вживання

Сіль нездорова! Ви це знаєте, чи не так? У нашій сьогоднішній статті ми висвітлюємо здорову сторону споживання солі. Ми вивчаємо факти та помилки та показуємо, як засолити їжу.

“Був колись один старий король, який колись жив і мав трьох прекрасних дочок. Старий король хотів одружити своїх дочок ще до смерті. Але він не знав, якій із них подарує свою найкрасивішу країну, оскільки у нього теж було три. Поки він не думав віддавати його тому, хто його найбільше любить. Він також стояв перед дочками і питав їх. найбільший відповів:
- Я люблю свого батька, як голуба з чистої пшениці - інший сказав:
- Я люблю вітерець, як спекотне літо ... - і малий відповів:
- Я люблю свого батька, як люди, як сіль!
Королю справді не сподобалася його найменша відповідь, тому він прогнав його геть ".

В кінці казки виявляється, що старий король шкодує про це рішення, адже сіль відіграє дуже важливу роль у нашому житті.

Цілюща сіль, якщо її вживати в неправильній кількості, також може вбити. Наприклад, у Китаї вживання солі було “поширеним” методом самогубства в давнину; фатальна доза становила півкілограма. Давайте подивимось, які хвороби може спричинити занадто багато солі.

Небезпека споживання неправильної кількості солі:

Чого слід уникати?

Різниця між сіллю і сіллю.

Кухонна сіль або традиційна кухонна сіль
Традиційна кухонна сіль - найпоширеніший і найдешевший вид солі. Як прийнято, низька якість є невід’ємною частиною цих двох характеристик, і це має місце тут. Наявна в Угорщині сировина кухонної солі отримують із соляних шахт, потім в процесі обробки вона глибоко втручається в свою структуру і змішується з декількома химерними добавками проти злежування та відбілювання (це: ферроціанід натрію, карбонат кальцію, магній карбонат або гідроксид алюмінію, діатомова земля), щоб сіль могла мати позитивний вплив. Вміст алюмінію кухонної солі може накопичуватися в мозку. Крім того, через змінену молекулярну структуру, організм потребує великих енергетичних вкладень, щоб використати цю перероблену сіль. Окрім звичайного натрію, звичайна кухонна сіль також містить велику кількість хлористого калію. Цікаво, що особливо у випадку солей із “низьким вмістом натрію”, які лежать на здорових, більша частина хлористого калію, який руйнує побутовий електроліт, небезпечна для нирок, викликає настрій та серцево-судинні скарги.

Гімалайська сіль
Одним з найкращих варіантів є гімалайська сіль, яку добувають із соляних шахт біля підніжжя гір. Цей вид солі також багатий мінералами з вмістом NaCl 98-99%. Під час обробки його шліфують і не обробляють додатковими матеріалами. Його колір варіюється від білого до темно-рожевого, однак, колір не має особливого значення, він обумовлений лише мінімальним вмістом заліза без будь-якого фізіологічного ефекту. Гімалайська сіль - приблизно. Доступний за 8-900 форинтів за доступною ціною, що є часткою справді доброякісної морської солі, яка є предметом розкоші.

Прайд сіль
Незважаючи на те, що на території історичної Угорщини це одне з найякісніших родовищ солі у світі, сіль Праїду і донині не поширюється. Прайдова сіль з Трансільванії - одна з найкращих солей у світі. Ця сіль утворилася під час висихання Паннонського моря і змогла зберегти чистоту завдяки незайманому середовищу, а кількість та якість 84 мінералів та мікроелементів, що містяться в ній, близькі до кількості гімалайської солі. Прайдна сіль може бути економічним вибором, я думаю, вона вже доступна за ціною 500 форинтів за кілограм.

Сіль мальдону
Сіль мальдону виробляється в Ессексі, Англія, протягом двохсот років, вона складається з чисто білих осколкових солоних пластівців, її копчений варіант також дуже популярний, вона також доступна у вітчизняних делікатесах (також Fleur de Sel), варто починаючи знайомство зі спеціальними солями.

Персидський синій
Одна з найрідкісніших солей у світі походить із соляної шахти на півночі Ірану, а її синій колір є результатом заломлення через специфічну структуру солі.

Джукієм
Корейська копчена бамбукова сіль. Морську сіль набивають у бамбук, кінці якого запечатують брудом, а потім обсмажують один або кілька разів. Вважається, що корисні мікроелементи бамбука та грязі роблять сіль кориснішою та смачнішою.

Сел Гріс
Мокра на дотик, нерафінована морська сіль з французького регіону Бретань. Свій природний сірий колір він отримує завдяки мінералам у глині ​​на дні солонок. Їх збирають вручну традиційними кельтськими методами (наприклад, Флер де Сельт, дерев'яні інструменти).

Різні копчені солі
Копчена версія перерахованих солей, яка вже має особливий смак, може ще більше покращити додатковий смаковий досвід, який слід використовувати додатково для ароматизації та прикраси.

Рекомендація щодо рецептів:
Качина грудка, маринована в солі
Інгредієнти:
1 шкіряна грудка качки
мелений перець
сіль

Підготовка:
Качину грудку перчать, кладуть на соляну товщину товщиною 1 см і всюди покривають сантиметром солі. Ми ставимо його в холодильник на три дні, перевертаючи щодня. Через три дні вишкрібте сіль і подайте її тонкими скибочками. Чудова альтернатива шинки.

Час підготовки: нетто 10 хвилин, брутто 3 дні

Солоний карамельний пудинг
Інгредієнти:
10 дкг цукру
10 дкг вершкового масла
1 чайна ложка желатину
4 дл вершків
4 яєчних білка
2 щіпки солі
Копчений мальдон або чорна сіль для прикраси


Підготовка:
Цукор карамелізується, а масло розтоплюється. Розмішайте половину вершків на повільному вогні, варіть разом тихо 10 хвилин, часто помішуючи. Збити крем, що залишився, з білками та желатином, розчиненим у невеликій кількості гарячої води, розлити у формочки і дати йому відпочити в холодильнику на ніч.

Час підготовки: 20 хвилин нетто, 6 годин брутто