Однак гриби не можна їсти щодня. Як зберігати та обробляти їх, щоб вони прослужили вам навіть взимку? Ми порадимо вам найкращі способи, за допомогою яких вони не втратять нічого свого унікального смаку.
Зберігається в холодильнику
- Наріжте гриби, щоб виявити будь-яких глистів. Покладіть їх у пластиковий друшляк, щоб вони могли дихати. Вони прослужать вам 2-3 дні. Але будьте обережні! Ніколи не мийте їх раніше!
У власному соку
- Наріжте гриби шматочками і тушкуйте 15 хвилин у власному соку, поки вода повністю не випарується. Потім помістіть їх у чашки. Ви можете використовувати сіль, чорний перець та рашу за смаком, залежно від того, що вам подобається. Дати охолонути, помістити в банки та стерилізувати протягом години при 100 ° C.
Заморожений
- Покладіть у велику каструлю, щоб закипіла вода. Коли воно почне закипати, киньте в нього подрібнені гриби і дайте йому закипіти 3 - 5 хвилин. Потім залийте їх друшляком і дайте їм добре охолонути. Покладіть їх у пакети і заморозьте.
У настої кислоти
- Молоді та маленькі гриби з твердими капелюшками чудово підходять для заклинювання в кислому настої. Перед стерилізацією додайте шматочки цибулі або перцю для пікантного смаку. Для настоювання 1 кг грибів використовуйте 0,2 л оцту, 0,4 л води, 2 кубики цукру і чайну ложку.
В олії
- Маленькі гриби залиште цілими, поріжте більші. На дно чашки покладіть кріп або інші трави, укладіть гриби, додайте трохи солі, перцю і влийте рослинне масло (оливкова, ріпакова). Закрийте кришку і залиште маринуватися в холодильнику на 4 тижні. Наприклад, вони чудово підходять для тостів.
У солі
- Тверді та свіжі гриби рівномірно наріжте тонкими скибочками і дайте їм розкластися на сонці, щоб вони трохи в’янули. Трохи підсушіть консервуючу сіль. Потім обережно змішайте гриби з сіллю, щоб вони не роздавилися, і розкладіть їх по чашках. Нарешті, додайте зверху невеликий шар солі і закрийте чашку з варенням кришкою. На 1 кг покладіть 150 г солі.
Сушені
- Вони підходять для сушіння гриби, жито та милиці. Навпаки, не бажано сушити маслюки або гриби.
- У добре провітрюваному приміщенні сушіть нарізані гриби приблизно 2-3 дні, наприклад на папері для випічки або на завісі, натягнутій на сушарку для білизни. Ніколи не використовуйте газети або серветки, вони будуть прилипати до абсорбуючої поверхні!
- Ви також можете їх висушити у духовці при 60 ° C і відчинені двері. Коли шматочок гриба зламається в руці, він може зайти в чашку.
- Якщо гриби достатньо висушені, то при правильному зберіганні вони прослужать кілька років.
У вас є коптильня?
Спробуйте вставити гриби, зварені в солоній воді, які ви попередньо помістили на сито. Смак копченого таким чином чудовий, наприклад, в салатах або як гарнір.
Перець
Зробіть власні спеції! Висушіть сушені гриби у відкритій духовці, потім подрібніть або подрібніть. Чим дрібніше, тим краще.
- Додайте в чашки трохи чорного перцю і лаврового листа. Завдяки цьому вони будуть добре захищені від вологи і збережуть свій безпомилковий аромат.
- Перед використанням грибів не розморожуйте їх, а помістіть замороженими в окріп - будь то суп, соус чи цибуля. Тоді не заморожуйте повторно невикористані гриби.
- Якщо ви хочете, щоб гриби залишились білими, трохи посипте їх лимонною кислотою і сіллю і залиште на 30 хвилин. Тільки після цього тушкуйте і стерилізуйте їх.
- Риззики та курка мають особливий смак і не потрібно додавати до них спеції. Однак гриби та інші види грибів будуть смачнішими, якщо додати до них кілька зерен чорного та нового перцю та лаврового листа.
Вони ростуть переважно на півночі
За словами міколога Івони Каутманової, сьогодні для грибників є гарні умови. "Гриби ростуть рясно, але переважно в північних районах Словаччини. Наприклад, в Ораві, Кісуці та Ліптові. Вони також ростуть на заході в Загор'ї, але точно не у всіх місцях ". описав поточну ситуацію експерта. Якщо ви цього року не зробили великого улову, у вас є шанс ще через кілька місяців. "Сезон грибів триває приблизно до середини жовтня, коли настають перші заморозки", - додала Каутманова. Отже, підніміться в ліс!
Прості та швидкі рецепти Дубові тости
Тобі потрібно: тост хліб, 100 г дубового листя, 50 г сиру, масло, сіль, чорний мелений перець, оливкова олія, хурма
Підхід: Підсмажте хлібний тост на сковороді або хрусткий у тостері. Очищені гриби наріжте скибочками і обсмажте їх на олії, посоліть і приправте. На тост покладіть тертий сир, додайте дубове листя і додайте хурму як гарнір.
Хороші ящики на шляху
Тобі потрібно: ліжко, олія, сіль, напівгрубе борошно, яйця, молоко, петрушка, твердий сир
Підхід: Змішайте тісто з борошна, яйця, молока та солі та подрібненої петрушки. Нарешті додайте тертий сир. Оберніть великі солоні капелюшки і обсмажте їх з обох боків на розігрітій олії.
5 Поради щодо приготування їжі 1. Перед приготуванням очистіть гриби a витріть вологою ганчіркою - при пранні безпосередньо під водою вони можуть занадто сильно вбирати воду і втрачати свій аромат і смак.
2. Якщо в рецепті не вказано інше, наріжте гриби до найменших можливих шматків - після термічної обробки вони будуть більш засвоюваними.
3. Ви також можете зробити гриби більш засвоюваними, обережно капаючи їх під час термічної обробки лимонний сік.
4. Перед смаженням гриби можна закрити кришкою замочити в молоці 10 хвилин - Я не товстію.
5. Культивується Ви також можете використовувати його в сирому вигляді, наприклад, салатні шампуні.