Сара Мансебо Салазар | MADRID/EFE/SARA MANCEBO/HENAR FERNÁNDEZ Четвер, 12.05.2019 Джерело: Дієтолог Лора Гонсалес

впливає

Біорізноманіття, як би дивно це не було, тісно пов’язане з тим, як ми харчуємось. Дуже важливо підтримувати здоровий та різноманітний раціон харчування, тому так важливо вживати заходів для його збереження. Про це в "Ель Бістурі" розповідає дієтолог Лора Гонсалес

З нагоди святкування Кліматичного саміту, який розпочався минулого понеділка в Мадриді і триватиме до 13 грудня наступного року, "El Bisturí" присвятив листопад у своєму розділі "Абетка харчування", щоб виявити взаємозв'язок між їжею та навколишнім середовищем.

Після обговорення впливу викидів та зміни клімату на виробництво продуктів харчування та на такий життєво важливий ресурс, як вода, Лора Гонсалес, Керівник відділу харчування та здоров’я в Nestlé зосереджує увагу на взаємозв’язку між продуктами харчування та біорізноманіттям.

Що таке біорізноманіття і як його зникнення впливає на нас

Коротше, біорізноманіття - це різноманіття життя. Він охоплює різноманітність видів - як рослин, так і тварин та інших мікроорганізмів, - що мешкають у даному просторі, а також екосистеми, в яких вони знаходяться, та регіони, де вони знаходяться.

Життєво важливо для дотримання здорового харчування та ризику через людську діяльність, тому так важливо вжити заходів для його дотримання.

Згідно з повідомленням з Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО), Біорізноманіття, на якому базуються наші харчові системи, зникає, що серйозно загрожує майбутньому нашої їжі, нашому здоров’ю та навколишньому середовищу.

Біорізноманіття, яке знаходиться під загрозою, впливає не тільки на різноманітність продуктів харчування, але і на продовольчу безпеку. Директор ФАО попереджає, що біорізноманіття має важливе значення для забезпечення глобальної продовольчої безпеки та підтримки здорової та поживної дієти.

Він також зазначає, що нам потрібно використовувати біорізноманіття стійко, щоб ми могли краще реагувати на зростаючі виклики кліматичних змін та виробляти їжу таким чином, щоб не шкодити довкіллю.

Якщо біорізноманіття втрачено, його неможливо відновити, а менша кількість біорізноманіття означає, що рослини та тварини вразливіші до шкідників та інших хвороб.

Організми, пов’язані з їжею

Серед усіх видів у природі біорізноманіття, пов’язане з їжею, включає рослини та тварини, які забезпечують нас їжею, кормами та клітковиною.

Він також включає організми, необхідні для виробництва їжі, такі як комахи, птахи, мангрові зарості, корали, гриби та бактерії.

Вони живуть у ґрунті і дозволяють їй бути родючим, вони очищають воду та повітря, які підтримують здоров’я риби та дерев та борються із шкідниками та хворобами сільськогосподарських культур та худоби ... тобто все, що ми їмо, та її здоров’я залежить від хорошого міра цього біорізноманіття.

Ця втрата біорізноманіття також є причиною зникнення видів тварин і овочів, що робить наш раціон залежати від все менше і менше з них. Різноманітність худоби менша, і в риболовлі відбувається надмірна експлуатація. Що стосується худоби, ми харчуємося лише 40 видами, а чверть знаходиться під загрозою зникнення.

Дії для змін

Ми не думаємо в довгостроковій перспективі про наслідки, які наша діяльність, заснована на неконтрольованому зростанні, може мати для майбутнього планети, говорить Лора Гонсалес.

Там це надмірна експлуатація земель, неправильне управління водою, забруднення, надмірний промисел, вирубка лісів, зміна клімату, приріст населення та організація. Але все ще не втрачено, і є причини для оптимізму, каже дієтолог.

Я спираюся на звіт ФАО, про який я згадав раніше, який підкреслює, що зростає обізнаність про цю проблему і що зусилля, спрямовані на зміну цієї ситуації, множаться.

Цього року ООН створила коаліцію, яка сприяє відновленню та захисту біорізноманіття у продуктах та процесах, пов'язаних з виробництвом та розподілом їжі.

Одна планета, що займається біорізноманіттям

Ця коаліція називається Одна планета, що займається біорізноманіттям і складається з десятка великих харчових компаній, включаючи Nestlé.

Цілі, які переслідуються:

  1. Розширити практику так званого відновного землеробства. Він полягає у застосуванні практик, які використовують силу рослин утримувати вуглець у ґрунті та збільшувати їх здатність утримувати воду, покращувати стійкість сільськогосподарських культур і таким чином відновлювати щільність поживних речовин у їжі.
  2. Розробка продуктів для підвищення біорізноманіття, щоб ми не залежали від кількох видів сільськогосподарських культур.
  3. Усунути вирубку лісів та вдосконалити управління, відновлення та захист високоцінних природних екосистем. У цьому сенсі можна сказати, що майже 80% нашого глобального ланцюжка поставок нашої продукції вільний від вирубки лісів, і за один рік ми досягнемо 90%. У цьому нам допомагають нові технології, наприклад, використання Starling - супутникової системи знімків, яка контролює відсутність вирубки лісів у 100% нашого ланцюжка поставок певною сировиною.

А споживачі, що ми можемо зробити? Вибирайте продукти, вирощені стійким способом, або ті, що виявляють шанобливе ставлення до навколишнього середовища, як щодо інгредієнтів, що вони містять, так і для їх розробки та виробничого процесу.