За словами Брюса Фрідріха, виконавчого директора Інституту доброї їжі, білки на рослинній основі вони бурно розвиваються, і це показано в статистиці та дослідженнях тенденцій, але якщо стабільна їжа має стати загальнодоступною, і компанії цього хочуть максимізувати продажі з цих продуктів їм слід уникати використання ярликів, що визначають їжу як вегетаріанську чи веганську. Причиною, яку він стверджує, є те, що це маркування може призвести до думки, що це харчовий продукт, призначений лише для людей, які є веганами або вегетаріанцями.

веганських

Брюс Фрідріх пропонує ряд підказок, які призначені для показу компаній як збільшити продажі вегетаріанських та веганських продуктів, Може здатися дещо шокуючим, що він рекомендує уникати зазначеного маркування, але має сенс, насправді багато американських компаній, які працюють з продуктами, отриманими з овочів, вже дотримуються цього правила, вони замінюють вищезазначений опис на "м'ясо без м'яса", "їжа зроблені з овочами "тощо.

Про це варто пам’ятати Інститут доброї їжі є американською некомерційною організацією, яка пропагує дієту на основі рослинної їжі, а також продуктів, отриманих із культури клітин, таких як, наприклад, культивоване м'ясо. Ця організація спільно з дослідниками, інвесторами та підприємцями розробляє інноваційні, безпечні та екологічно чисті харчові проекти, доступні та смачні для споживачів. Прикладом є їхня співпраця у розробці синтетичного молока Perfect Day, напою, який, згідно з коментарями, дозволяє Ви насолоджуєтеся смаком молока та його властивостями, уникаючи проблем, пов'язаних з промисловим молочним виробництвом.

За результатами деяких досліджень, таких як дослідження Лондонської школи економіки, з якими ви можете ознайомитись тут, було встановлено, що якщо вегетаріанські страви в меню перенести в основний або загальний розділ меню, продаж збільшився на 56%. Знайшовши ці страви в окремому розділі головного меню та позначивши їх як "вегетаріанські", не вегетаріанці (принаймні частина їх) навіть не розглядають можливості поглянути на пропозицію. Припущення Брюса Фрідріха полягає в тому, що веганські та вегетаріанські продукти представляють різні сегменти, тож це не найбільш інклюзивний спосіб збуту продуктів із цих двох харчових тенденцій.

Для охопити споживачів, які не є вегетаріанцями та веганами, З точки зору маркетингу, переважно використовувати описовий білок рослинного походження, ніж використовувати описовий "V", що є найкращим способом реклами цих продуктів та прискорення змін до більш здорового та стійкого харчування. Брюс Фрідріх вважає, що невикористання цих описів у маркуванні не призведе до втрати брендами веганських споживачів, оскільки ці клієнти знаходять відповідні товари для своїх потреб і не потребують конкретного маркування.

Згідно з теорією виконавчого директора Інституту доброї їжі, такі ініціативи, як ініційована Європейським Комісією законодавча дефініція вегетаріанської та веганської їжі, не мали б особливого сенсу, якщо не потрібно визначати продукт як веганський або вегетаріанець на користь включення їжі, сприяв би цьому більше споживачів пробують ці продукти і потроху вони приєднуються до течії здорового харчування. Можливо, організація EVU (Європейський вегетаріанський союз), яка об'єднує європейських вегетаріанців, не погоджується з цією ідеєю, оскільки вона боролася за те, щоб її логотип був присутній у конкретних продуктах і щоб він був орієнтиром для веганських споживачів, щоб його можна було швидко знайти свою продукцію на полицях супермаркетів.

У цій статті Food Navigator вони пояснюють інші способи збільшення продажу рослинних продуктів харчування, наприклад, описують їх більш пробачально на маркуванні, в деяких випадках уникають включення опису, пов'язаного зі здоровою природою продукту, оскільки це спонукає деяких споживачів сказати, що смак їжі гірший, що не трапляється, якщо один і той же продукт уникає такого типу визначення (завжди залежно від країни та сфери збуту).

Поради від Брюс Фрідріх цікаво, це правда, що значна частина споживачів уникає погляду на продукт, позначений як вегетаріанський, тому усунення описового може збільшити ймовірність того, що на них звернуть увагу. Хоча, мабуть, краще виступати за освітні та інформаційні кампанії для споживачів, щоб спробувати ці продукти, оскільки необхідно робити різницю, висвітлюючи здорову та екологічну природу цих продуктів. До речі, не всі вегетаріанські та веганські продукти корисні для здоров’я, також необхідно ознайомитися зі списком інгредієнтів цих харчових продуктів, щоб вирішити, чи потрапляють вони в наш кошик для покупок.