Нут борошно, крім того, що воно часто використовується на веганських та вегетаріанських кухнях, є інгредієнтом, який широко використовується в омлетах з креветок, що готуються в Кадісі, та в традиційних мачанських гачах, страві, яка також включає бекон та хорізо.
В аргентинській кухні є, з італійської спадщини, "la fainá": різновид тіста, яке готується з нутового борошна, пшеничного борошна, води, оливкової олії, солі та перцю, запечене та вживане в якості супроводу до піци.
А в індійській кухні це також дуже поширений інгредієнт у каррі, рагу, пакорах ... і вони використовують його для загущення, обмазування, смаження тощо.
Ви можете його придбати, але чому б не зробити його самостійно вдома? Це набагато дешевше, і вам потрібні лише деякі запобіжні заходи, ніж інші. Крім того, він набагато корисніший за інші борошна і хороший варіант для целіакії, оскільки він не містить глютену. Також змішаний з водою, лимоном або пивом це хороший замінник яєць.
Вам потрібен високоякісний сушений нут, сорту, який вам найбільше подобається, і процесор, який має достатньо потужності: кухонний робот, блендер з аксесуаром для подрібнювачів ...
Головне - робити це партіями потроху: ми вводимо частину нуту і подрібнюємо його кілька разів, включаючи і вимикаючи перемикач, щоб уникнути згоряння двигуна. Їх полягає в тому, щоб зібрати борошно, яке прилипає до країв ємності, за допомогою шпателя і включити його в суміш.
Нарешті ми пропускаємо результат через сито або сито і таким чином усуваємо залишки нуту, які не були подрібнені.
Деякі люди воліють згодом підсмажувати нутове борошно, щоб надати йому більш потужний смак, але це не обов'язково. Якщо ви хочете спробувати, викладіть його на деко і залиште на 15-20 хвилин при температурі 100 °, час від часу помішуючи, щоб не пригоріло.
Його можна використовувати в багатьох стравах, і є ті, хто в поєднанні з іншими інгредієнтами, такими як молоко, йогурт або мед, використовує його для виготовлення масок, оскільки це сприяє поліпшенню стану шкіри.