Якщо є смак моря, це смак морських їжаків. Для тих, хто наважується взяти їх сирими, це аромат, а не моря, цілого океану.
Їх можна їсти у вареному вигляді без зайвих роздумів (щоб відкрити їх на столі, найчистіший спосіб взяти їх - це відкрити їх двома виделками і видалити жовтки чайною ложкою) або після приготування очистити, видаливши жовтки для підготовка інших рецептів.
Давайте подивимося, як їх приготувати і почистити.
Їжаків миють, щоб видалити можливі зламані шипи або затиснуті рештки. Їх кладуть у казан «ротом» догори, щоб вони не втрачали воду під час приготування їжі. Покладіть палець води і накрийте горщик. Зачекайте, поки вийдуть кільця або позначки, що вказують на максимальний тиск, і зніміть казан з вогню. Коли тиск втрачає, він відкривається і їжаків вивозять.
Щоб приготувати їх у традиційному посуді, поставте кип’ятити воду та додайте морських їжаків порціями, як тільки він знову закипить, залиште їх на хвилину та вийміть. Ні в якому разі не додають сіль (їжаків у них вже досить).
Для їх очищення найпростіший спосіб - зняти ковпачок (навколо рота) діаметром близько 4 см. Процідіть відвар і залиште.
За допомогою чайної ложки темну частину видаляють, оголюючи лише п’ять жовтків, які ми будемо їсти. Ми видаляємо їх чайною ложкою.