рецепти

рис Це дуже повторюване блюдо, але є багато способів приготувати його, тим, яким я сьогодні поділюсь, є спосіб, який називають брудний рис, дуже характерна для каджунської гастрономії, хоча вони також відносять її до американської кухні.

Щоб трохи розповісти вам про походження цього рецепту, я можу сказати вам, що він походить від кухні наступників франко-канадців, які, пов’язуючи такі культури, як іспанська та італійська, породили тип гастрономії, типовий для середземноморський район.

Інгредієнти, що використовуються для приготування цієї страви, в основному білий рис що разом з подрібненою печінкою та курячими потрухами, такими як серце або жуйка, при варінні вони фарбують рис, надаючи той характерний темний колір.

Інші похідні свинини, такі як хорізо або ковбаси, також можуть бути включені, але інгредієнтами, яких ніколи не може бракувати в цьому типі кухні, є зелений перець, селера та цибуля, як правило, відомий як "священна трійця", оскільки є дуже тріо. використовуються в цій гастрономії та забезпечують дуже специфічний смак страв.

Її готують, завжди заправляючи спеціями по-каджунськи, але якщо у вас їх немає на кухні, ви можете використовувати інші більш поширені, такі як паприка, гірчиця, материнка або чорний перець.

Цей варіант впевнений, що він вам сподобається за незмінний смак, не соромтеся брати до відома та змушувати інгредієнти починати з його приготування.

Рецепт брудного рису

Інгредієнти для приготування брудного рису

З цими сумами ми отримаємо на 4-6 осіб:

  • 2 склянки довгозернистого рису
  • 3 ¼ склянки курячого бульйону
  • ¼ кг печінки та курячих сердець
  • 120 гр свинини
  • 1 паличка селери
  • 1 цибулина
  • ½ червоний перець
  • 3 зубчики часнику
  • 1 лавровий лист
  • 4 столові ложки соусу з кеджуну
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • Сіль за смаком

Як приготувати брудний рис

  1. Ми починаємо з подрібнення серцевих потрохів і печінки на дрібні шматочки, і те ж саме робимо зі свининою.
  2. Потім ми ставимо каструлю з олією та потрохами на середній вогонь, вибираємо досить велику і досить глибоку, щоб вона розподіляла тепло рівномірно по всіх шматочках і щоб вони почали підрум’янюватися.
  3. Ми допомагаємо собі дерев’яним веслом, щоб трохи розчавити їх, і тому вони виділяють свій сік, залишаємо на пару хвилин.
  4. Тепер додайте заправку з кеджуну і перемішайте, додайте лавровий лист і закінчіть видалення всіх інгредієнтів.
  5. Далі ми миємо і ріжемо овочі, починаємо з цибулі, подрібнюючи його на дрібні шматочки, продовжуємо часник, перець, який ми нарізаємо невеликими квадратиками і, нарешті, селера, яку ми також поріжемо на дрібні шматочки.
  6. Додайте овочі до м’ясної запіканки і, перемішуючи, залиште їх приблизно на 7 хвилин на повільному вогні, поки вони не стануть м’якими.
  7. Додайте дві склянки рису в запіканку і перемішайте разом з рештою інгредієнтів, щоб вони набрали смаку і трохи підрум’янились.
  8. Тепер додайте чашки курячого бульйону і підніміть вогонь, щоб рис пришвидшився. Скуштуємо сіль і за потреби виправляємо.
  9. Коли ми бачимо, що бульйон починає споживатися майже повністю, ми опускаємо вогонь до мінімуму і накриваємо запіканку так, щоб він закінчив варіння приблизно 10 хвилин.
  10. Перед подачею ми видаляємо лавровий лист і можемо насолодитися чудовим брудним рисом.

Поради щодо приготування хорошого брудного рису

У цій підготовці ми почали з того, що спочатку смажимо м’ясо, а потім продовжуємо з рисом. Але ми можемо змінювати порядок, починаючи з того, що спочатку варимо рис, і результат буде однаково хорошим.

Для цього нам потрібно було лише додати 2 склянки курячого бульйону в запіканку разом з 1 ½ склянки води, підняти вогонь і дати йому закипіти. Коли він починає кипіти, ми додаємо чашки рис і ми додаємо лавровий лист, накриваємо запіканку, а потім зменшуємо вогонь, даючи йому варитися близько 20 хвилин і резервуємо.

Наступним кроком буде підготовка м’яса, як раніше, а потім додавання рису.

Якщо ми вирішимо вибрати конкретний рис, який у нас вже є вдома, ми повинні знати, що якщо ми виберемо короткозернистий тип, такий як арборіо або бомба, результат рису буде м'якшим, тоді як при басмати довгого типу це буде залишаються вільнішими.

Найкращий спосіб уникнути того, щоб аромат рису був менш сильним через супровід курячої печінки, - це занурити його в глибоку миску, покривши молоком, на 2 години. Ми охолоджуємо його, а після закінчення цього часу виймаємо, споліскуємо теплою водою і висушуємо перед приготуванням, так ви пом’якшите його смак, а текстура стане м’якшою.

Інші рецепти з рисом, які вам сподобаються

Цей вид рису можна подати як окрему страву, або ми можемо подати його на тарілку, щоб він міг супроводжуватися смачними бурріто, смаженою картоплею або простим салатом.

Якщо ви один з тих, хто любить пробувати різні смаки рису, я рекомендую ці інші альтернативи, такі як рис аттольядо, це особливо повноцінне блюдо, яке супроводжує хорізо та свинину.

Навпаки, якщо ви віддаєте перевагу більш легкий рис, рис з овочами - ваш найбільш підходящий варіант, пухкий і м’який рис.

Якщо ви схильні спробувати веганську кухню, рис із тофу - це пропозиція, яка допоможе вам побалувати себе та насолодитися новими стравами з рису.