16.5. 2007 Багато людей та овочі живуть здоровіше, але лише якщо вони містять важливі для нашого здоров’я речовини. Щоб зберегти всю міцність плодів, слід пам’ятати кілька речей.
Популярний з Інтернету
Івана Габорік розповіла більше про свою доньку: як вона поводиться, що їй не подобається і що вона любить!
Якщо ви додасте ІТ в казан до КІНЦЯ готування, ви додасте їжі набагато більше смаку: Ідея за 100 балів!
Знайомства із доленосною жінкою: Коли чоловік помічає вас у ТАКІЙ сукні, він знову закохується до вух!
Навіть якщо є пандемія, не зволікайте з відвідуванням амбулаторного лікаря
Дочка Івети Малаховської розповіла, як вони з чоловіком підтримують іскру: вони роблять ЦЕ весь вечір!
Пов’язані з темою
Втрата ваги після сорока
Продукти для схуднення після
Як схуднути
Алергія
Сутінки і холод
Вітаміни дуже чутливі до тепла, світла та кисню. Тому першим і найважливішим кроком, коли ви повертаєтесь додому з покупок, є якнайшвидше зберігання товару в темному та прохолодному місці - бажано в льоху або холодильнику. Крім того, намагайтеся зберігати ці делікатні продукти якомога коротше. Для захисту поживних речовин обробляйте овочі та фрукти безпосередньо перед вживанням.
Додаткова порада: мити фрукти та овочі в необрізаному вигляді. В іншому випадку вода змиє з них водорозчинні вітаміни С і В, і ви втратите важливі речовини.
Термічна обробка
Під час приготування страв: чим вища температура і час приготування, тим більша втрата важливих поживних речовин. З цієї причини методи приготування необхідні там, де час приготування є якомога коротким, а температура якомога нижча: тушкування, приготування на пару, приготування в фольговому пакеті для випікання або приготування в паровій скороварці.
Багато води шкідливо
Не додайте занадто багато води для термічної обробки фруктів та овочів. У нього вимиваються важливі речовини, які погіршують ці плоди. Наприклад, об’єм води, що міститься в овочах, зазвичай достатній, щоб заповнити простір у горщику парою. Готуючи овочі, краще якомога менше змішувати з кип’ятінням. Це зайво потрапляє в їжу повітря, що негативно впливає на вітаміни. Ви можете використовувати воду, яку використовували для приготування овочів, для приготування інших страв.
Теплий якомога коротше
Не слід занадто довго тримати в теплі приготовані овочі. Буде краще, якщо після приготування їх різко охолодиш і збережеш у холодильнику.
Зберігання соку
Ідеально герметичний матеріал - скло. Захищені таким чином цінні речовини не будуть виходити з фруктових та овочевих соків. Найкращий вибір - темне скло, яке захищає вітаміни не тільки від кисню, але і від світла.