змінилися

Сьюзен Бауерман, MS, RD, CSSD, CSOWM, FAND - Старший директор, Освіта та підготовка фахівців з глобального харчування

Якщо є загальний фактор, який зберігався в дієтах протягом цих 40 років, це те, що завжди є щось нове, щоб спробувати. На щастя, останніми роками спостерігається дещо більша послідовність у пропагуванні збалансованого харчування та здорового, активного способу життя.

Цього року, коли наша дієтологічна компанія відзначила 40 років зміни життя людей великими харчовими продуктами, я почав розмірковувати про еволюцію тенденцій у харчуванні та харчових уподобань за останні чотири десятиліття.

Що сталося у 80-х

1980-ті були побудовані на тенденції до дієти з низьким вмістом жиру та вуглеводами. Намір полягав у зменшенні жирів з будь-яких джерел, навіть здорових, і споживанні великої кількості вуглеводів (включаючи велику кількість цукру), що сьогодні для багатьох вважатиме немислимою дієтою.

Дієти з примхи були захоплюючими:

  • дієта з капустяного супу Він складався в основному з води та капусти. Не дивно, що люди схудли. Але крім того, він втратив багато вітамінів, мінералів та білків.

  • дієта з Беверлі-Хіллз зосереджена на поєднанні продуктів, які допомагали людям уникати споживання вуглеводів та білків одночасно. Це призвело до втрати ваги, але це було не за допомогою чарівництва чи поєднання продуктів. Оскільки білок і вуглеводи не можна було споживати одночасно, порції, природно, були меншими.
  • Популярними стали центри харчування, які пропонують і пропонують заморожені страви. Але справжнім ключем до їх успіху була підтримка та поради, які вони пропонували - те, що працює і сьогодні!
  • харчові добавки, багаті на поживні речовини вони також були присутні, в основному, за допомогою офіційних програм, які контролювались з медичної точки зору. Пізніше деякі компанії (такі як Herbalife Nutrition) створили підтримуючу бізнес-модель для досягнення успішної втрати ваги за допомогою шейк-коктейлів для заміни їжі, покращення особистої гігієни, консультування та керування автомобілем, з доданою вартістю можливостей для бізнесу.

90-ті: все те і мішок знежиреної картоплі

Ажіотаж щодо дієт з низьким вмістом жиру та вуглеводів все ще існував, тому на ринок почали вторгуватися багато «знежирених» продуктів, таких як печиво та закуски, що змусило людей повірити, що вони можуть їсти всі закуски без жиру, як їм хочеться, не набираючи вагу. Але ці «нежирні» продукти не були «безкалорійними», і люди почали розуміти, що споживання великої кількості нежирної їжі призводить до збільшення ваги, тому дієти стали приймати більш збалансований курс.

Найпопулярнішими дієтами цього десятиліття були:

  • Зонна дієта, який рекомендував, щоб кожен прийом їжі містив 40% калорій з вуглеводів, 30% з білків і 30% з жирів, що суттєво відрізняється від нежирних дієт 1980-х.
  • Дієта, заснована на групі крові, той самий, що пропонував різні рекомендації на основі групи крові людини. Хоча це правда, що ця дієта вже дискредитована, вона звернула увагу або, можливо, заклала основу для тенденції, зосередженої на "Персоналізоване харчування", те, що все ще в моді.
  • Сендвіч-дієта (метро) це була зміна ідеї заміни їжі, замінивши два прийоми їжі на бутерброд, запечену картоплю та дієтичну соду.

  • Як тільки дослідження довели переваги цього режиму харчування, інтерес до середземноморська дієта, що зосереджується на споживанні рослинної їжі, корисних жирів з горіхів та оливкової олії та зменшенні рафінованих вуглеводів до мінімуму; серед них цукор.

У 1990-х роках також з’явився здоровий інтерес до клітковини, і вегетаріанство стало набирати популярності, оскільки соя та овочеві бургери на основі зерна стали з’являтися на основному ринку. Некалорійний замінник жиру, Olestra, став дуже популярним інгредієнтом смаженої їжі; однак про це швидко забули, оскільки він неправильно засвоювався організмом і спричиняв різні проблеми з травленням.

Це те, що почало "виринати" з 2000 року

Нова ера також наступила з великими змінами в харчуванні, переходом до більш високого споживання білка та нижчого споживання вуглеводів. З часом виробники продуктів харчування почали створювати нові варіанти з низьким вмістом вуглеводів, щоб не відставати від цієї тенденції. Але, як і нежирна примха 1980-х, багато споживачів зловживали цією низьковуглеводною (але не низькокалорійною) їжею та намагалися досягти своїх цілей щодо зниження ваги.

Трьома фаворитами були:

  • Дієта Аткінса знову почав набирати сили. В основному дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів, Аткінс був дуже популярний у 60-х роках і змінювався знову і знову.

