Цукати, ці кольорові шматочки - це ароматна м’якоть овочів, фруктів та ягід, густий сироп з вареного цукру, цукерки, що замінюють їжу, і використовуються у випічці та десертах.
Цукати мають низьку калорійність і є корисними солодощами, які можна включити у свій раціон, не завдаючи шкоди. Крім того, вони дуже корисні, оскільки містять клітковину, вітаміни, мінерали та мікроелементи у концентрованому вигляді.
Як приготувати цукати?
Деякі початківці гастрономічні експерти запитують, що можна зробити із цукатів - і в цій сфері ви можете показати всі творчі можливості. “Сировиною” стануть цукати з яблук та груш, а також огірки та буряк, а також апельсинова цедра, диня та кавун. Тож ми дізнаємось, як зробити цукати у своєму домі, щоб вийти приємними, ароматними, м’якими зовні і еластичними всередині.
Попередня обробка фруктів
Ягоди, фрукти та овочі ретельно миють, очищають від насіння і нарізають невеликими скибочками - більш тонкі шматочки м’яса краще просочуються сиропом і легко сушаться. Якщо ви не знаєте, як зробити цукати з апельсинів, цукати з імбиром та лимоном, майте на увазі, що ці продукти слід замочувати в холодній воді приблизно на три дні, змінюючи воду двічі на день, залишилася гіркота.
Приготування сиропу
До 300 мл води додайте 1200 г цукру і варіть сироп 10 хвилин. Консистенція сиропу залежить від якості цукатів - наприклад, товстий і дуже міцний шматок фруктового сиропу робить його занадто м’яким і позбавляє їх еластичної еластичної серцевини, значення якої мають цукати. Рідкий сироп не дозволяє фруктам цукритися, тому цукати швидко псуються.
Безпліддя
Перед тим, як цукати зробити з груш, гарбузів, яблук та моркви, відварити в окропі. Варити персики та абрикоси 3 хвилини, яблука, айву та груші - 5 хвилин, цитрусові - 7 хвилин, моркву та гарбуз - 10 хвилин. Дині та кавуни не можна вибілювати, оскільки попередньо готують лише фрукти, що містять варені овочі та товсту м’якоть.
Варені фрукти
Втирайте шматочки фруктів у сироп, варіть, варіть 15 хвилин і залиште на 12 годин, повторюючи цей цикл тричі. Для різних ягід, овочів та фруктів час обробки може відрізнятися - все залежить від м’якості та ступеня соковитості. Як зробити кавунові цукати та цукати, коли фрукти дуже дозріли? Не скорочуйте час виробництва фруктів із цукрового сиропу, навіть якщо вони здаються вам достатніми - це все, чим вони можуть насолоджуватися.
Сушка цукатів
Покладіть шматочки фруктів у сито або злийте пасту, щоб вийшов сироп (протягом 6 годин), потім перемістіть цукати на дерев’яну дошку і залиште на 3-4 дні, іноді навіть пересохши. Деякі закохані тримають готові зацукровані скибочки в духовці, але найкращі цукати отримують на свіжому повітрі під невеликою кількістю бруду.
Готові цукати посипте цукром, цукровою пудрою та ваніліном і зберігайте їх у добре закупореній пляшці - до тих пір, поки вони збережуть свою м’якість і свіжість. Також непогані цукати у вигляді начинки для тортів - булочки, печиво, пироги. Не випадково цукати називають другим подихом літа, і ви побачите, коли будете пити чай взимку з ароматними зацукрованими скибочками полуниці, вишні та яблук. Повітря від сонячного тепла до холоду взимку - не ця магія?