Зробити запас шинки просто, важко в тому, що він виходить непогано.
Для мене це випробування. Іноді воно було соленим, інколи надто інтенсивним або з відтінком несвіжого. Поки я не знайшов ключів, щоб завжди зробити це ідеальним.
Цей бульйон є одним з моїх улюблених, щоб додати додатковий смак рецептам, але я також зазвичай додаю трохи локшини і приймаю це як суп.
Виберіть шинкову кістку
Перш ніж показати вам рецепт, я хочу розповісти вам про визначальний фактор відварів шинки: кістка.
За допомогою шинки з п’ятьох йота та, дотримуючись інструкцій у рецепті, ви зможете приготувати найкращий бульйон із шинки, який ви коли-небудь пробували. Ти бачиш, куди я йду?
Перша помилка - це спроба зробити цей відвар із ногою, забутою в коморі на місяці. Або з солоною шинкою. Або з несвіжим.
Чи можете ви приготувати бульйон з дуже вилікуваною ніжкою?
Не будемо обдурювати себе. Майже всі з нас вирішують робити відвар з шинки, коли нога суха і починає співати por soleares.
Оцініть їх статус і будьте чесними. Це жовтий, або жовтуватий, і затхлий запах? Не витрачайте час, серйозно, ви помилитесь. Якщо він твердий, але має чистий запах, ви можете ним скористатися, наприкінці рецепту я даю вам кілька порад, як його зберегти.
Висновок: перед тим, як робити відвар, засуньте ніс у кістку.