назва

Війна за Зазрів зараз є продуктом із захищеним географічним зазначенням у Європі

Брюссель, 12 вересня (TASR) - Європейська комісія сьогодні схвалила додавання двох нових якісних харчових продуктів до реєстру захищених позначень походження (ЗНЗ) та захищених географічних зазначень (ЗГУ). Серед них - паровий сир із Зазріви, відомий як "Zázrivské vojky".

Першим із захищених харчових продуктів (ЗГУ) є "Пескабівона" з Італії, що включає чотири екотипи персиків - Муртіддара або Приміція Б'янка, Б'янка, Агостіна та Сеттембріна. Географічний район розташований у глибині Сицилії. Персик славиться своїм кольором, смаком та надзвичайно твердою м’якоттю.

У випадку Словаччини це Zázrivské vojky (PGI). Це паровий або копчений паровий сир у вигляді ниток довжиною від 10 до 70 см і товщиною від 2 до 16 мм. Виготовляється традиційним способом - шляхом розпарювання розкисленого і частково дозрілого грудочного сиру в гарячій воді, витягування його вручну або використання двох валиків з канавками, що обертаються один проти одного у формі довгих ниток, які відповідно до місцевого діалекту називають волоськими горіхами.

Характерні органолептичні властивості продукту надає сформована волокниста структура витягнутих рулонів, що досягається ручною обробкою розпареного сирого тіста та характерною формою рулонів (довжина та товщина).

Копчені Zázrivské vojky мають злегка жовтий до золотисто-жовтий колір, характерний димний запах, трохи більший вміст солі. Недокурені загорівські війська мають білий до кремово-білого кольору без димного запаху. Структура та консистенція однакові у обох видів.

Обидва продукти були додані до списку понад 1200 захищених європейських товарів.