  • Повна чистота,улюбленець знаменитості, він складався з лимонного соку, кайенського перцю, трохи меду та води, і був новою дієтою з капустяного супу нового тисячоліття.
  • Спеціальна дієта К. це стало новою версією сендвіч-дієти. Він запропонував замінити два прийоми їжі щодня молоком і крупами, а отже, контролювати порції та калорії.

Рух сирої їжі також виник, але не процвітав, оскільки в першу чергу був спрямований на веганів. Деякі безрецептурні блокатори жиру стали доступними для громадськості, а трансжири демонізували, коли стало відомо, наскільки вони небезпечні для здоров’я серцево-судинної системи. Документальний фільм "Super Fat Me", що демонструє небезпеку негабаритних фаст-фудів, спонукав "Макдональдс" відмовитись від практики збільшення розміру їжі, як тільки фільм був показаний. Їжею десятиліття був бекон, зелений чай став набирати значення; магазини коктейлів з’являлися на кожному розі, а «органічні» та «місцеві» продукти ставали все більш поширеними.

2010-ті були дуже "зайвими"

Оглядаючи останнє десятиліття харчових тенденцій та звичок, ми виявили, що кето-дієта та палео-дієта стали дуже важливими за останні 10 років, поряд з новою тенденцією, відомою як періодичне голодування.

Все зводилося до цих чотирьох дієт:

Протягом останнього десятиліття звідусіль з’являлися візки з продуктами харчування, і справжнє м’ясо без м’яса стало нормою, з’явилися нові альтернативи, які пропонували смак, подібний до справжнього м’яса, і були створені для задоволення любителів вегетаріанського гамбургера. Замінники молока, такі як соя, горох, волоські горіхи або овес, з’явились і занепокоїли молочну галузь. Здорові жири запанували, оскільки масляна кава стала частиною популярної кето-дієти.

Нове десятиліття, ті самі тенденції

І ось ми починаємо 2020 рік і наше п’яте десятиліття як компанії. Що далі? Оскільки протягом останніх 40 років розвивалися тенденції, уявлення про здорову дієту та популярні продукти харчування, було дуже цікаво виявити закономірність у тих тенденціях, які будуть існувати й надалі:

Втрата ваги.

Протягом усіх цих десятиліть ми спостерігали, що люди постійно шукають варіанти управління вагою. Ожиріння викликає дедалі більшу стурбованість, оскільки до 2030 року, як прогнозується, половина населення Сполучених Штатів страждає ожирінням. Наша компанія залишається на правій стороні цієї тенденції протягом цих 40 років, пропагуючи активний і здоровий спосіб життя, з низьким вмістом калорій, щоб сприяти повноцінному харчуванню та здоров’ю.

Порційні системи харчування та допоміжні системи.

Концепція, перевірена з 1980-х років. Люди робили вибір на заміну їжі або порційні розчини протягом багатьох років, але часто без вказівок. Це демонструє важливість та необхідність проінформувати споживачів про харчування та здорові звички - те, що пропонують наші дистриб’ютори.

Персоналізоване харчування.

Ми цінуємо та сподіваємось побачити набагато більше, персоналізованих підходів до прийому їжі в 2020 році. Правда полягає в тому, що люди по-різному реагують на різні дієти, тому, будучи дієтологічною компанією, ми сподіваємось, що ця персоналізація буде продовжувати набирати обертів на основі індивідуальних цілей, саме тому ми пропонуємо набір індивідуальних продуктів та планів харчування, які, на нашу думку, допоможуть нашим клієнтам досягти своїх особистих цілей.

Дієти на рослинній основі та стійкі інгредієнти.

Зараз люди як ніколи усвідомлюють важливість збалансованого харчування. Насправді середземноморська дієта, яка мала свій перший розквіт у 1990-х роках, була визнана найкращою цілісною дієтою 2020 року за версією US News and World Report. Беручи до уваги вплив на клімат та навколишнє середовище, стійкі рослинні інгредієнти (вітаємо безм'ясну тенденцію!) Будуть і надалі набирати популярність, коли люди усвідомлюють, як їх вибір їжі впливає на них самих.

Давайте тостимо за здоровий 2020 рік і ще багато десятиліть!

Сьюзен Бауерман, MS, RD, CSSD, CSOWM, FAND - Старший директор, Освіта та підготовка фахівців з глобального харчування

Сьюзан Бауерман здобула ступінь бакалавра біології з відзнакою в Університеті Колорадо та отримала ступінь магістра в галузі харчових наук та харчування в Університеті штату Колорадо. Вона є зареєстрованим дієтологом і має два професійних сертифікати Академії харчування та дієтології як сертифікованого спеціаліста зі спортивної дієтології, а також з контролю над ожирінням та вагою; Він також є членом Академії.