Що потрібно для домашнього турецького насолоди:
- 240 г манної крупи
- 135 г меду
- 1,5 дл води
- 4 яєчних білка
- мигдаль, горіхи, фісташки
складність рецепта: помірний
час підготовки: 30 хвилин і більше
Покрокова процедура підготовки
Спочатку ми готуємо мигдаль, горіхи або суміш горіхів. Мед буде смачнішим, якщо горіхи смажать. Очистіть мигдаль від шкірки перед запіканням - залийте окропом і через кілька хвилин вони легко вийдуть зі шкіри.
Ми також обсмажуємо горіхи з коричневою шкіркою, потім гарячі смажені горіхи процідити в рушник або дротяну сітку. Шкіра розпадається і відпадає. Горіхи та насіння смажити на сухій сковороді, ми змішуємо та охороняємо, щоб вони не згоріли, вони б згоріли. Дайте їм охолонути.
Змішайте воду, цукор і мед у горщику з широким дном. Тільки коли цукор розчиниться з медом, ми почнемо готувати суміш. Цукор з медом необхідно варити в одну масу. Ми пробуємо це, помістивши краплю нашої суміші на холодну тарілку, змочивши вказівний палець, приклавши його і відразу відсунувши великий палець. Між пальцями повинна утворитися нитка, лише тоді цукор правильно вариться. Це дуже важливий крок, без цієї процедури ви не досягнете успіху в меді.
Підготовка снігу
Тим часом, коли варіння цукру закінчується, ми збиваємо твердий сніг з 4 яєчних білків. Повільно вливайте в нього гарячу солодку суміш, постійно збиваючи. Ставимо на плиту і Нагрівайте і збивайте вісім хвилин. Добре збийте, щоб цукор не почав підгорати і не зарум’янився. Через 8 хвилин дайте суміші охолонути і дайте охолонути при періодичному перемішуванні.
Тим часом, охолоджуючи суміш, наріжте мигдаль та горіхи на менші шматочки. Ми підготуємо ємності, в яких мед застигне. Ми їх натираємо олія. Добре використовувати, наприклад, силіконові формочки для праліне, нам не потрібно різати мед, а порції ми маємо точно в роті.
Посипати подрібнений мигдаль охолодженою сумішшю цукру, меду та яєчних білків, знову поставити на плиту і нагріти. Змішайте з варешкою і переверніть знизу. Маса дуже густа. Потім ми заповнюємо його у форми і дати застигнути при кімнатній температурі протягом 24 годин.
Поради
Якщо турецька насолода не затверділа, це означає, що цукор був недостатньо приготований. Однак це не має значення, нанесіть суміш вафельних вафель, завантажте їх на кілька годин, напр. важкий казан з водою, а потім розріжте гострим ножем.