувати ці продукти, ідеально, щоб ми ні в якому разі не замочували їх раніше. І коли вони будуть вводитися в казан або сковороду, важливо, щоб вода або олія вже були готові для приготування їжі, тим самим мінімізуючи час контакту з плитою.

Ще одне, що ви повинні знати - це чим більше шматки в якій вирізаний шматок, тим менше контакту з киснем він матиме і буде менше окислення. Останнім, по можливості залишайте шкіру і їжте його, оскільки він містить найбільшу кількість концентрованих поживних речовин. Іноді його смак або консистенція будуть для вас дивними, але якщо ви звикнете, ви зробите ласку своєму тілу.

З іншого боку, дуже важливо добре вибрати, як ми їх будемо готувати. В ідеалі процес повинен бути швидким Y якщо можливо без великої кількості води або олії. Таким чином, приготування їжі на пару, у духовці або на грилі (навіть у мікрохвильовці!) Є хорошим варіантом, оскільки в процесі не використовується вода. Але будьте обережні, це не означає, що ви можете залишити це занадто довго, оскільки спека також діє проти нас. Ви також можете пасерувати продукти з невеликою кількістю олії і при високій температурі. Таким чином, за кілька хвилин у вас буде готове блюдо, насичене та з усіма його поживними внесками.

Але якщо ваша їжа потребує більш тривалого приготування так чи так, це не означає, що все втрачено. Оскільки продукти "забувають" свої поживні речовини у воді, ідеальним є саме те якщо ви щось довго готуєте зробити його у формі рагу. Таким чином, сам бульйон, що супроводжує їжу, зберігає поживні речовини, тому, якщо ви добре наріжете блюдо, ви мінімізуєте їх втрати. З іншого боку, при кип’ятінні їжі можна додати оцет або лимонний сік, що сприяє збереженню поживних речовин.

Нарешті, всупереч тому, що ми можемо думати апріорі, смаження не повинно означати втрату вітамінів, оскільки кора, яка оточує їжу, сприяє збереженню вітамінів. Звичайно, майте на увазі, що смаження дуже калорійне і жирне, тому не зловживайте цим варіантом. Коли ви вивчите ці трюки для збереження поживних речовин у їжі, поділіться ними з друзями, ваше здоров’я буде вдячне вам.