Хороша страва пов’язана з добром баланс та доповнення солодких, солоних, кислих, гірких та умами смаків. Жоден не повинен виділити занадто багато Про інших. Але іноді ми виходимо з-під контролю з сіллю, з перцем чилі або зі спеціями. Або у нас може статися аварія, наприклад, була кришка солонки погана обстановка.

зберегти

Я думаю, що з більшістю з нас траплялося, що ми додавали в рецепт більше солі, ніж потрібно, і врешті-решт ми отримуємо блюдо майже неїстівне. Щоб ви могли врятувати цей рецепт, я почав досліджувати деякі поради та підказки що може допомогти нам у тих солоних та пікантних ситуаціях.

Ви переборщили з сіллю?

Мабуть, одним з найбільш рекомендованих прийомів видалення соленого з страви, зокрема супу, є додавання крохмальний інгредієнт, і переможцем майже завжди є a сира картопля. Картопля повинна поглинати багато солі. Але картопля не має здатності відрізняти виключно від солі; картопля поглине все, що є навколо, тобто сіль, рідини та інші інгредієнти. Концентрація солі у воді залишиться незмінною, у вас буде лише менше рідини. Тому я рекомендую це використовувати інші прийоми.

Коли страва надмірно приправлена, вона повинна бути збалансувати смаки. Одним із рішень може бути гра цукру і з кислоти. Залежно від страви, ви можете додати чайну ложку коричневого цукру або меду. Якщо ви хочете змінити кислотність, ви можете додати трохи краплі лимонного соку, оцту або вина. Скуштуйте через кілька хвилин, щоб дати інгредієнтам час добре перемішатися. Спробувавши, ви вирішуєте, чи потрібно вам більше або близько того, це виглядає добре. Пам'ятайте, що, додаючи будь-який з цих інгредієнтів, Ви не зменшуєте кількість натрію в посуді, ти єдина маскування солоний смак.

Якщо ви готуєте суп чи іншу рідку страву, може бути інший варіант розбавте його щоб дати солі або свербіж можливість розчинити з більшою кількістю інгредієнтів. Очевидно, це залежить від рецепту, який ви готуєте, але ви можете розбавити його більшою кількістю води, бульйону (з низьким вмістом натрію), молока, вершків або соку.

Найкраще, що може трапитися з вами, це те, що інгредієнт був занадто солоним його можна промити і готовий! Наприклад, ви довго маринували м’ясо в дуже солоній суміші або готували овочі у воді з великою кількістю солі. Тільки ви промиєте водою і даєте їм стекти поки солене не буде видалено.

Якщо під рукою у вас більше тих самих інгредієнтів, додайте більше інгредієнтів у тій же пропорції, крім солі очевидно. Може бути у підсумку ви отримаєте трохи більше їжі ніж ви мали на увазі спочатку, але можете зберігати в холодильнику і ти вже маєш їжу на інший день.

Що, якби страва була дуже гострою?

Коли справа доходить до свербіж, молочні продукти - найкращі нейтралізатори. Перець чилі є капсаїцина, що змушує вас це відчувати відчуття печіння в мові. Зі свого боку, молочні продукти мають казеїн, білок, який зв'язується з капсаїцином та допомагає йому не "прилипати"До мови, зменшуючи відчуття печіння. Тож ви можете собі уявити, що рішенням гострої страви є додавання трохи ложки молока, йогурту, вершків або навіть сиру. Ось чому багато мексиканських страв включають сметану для приготування?

Іншим інгредієнтом, який може допомогти вам зменшити свербіж, є горіхові масла. Його високий вміст жири будуть огортати свербіж блюдця. У нашому типі їжі цей інгредієнт трохи складно поєднувати, але, можливо, якщо ви готуєте азіатська гостра страва можна додати трохи арахісового масла.

Це лише деякі рекомендації це може допомогти вам зберегти посуд, замість того, щоб марнувати все або ніхто не хоче його їсти. Остання порада, я думаю, коли мова заходить про рецепт набагато легше додати, ніж видалити, тому краще, щоб спочатку ви мало додавали сіль і приправи до кінця.

Чи є у вас якісь хитрощі, щоб прибрати солоне або гостре?