сухофрукти Вони можуть стати здоровими солодощами чи закусками для дітей та дорослих, оскільки ми можемо не тільки скуштувати їх окремо, але й із крупами, гранолою, смузі, енергетичними батончиками, десертами та салатами. Крім того, вони також служать для регулювання кислотності макаронних і м’ясних соусів, а також для заміни цукру-рафінаду в інших рецептах.
З іншого боку, зневоднені фрукти є чудовими запасами їжі, які можна споживати в таборах, екскурсіях, спортивних заходах, кінотеатрах або на випадок непередбачених ситуацій. А також для закусок, закусок, між їжею або коли завгодно.
Крім того, зневоднення фруктів для нас може стати дуже корисним завданням, оскільки це не є складним завданням і дозволяє нам знати походження та вміст нашої їжі. З цієї причини ми в RecetaGratis ділимося з вами кількома простими методами, щоб ви знали як зневоднювати фрукти вдома і без ускладнень.
- Методи зневоднення фруктів
- Як правильно зневоднювати фрукти - поради
- Як зневоднювати фрукти в духовці
- Як зневоднювати фрукти в мікрохвильовці
- Як зневоднювати фрукти на сонці
- Як зневоднювати фрукти дегідратором
Методи зневоднення фруктів
Можливо сушіння їжі - один із найкращих методів збереження, який існує, оскільки дуже поважає їх суть: поживні речовини, запах, смак та структуру. Все це без додавання хімічних добавок (принаймні непромисловими методами).
Сушіння або зневоднення просто складається з вилучення вологи з їжі, щоб уникнути ферментативної активності та розвитку мікроорганізмів. Отже, їжа набуває мікробіологічної та хімічної стабільності.
Якщо процес зневоднення пройшов успішно і використовується найнижча температура (40-55 ° C), їжа збереже всю свою харчову цінність та органолептичні показники (колір, текстура, смак та запах). З цієї причини в більшості сухофруктів багато клітковини та калію, а також інших мінералів та вітамінів.
Хоча зневоднення є давнім методом збереження їжі, В даний час він був високо вдосконалений завдяки технологічним досягненням, які дозволяють здоровіший та ефективніший процес. Тут ми згадаємо найпопулярніші методи сушіння їжі:
- Сушіння або зневоднення духовки
- Сушіння в мікрохвильовій печі
- Дегідратація на сонці
- Електричні сушарки
- Електричні дегідратори
- Сонячні сушарки
- Дегідратори сонячної печі
Дізнайтеся про інші методи консервації та дізнайтеся, як зберегти хліб.
Порада: Дегідратація концентрує і посилює смак фруктів, а також інших продуктів.
Як правильно зневоднювати фрукти - поради
Незалежно від методу зневоднення, який ви використовуєте, існують певні прийоми та хитрощі, які допоможуть вам досягти бажаного результату при спробі зневоднення фруктів в домашніх умовах. Зверніть увагу та застосовуйте їх за будь-яких обставин:
Виберіть найкращі фрукти
Вони повинні бути свіжими фруктами і мати відповідну точку стиглості. Вибирайте їх без синців та пошкоджених деталей.
Наріжте тонкі шматочки однакової товщини. Таким чином, вони будуть зневоднюватися рівномірно. Видаліть насіння та більш волокнисті частини. Ви можете нарізати їжу мандоліною, оскільки вона забезпечує чисті та точні порізи. На відміну від них, дуже дрібні плоди краще зневоднюються цілими. Якщо ви ріжете їх ножем, це повинно бути шматочками від 0,5 до 3 см.
Підготуйте плоди перед сушінням
Хоча цей крок є необов’язковим, якщо ви зробите це, ви усунете будь-який фермент або мікроорганізм, що прискорює окислення їжі. Щоб уникнути їх окислення та покращити остаточний вигляд, помістіть їх у миску з 1 літром води та 100 мл лимона на 10-15 хвилин.
Кожен піднос або стелажі, які ви заповнюєте, повинні містити однакові фрукти (якщо це полуниця, то просто полуниця). Після того, як вони висохнуть, вам слід дати їм охолонути протягом 60 хвилин.
Використовуйте лише один вид фруктів
Для розміщення плодів використовуйте решітку або піднос. Розкладіть фруктові скибочки поруч, утворюючи один шар. Не кладіть їх у купу, щоб могло текти гаряче повітря.
Виберіть найкращі шматки
Вибирайте якісні шматки: вони повинні мати відповідний колір і не мати дивного вигляду.
Вибравши найкращі шматки, слідкуйте за ними додатково. Ця порада необов’язкова, але настійно рекомендується, як гарантує, що фрукти якісні і зберігаються довше. Для цього виконайте такі дії:
- Наповніть скляну банку шматочками фруктів на 2/3 його ємності.
- Струшуйте пляшку один раз на день протягом 7 днів. Залишок вологи розподіляється рівномірно між сухими шматками.
- Перевірте, чи не з’явився в банку конденсат, оскільки це буде ознакою того, що сушка була неповною. Якщо це так, знову висушіть деталі обраним способом зневоднення.
