Збивати вершки - це просто ... хоча нерідкі випадки, коли це створює нам проблеми: він не закінчується піднятися, як би ви його не збивали, він ріже ... п’ять секретів збивання вершків без проблем. Ви побачите, як збивання вершків стає дитячою грою.
1. Використовуйте вершки з мінімум 35% жиру
2. Остудити вершки
3. Почніть бити за допомогою електричних мішалок ... або вручну
4. Помістіть повітря в суміш
5. Додати дрібку цукру
Забудьте купувати крем-спрей ... збивайте крем самі. Це дуже просто, а різниця надзвичайна ... Ви отримаєте смачні десерти! Якщо ви маєте на увазі п’ять секретів збивання вершків без проблем, ви побачите, як через кілька хвилин у вас будуть збиті вершки, дуже тверді, готові до використання.
1. Тримайте крем холодним
Що станеться, якщо залишити шматок бекону або дуже жирний сир поза холодильником у гарячому середовищі. Ну, вони починають пітніти відразу. Те саме відбувається з кремом. Тепло змушує крем втрачати консистенцію і в кінцевому підсумку повертається до рідкого стану. Тому важливою умовою збивання вершків є те, що воно дуже холодне, при температурі від 5 до 10 °. Щоб крем продовжував діяти при цій температурі і не нагрівався під час процесу, це також допоможе вам мати чашу і навіть стержні, якими ви збираєтеся деякий час користуватися в холодильнику. Якщо літо або атмосфера дуже тепла, не соромтеся поставити миску з водою та льодом, а всередині неї меншу миску з вершками.
2. Використовуйте крем з мінімум 32% жиру.
На полицях супермаркетів крем, здається, розділений між "вершками для приготування" та "вершками для збивання". Продукт однаковий, змінюється процентний вміст жиру в кожному. Ключовим моментом для крему, який зрештою є зміна стану з рідкого на твердий, є його жир. Для його кріплення він повинен мати мінімум 32% жиру, хоча ідеальним є те, що він має 40%.
3. Використовуйте стрижні, і якщо вони електричні, тим краще
Вершки можна збити вручну, за допомогою кількох стрижків. Зусилля, звичайно, більші (як перевагу, подумайте, що бивши руками, ви можете заощадити день у тренажерному залі), однак результат є найкращим, насправді, бивши вручну, ви отримуєте більший обсяг. Найпростіший і найзручніший спосіб збити вершки для збивання - це за допомогою віночного інструменту або за допомогою кухонного комбайна. Це займає набагато менше часу, але це також легше ріжеться ... в результаті солодке масло з одного боку та пахта з іншого. Шукаємо позитивної сторони того факту, що вершки вирізані ... що домашнє масло смачне!
4. Ввести в суміш повітря
Збиваючи крем, ми починаємо вводити в продукт повітря. Жир у вершках починає оточувати бульбашки повітря, створюючи своєрідну плівку, яка покриває його. Так відбувається магія перетворення рідкого продукту на твердий. Ось чому крем не монтується, якщо ви рухаєте його або ставите змішувач ... мова йде не про його переміщення, а про здійснення рухів, що полегшують його аерування.
5. Додайте трохи цукру
Вершки можна збивати з більш-менш цукром ... хоча його присутність допоможе вам. Збивайте спочатку, поки крем трохи не загусне. Додайте трохи цукру, продовжуйте збивати, а потім решту цукру ... до повного змішування. Цукор допомагає уникнути різання. Без нього вершки можна збивати, але це буде дещо складніше.