Якщо вам цікаво, як прибрати спецію з їжі, ми дамо вам 5 порад від експертів, щоб прибрати трохи пікантності з ваших рецептів.

В Іспанії немає гострої їжі. Він існує, але це не характерно для традиційної гастрономії. Майте на увазі, що перець прийшов з Америки, тому це не типово для Іспанії. Це не означає, що гостре не використовується, оскільки воно заправляється перцем або паприкою.

зайву

Пікантний смак у їжі - один із найбільш особистих аспектів, який існує в гастрономії. Для багатьох гостра їжа не може бути відсутнім, тоді як для інших навіть перець нестерпний. Але в деяких випадках рецепти можуть мати вказівки, які є трохи занадто гострими.

Як прибрати спецію з їжі

Це коли-небудь траплялося з усіма нами, коли ми перейшли від солі, цукру чи гострого і повністю зіпсує страву. Однак гостру їжу можна виправити, і в цій статті ми пропонуємо вам найкращі прийоми для цього. Дізнайтеся, як зменшити пікантність їжі!

1. Овочі, багаті крохмалем і цукром

Існує велика різноманітність овочів та овочів з великою кількістю крохмалю та цукру. Вони є чудовим варіантом зменшити їх потужний ефект, оскільки вони вбирають гостре. Крім того, завдяки вмісту цукру приправа збалансована, залишаючи більш гострий смак у гострої їжі.

Найкращими овочами для зменшення пікантності є: картопля, морква та батат. Це просто, як додати будь-який з цих інгредієнтів до гострої їжі, розділеної на середні квадрати, і дати їй варитися від 10 до 15 хвилин.

2. Молочні продукти для зменшення вогню

Так само, як вживання молока, коли ви вживаєте щось дуже гостре, допомагає зменшити печіння та зменшити запалення мови та губ, на кухні, додати молочний продукт - це один з найкращих прийомів для виправлення гострої їжі.

Звичайно, препарат повинен це дозволяти, і в цьому випадку вам залишається лише додати молочний продукт, щоб контролювати гостроту. Це може бути молоко або будь-які його похідні, такі як грецький йогурт, масло, вершки, випарене молоко або жирні вершки. У деяких випадках ви можете експериментувати з використанням іншого типу молока, такого як кокосове або мигдальне молоко, для особливого дотику.

3. Додайте цукор або кислоти до гострої їжі

Кислі продукти та цукор також є хорошою альтернативою протидії пікантності у ваших рецептах. Це пов’язано з тим, що вони допомагають зменшити та збалансувати пікантність, залишаючи трохи більш тонкий, але не солодкий смак.

Деякі з них інгредієнти - кетчуп, мед або якийсь сироп. Що стосується кислої частини, ми можемо додати одну-дві чайні ложки яблучного оцту, кілька крапель лимонного соку або кілька шматочків помідора.

4. Включіть горіхи

Жир, який походить від горіхів, ідеально підходить для зменшення пікантності, оскільки він врівноважує його та компенсує своїм гірким дотиком. Однак, як і у випадку з молочними продуктами, препарат повинен дозволяти додавати цей інгредієнт.

Служив би нам будь-який сухофрукт або будь-яке з його похідних, таких як арахісове масло, подрібнений мигдаль або волоські горіхи, фісташки, арахіс або фундук, цілі або фільовані.

5. Замініть або додайте більше відвару до гострої їжі

Якщо ви захоплені гострою їжею, але вам це не вдалося, якщо ваша підготовка базується на бульйоні, хорошим варіантом зменшення пікантності їжі буде додати ще одну-дві склянки рідини. Чим більше бульйону ви додасте, тим м’якше стане пікантністю, а смак стане набагато витонченішим.

У випадках, коли рецепт уже містить занадто багато рідини, ефективним рішенням буде видалення пари горішків відвару з гострої їжі та заміна його новим базовим відваром. Звичайно, майте на увазі, що крім контролю гостроти, це може впливати на кількість солі та інших спецій, тому спробуйте страву, перш ніж продовжувати рецепт.

Наслідки надмірного вживання гострого

Декілька міфів, що обертаються навколо гострої їжі, серед них: що вона викликає печію, що викликає сутички у вагітних, що викликає або погіршує проблеми з гемороєм ... Однак кілька наукових досліджень показали, що вживання гострої їжі, такої як чилі, перець або каррі, наприклад, дуже позитивно впливає на організм.

Хоча це може бути і неприємно, багато людей люблять насолоджуватися інтенсивним смаком гострої їжі та відчувають слабкість до цього. І саме тоді, коли ми споживаємо гостру їжу, у нас виникає відчуття, що у нас горить рот, а голова ось-ось вибухне, тому реакція нашого тіла полягає в тому, щоб охолодитися через піт, сльози ...

Це відчуття печіння викликане капсаїцином, хімічною сполукою, що міститься у гострій їжі. При вживанні в їжу ця сполука контактує зі слиною і є захоплює перехідні потенційні рецептори (TRPV1), білки нашої нервової системи, які беруть участь у передачі та модуляції болю.

Його основна функція - попереджати нас про біль, коли щось дуже гаряче. З цієї причини, якщо TRPV1 виявить капсаїцин у гострій їжі, вони надішлють мозку інформацію про те, що наш рот горить.

То чому так багато людей насолоджуються "болем" від спецій? Оскільки коли тіло відчуває такий біль, мозок виділяє ендорфіни та дофамін, які разом, створюють відчуття, схожі на адреналін. Ендорфіни - це природні опіати, знеболюючі засоби, які наше тіло іноді виділяє у відповідь на надмірний свербіж від їжі.

Іншими словами, наш організм реагує на вибух сильного болю, виробляючи адреналін. Таким чином, можна сказати, що вживання надмірно гострої їжі - це спосіб шукати хвилювання за допомогою стимуляції нашого мозку.

У найкрутіших випадках, якщо їжа занадто гостра, в горлі можуть з’явитися пухирі, викликати блювоту і навіть перейти в анафілактичний шок. Хоча гостра їжа не така шкідлива, як ми думали, будьте обережні з надмірним споживанням.