Рецепт для аспіка з куркою. Шинка, салямі та інші м’ясні нарізки, як правило, використовуються в продуктах, що не потребують їжі. Однак когось не пускають за станом здоров'я. Наприклад, деякі не хочуть їх їсти знову. У такому випадку він прийде рецепт аспіка з куркою зручність. Але ви можете приготувати курячий аспік просто так - для особливої спеціалізації святкового меню. Це на смак як різдвяна вечеря, наприклад, коли гостей вже охоплює надлишок їжі і щось хотілося б легкий і ніжний. Тому ми пропонуємо вам рецепт аспіку з куркою.
Що вам знадобиться для аспіка з куркою:
- варене якісне куряче м’ясо
- стерилізовані овочі
- аспічний
- салат з майонезу без ковбаси
Приготування аспіка з куркою поетапно
Курячий аспік буде приготований з вареного якісного курячого м’яса (грудка або більша стегна), аспік з харчового желатину без смаку, а також маринованих овочів на ваш вибір, майонезного салату без ковбаси (наприклад, французький салат або картопля).
Спочатку зварити курку - за чотири порції досить однієї більшої грудей або стегна. Видаліть їх з кісток, покладіть в бульйон шматки низької якості (це буде хороший суп). Дайте м’ясу охолонути і проріжте волокно.
Приготування желатину до аспіку з куркою
Приготуйте желатин відповідно до інструкцій на мішечку. Використовуйте для розчинення курячий суп (знежирене) та желе з маринованих овочів, які ви будете використовувати. Настій повинен бути досить солоним і впізнаваним кисло-солодкий смак. Щоб переконатись, що ви не пропустили аспіка, зробіть його з двох кишень, але лише 900 мл рідини (щоб зробити його жорсткішим). Дайте охолонути, хоч і аспірно він повинен залишатися рідким.
Вибір форми
Виберіть ємність, в яку будете висипати аспік. Виберіть форму, яка має прямі або навіть краще, злегка конічні сторони. Вони дуже підходять силіконові форми. Ви можете вистелити форму змоченою харчовою фольгою, що полегшить чайові. Вам не доведеться розвантажувати силіконові або гнучкі форми.
Аспікальний базовий шар
Налийте приблизно дюйм аспіку на дно форми і дайте їй застигнути. Потім лягти перший шар, який буде нахилений і побачить. Тут є місце для вашої творчості. Яйця можна робити з кислих овочів, гороху та скибочок якийсь зразок.
Обережно поливайте, щоб прикраси були повністю покриті аспіком. Зачекайте, поки аспік схопиться по краях, а потім дуже обережно дайте йому майже повністю охолонути в прохолодному місці.
М'ясний шар аспіку
Наступним шаром буде куряче м'ясо. У робочу миску налити трохи аспіку, додати чорний мелений перець, спробувати, щоб побачити, чи потрібно солити м’ясо. Потім вилийте затверділий аспік у формі, обережно додайте рідинний аспік, щоб зробити його м'ясо повністю занурене в воду.
Нехай знову застигне. Покладіть французький салат або картопляний салат (близько 200 г) на шар м’яса, в який ви трохи змішали. Розрівняйте, влийте рідину з аспіком і злегка «сопіть», щоб текла між усіма частинами салату. Нехай застигне.
Останній шар аспіку
Він сформує останній шар сама аспіка, який при нахилі утворюватиме дно виробу. Тоді нехай аспік ідеально застигне на морозі, в ідеалі до наступного дня.
Складіть на тарілку або лоток. І ось тут ви бачите свою остаточну роботу - прикраси, який ти є покладені зворотно на дно, вони знаходяться на поверхні.
Ви все ще можете закінчити готовий продукт прикрасити - наприклад, обприскати ароматизованим майонезом, до якого ви змішали кілька столових ложок аспіку і залишили затвердіти спочатку, або ароматизованим сметаною.
Що, якби зайвий аспік залишився?
Наприклад, якщо у вас залишився «матеріал» після завершення курки з куркою, ви можете підготуватися курячі печериці. Налийте аспік в маленьку конічну чашку, залиту холодною водою, або в конічну склянку з наливкою (тип «паб, великий постріл»), додайте м’ясо. Нехай трохи застигне, додаємо горох, додаємо аспік і залишаємо ідеально застигають. Потім замочіть чашки в гарячій воді на кілька секунд і накрийте вміст.
Зробіть гніздо салату на тарілці, добре вирівняйте посередині, покладіть аспік горохом вниз, на половину яйця покладіть капелюх. Прикрасьте майонезом, ароматизованими вершками (якщо його їдять діти), пюре з паприки, шматочками овочів, ... Вибираючи тарілку, подумайте, хто буде їсти гриб, щоб технічно розібратися зі споживанням (для дітей, можливо, більша тарілка або плоска миска).
Подача аспіка з куркою
Додайте скибочку лимона до курячого аспіку, щоб насолоджуватися гостями. Ми можемо запропонувати випічку - бутерброди з скибочками, банкет (відвідайте рецепт домашніх булочок та бенкетів), солоне печиво. Aspic насправді просто для смаку.
Поради
Маринована кисло-солодка капуста також підходить як овоч.
Спосіб розташування інгредієнтів та прикрас вказаний лише у статті - у кулінарній книзі є багато місця для творчості та художніх навичок.
Увага
Оскільки для приготування аспіка ми використовували частково курячий бульйон, желе не буде повністю прозорим, ніби ми варимо аспік лише з води та перцю. Однак курячий бульйон додає більш насиченого «м’ясного смаку» (особливо в курячому шарі). Помутніння зовсім не фатальне, ми заявляємо це лише для того, щоб абсолютно новачок не переживав, що десь помилився.
Французький салат містить алергени - селера та жовтки.