Чи могли б ви сказати, що алергія на яйця, найпоширеніша алергія на білок яєчного білка, є однією з найпоширеніших харчових алергій? Ну, саме так. І якщо у вас алергія на яйця або ваш знайомий, ви повинні знати, що яйця - звичайна сировина для різних продуктів, навіть тих, про які ви б не думали. Але чудово.
Що таке алергія на яйце?
Якщо у вас алергія на яйця, це означає, що ваша імунна система неправильно визначає яєчний білок як шкідливу речовину. Отже, коли ви їсте яйця, ваша імунна система реагує, виділяючи гістамін та інші хімічні речовини, які викликають алергічні реакції в організмі. Це призводить до розвитку зовнішніх або внутрішніх симптомів алергії, включаючи, наприклад, шкірні реакції (набряк, висип, екзема), утруднене дихання, кашель, нежить, почервоніння очей, біль у животі, нудота, блювота, діарея та подібно до. У вас може бути алергія на білок, жовток або і те, і інше.
Як уникнути яєць у їжі?
Якщо ви розвиваєтеся або підозрюєте, що у вас алергія на яйця, вам слід, звичайно, уникати їх. А щоб уникнути контакту з яйцями, слід також знати їх інгредієнти та назви, які часто згадуються на упаковці харчових продуктів. Це: альбумін, глобулін, ліветин, лізоцим, симплес, вітелін та інші слова, що починаються на "яйце" або "яйце", що є латинською префіксом для яєць.
Також зверніть увагу на замінники яєць, які насправді дуже часто виготовляються з яєчних білків, а також на непродовольчі товари, де часто зустрічаються яйця або їх інгредієнти. До таких продуктів належать, наприклад, шампуні, косметика, лаки та деякі ліки та вакцини.
4 здорових альтернативи яйцю
Якщо ви виявите, що у вас алергія на яйця, не потрібно відразу ж викидати всі рецепти за вікно. Є багато варіантів заміни яєць під час випікання іншими інгредієнтами, що імітують їх загущаючі властивості.
1. яблучне пюре
- найкраще для: тортів, конусів, булочок, швидкого хліба
- 1 яйце = 1/4 склянки яблучного пюре
Замінюючи яйця яблучним пюре, обов’язково використовуйте несолодке, несмачне, органічне пюре. Він буде виконувати роль сполучного і підтримуватиме пиріжки еластичними.
2. Їстівна сода та оцет
- найкраще для: тортів, конусів, булочок, швидкого хліба
- 1 яйце = 1 чайна ложка харчової соди, змішаної з 1 чайною ложкою оцту і 1 чайною ложкою води
Цю суміш найкраще використовувати, якщо ви хочете, щоб пиріжки були пишними. Це найкраще в рецептах, де перераховано більше одного яйця.
3.Насіння чії та насіння льону
- найкраще для: тортів, конусів, булочок, швидкого хліба
- 1 яйце = 1 столова ложка меленого насіння чіа або льону
Якщо ви хочете використовувати насіння чіа чи льону як замінник яєць, подрібніть їх у кавомолці, змішайте з невеликою кількістю води і дайте постояти в холодильнику близько 15 хвилин. Коли ви приберете суміш із холодильника, вона матиме дуже яєчну структуру. Завдяки тому, що льон надає їжі трохи горіхового смаку, він відмінно підходить для хліба з непросіяного борошна. млинці або млинці.
4.Банани або інші фруктові пюре
- найкраще для: тортів, швидкого хліба
- 1 яйце = 1/4 склянки банана, розтертого в кашу або інше фруктове пюре
Банани та фруктові пюре додають випічці еластичності. Використовуючи банани або фруктове пюре замість яєць, зважте кількість використаного цукру таким чином, щоб не підсолодити підготовлений пиріг.