Збереження зневоднених плодів
Зберігайте сухофрукти в герметичній скляній банці. Після заповнення банку поставте в сухе, чисте місце, без вологості та різких перепадів температури. Таким чином, ви уникаєте регідратації зневодненої їжі. Ви можете додавати олію в деякі продукти, такі як сушені помідори, оскільки воно покращує смак і текстуру.
Позначте банку так, щоб ви могли контролювати дату, коли ви почали її зберігати, плоди протримаються у вас від 6 місяців до 1 року. Чим менше води вона затримує і чим менше зовнішніх агентів втручається, тим довше вона вам прослужить.
Зволожуйте фрукти при їх вживанні
Це залежить від випадку, наприклад, якщо під час тривалого приготування використовується сухий корм, не потрібно його зволожувати, оскільки він зволожує під час варіння. Навпаки, якщо ви використовуєте зневоднений шматок за короткий час приготування або додаєте його в салат, ви повинні залишити його замоченим, щоб відновити воду, втрачену під час зневоднення.
Цей крок необов’язковий, ви можете насолоджуватися сухофруктами, не зволожуючи їх.
Як зневоднювати фрукти в духовці
Сушити фрукти в духовці - простий, гігієнічний і доступний варіант для всіх. Єдина проблема цього методу полягає в тому, що не всі домашні печі обробляють низькі температури (основна вимога для сушіння їжі). У будь-якому випадку, якщо ви дотримуєтесь наступних прийомів, ви можете це дізнатись як зневоднювати фрукти в домашніх умовах і досягти ефективних результатів:
Після того, як ви їх підготуєте, ви зможете насолодитися смачними зневодненими фруктовими чіпсами.
Як зневоднювати фрукти в мікрохвильовці
Якщо вам потрібно зневоднити багато фруктів, вам сподобається цей спосіб, оскільки він економить багато часу. Так, мікрохвильова піч пропонує майже негайний результат, але слід стежити за сушінням, якщо фрукти не можуть пригоріти. З урахуванням сказаного, просто виконайте наведені нижче дії:
- Виберіть якісні фрукти. Свіжий, в ідеальній точці стиглості і без явних зловживань.
- Вимийте його і висушіть дуже добре (можна використовувати кухонний папір абсорбуючого типу).
- Наріжте його тонкими скибочками. Виберіть лише один вид фруктів для кожної партії сушіння.
- Покладіть скибочки фруктів на тарілку, безпечну для мікрохвильовки (або на той самий скляний вертушки, що і мікрохвильова піч). Розкладіть їх, не тіснячи.
- Програмуйте мікрохвильовку приблизно від 30 до 45 хвилин (час залежить від плодів, вологості та розміру). Виберіть функцію розморожування, щоб уникнути пригорання.
- Зберігайте сухофрукти в скляній банці або пилососом.
Порада: Зволожуючи сухофрукти, він відновлює свої органолептичні якості.
Як зневоднювати фрукти на сонці
Основна перевага зневоднення фруктів на сонці полягає в тому, що для досягнення цього вам не знадобиться більше інструментів, ніж навколишнє середовище. Недоліком є те, що сушка втрачає якість через погану гігієну та клімат-контроль. У будь-якому випадку зневоднення фруктів на сонці все ще є ефективним методом, тому, якщо ви хочете спробувати, виконайте такі дії:
- Фрукти ретельно вимити і дуже добре висушити (використовуйте кухонний папір, бажано абсорбент).
- Піддайте скибочки фруктів сонцю та вітру в щілині, щоб вітер циркулював.
- Накрийте скибочки тонкою москітною сіткою або марлею щоб уникати комах. Важливо, щоб фрукти отримували прямі сонячні промені та повітря.
- Перевертайте шматочки кожні 12 годин.
- Температура навколишнього середовища повинна бути близько 29 ° C.
- Якщо фрукти виглядають сухими, це зроблено. На повне зневоднення може знадобитися 2-5 днів.
Порада: Можна створити сітку з москітною сіткою.
Як зневоднювати фрукти дегідратором
Дегідратор - це пристрій, створений виключно для сушіння їжі, повністю контрольованим способом. Хоча придбання дегідрататора передбачає наявність ще одного приладу вдома, він також пропонує великий перелік переваг що походять від його спеціалізованого дизайну:
- Уникайте мінливості клімату.
- Забезпечує гігієну.
- Дозволяє вибирати різні текстури (хрусткі, чіп, крекери або м’які текстури).
- Споживає мало електроенергії.
- Має інші кулінарні застосування.
- Ви уникаєте хімічних добавок.
- Сушить фрукти, овочі, рибу та м’ясо.
Незважаючи на те, що цей прилад пропонує вам переваги, основні етапи сушіння їжі залишаються такими ж, як завжди, і стосуються всіх дегідраторів загалом. На ринку представлені різні типи дегідраторів: електричні, сонячні або сонячні.
Якщо вам сподобалася стаття Як зневоднювати фрукти, Пропонуємо ввести нашу категорію трюків та прийомів.