Сушити яблука в домашніх умовах легко і має кілька переваг як метод консервування їжі. На відміну від заморожених яблук, зневоднені яблука можна зберігати при кімнатній температурі і не покладатися на електроенергію для підтримки їх якості. На відміну від консервованих яблук, зневоднені яблука займають набагато менше місця і обробляються більш природно, з меншим нагріванням, що призводить до набагато більш поживного і менш зіпсованого яблука.
Вибирайте яблука, які є твердими, стиглими та якісними. Сушіть їх відразу після збору врожаю. Вимийте яблука, обприскавши їх білим оцтом, і добре промийте. Видаліть усі негарні шматочки ножем.
Серцевину, шкірку і рівномірно наріжте кільцями або скибочками розміром від rings до or дюйма, щоб допомогти рівномірно висохнути. Очищати їх необов’язково, якщо ви будете використовувати яблука в попурі, ремеслах або для виготовлення порошку.
Занурте яблука перед сушінням, щоб запобігти їх іржавленню. Окислення - коричнева частина, яка з’являється на яблуках під впливом повітря - змушує їх втрачати частину вмісту вітамінів. Щоб занурити яблука, покрийте скибочки водою з лимоном або додайте лимонний сік протягом 8 хвилин перед сушінням. На кожну чашку води, необхідної для покриття яблук, знадобиться ¼ склянки соку.
Розкладіть яблука в один шар. Вони повинні бути рівномірно розподілені, і ви не повинні дозволяти їм перекривати один одного, оскільки повітря повинно вільно циркулювати між кожним шматочком фрукта. Скляна тарілка ідеально підходить для сушіння в духовці. Якщо ви використовуєте дегідратор їжі, розмістіть яблука рівномірно на підносах.
Щоб спекти яблука, поставте їх у духовку при температурі 150 градусів за Фаренгейтом на 10 - 20 годин. Якщо у вас є дегідратор їжі, встановіть його приблизно на 140 градусів протягом 12 - 24 годин.
Перевірте сухість яблук. Вони повинні були видалити більшу частину вологи, залишаючись при цьому гнучкими. Якщо вони хрусткі, вони занадто сухі. Надмірно висушені яблука добре працюють для виготовлення яблучних порошків.
Упакуйте яблука у вологонепроникну ємність, таку як банка або закритий пластиковий контейнер. Вакуумна упаковка сушених яблук ще більше продовжить термін їх зберігання. Позначте яблука датою консервації та зберігайте їх у сухому прохолодному місці. Сушені яблука можна зберігати до 12 місяців.
Якщо ви хочете підсолодити яблука перед їх зневодненням, можна залити їх сумішшю кориці та цукру (1 чайна ложка кориці на кожну склянку цукру - це добре).
Щоб їх зволожити, покрийте яблука окропом на 10 хвилин або водою кімнатної температури і дайте їм настоятися протягом 30 хвилин. Зливаємо і використовуємо у рецептах або подаємо негайно.
Подрібніть сушені яблука в кавомолці, щоб вийшов смачний порошок, який можна додавати в смузі або гарячі крупи.