Навчитися зберігати натуральні соки та коктейлі - це реальна економія життя, коли у вас немає багато часу і ви не хочете відвідувати промислові соки. У цій статті ми побачимо, як скористатися сезонними фруктами для приготування корисних напоїв, які ви можете зберігати, коли вони вам найбільше потрібні, не відмовляючись від найкращого смаку та якості.
Збережіть якості натурального соку
Процес сокоруху включає зміну початкової структури фрукта шляхом руйнування його клітинних стінок. У цей момент починається процес окислення та погіршення смаку, що змушує сік швидко втрачати свої властивості. Цукри в м’якоті фрукта та олії, що містяться в його шкірці, крім того, що надають соку характерний аромат, також є головними героями окислення та руйнування ароматів.
Це окислення, який проявляється в типовому коричневому кольорі, який набуває зрізаний плід, а також у деяких соках, є найбільш помітним симптомом втрати властивостей і є не що інше, як захисний механізм рослин для запобігання інфекціям.
Хоча цей коричневий колір з’являється протягом декількох хвилин після вичавлювання соку, ми ніколи не знайдемо його в напоях промислового виробництва. Це пов’язано з обробкою цих соків, багаторазовим додаванням цукру або вітамінів, які втрачаються в процесі виробництва.
Проте можна насолодитися натуральним соком, виготовленим власноруч зберігати свої властивості без потреби в добавках, як ми побачимо далі.
Основні поради щодо консервування соків
Хоча пізніше ми детальніше розглянемо конкретні методи, такі як пастеризація, є певні поради, які ми можемо взяти до уваги, коли робимо соки, і які дозволяють нам тримайте їх у холодильнику до трьох днів у хорошому стані:
Пастеризувати соки
Пастеризація - це процес, за допомогою якого тепло подається на їжу, щоб продовжити термін її зберігання усунення патогенів. Це простий процес, який не вимагає спеціального обладнання. Якщо ви хочете зберегти соки пастеризованими, виконайте такі дії:
- Добре продезінфікуйте всі ємності, які ви збираєтеся використовувати, також включаючи лійки, кришки тощо. Просто відваріть їх близько десяти хвилин у великій каструлі.
- Витягніть сік дотримуючись поради, яку ми щойно вказали, і розлийте її в стерилізовані контейнери. Пам’ятайте, що не слід торкатися руками внутрішньої сторони банок або пляшок.
- Помістіть ємності в каструлю з водою і пастеризувати їх протягом 30 хвилин при 70 ºC.
Не забувайте зберігати пастеризовані соки в прохолодному та сухому місці, подалі від будь-якого джерела світла.
Смузі
Щоб зберегти свої смачні смузі, ви також можете слідувати порадам, які ми вказали для соків. Однак у випадку з смузі ви можете не тільки охолодити фрукти, але і заморози його . Плоди збережуть свій смак і властивості дуже добре при заморожуванні, а також є фантастичним варіантом, коли у вас багато стиглих фруктів, і ви не хочете, щоб він зіпсувався.
Інакше, також додайте в коктейль трохи лимонного соку, використовуйте герметичну тару і уникайте контакту з повітрям якомога більше .
Хорошим варіантом збереження смузі також може бути заморожування їх малими порціями після їх приготування. Коли ви хочете ними скористатися, вам просто потрібно дістати потрібні порції з морозильної камери, покласти їх у відповідну ємність і додати трохи води. Як тільки вони відтануть, добре розмішайте ложкою, і ваш коктейль буде готовий до вживання.
Практичне рішення
Таким чином, збереження натуральних соків та смузі є хорошим рішенням, щоб заощадити час та гроші, а також скористатися всіма стиглими фруктами, які є у вас вдома. Крім того, ви будете споживати абсолютно натуральний продукт без добавок інших промислових напоїв . Чи наважуєтесь ви їх спробувати?