Що потрібно для яблучного варення:
- миска яблук
- ніж
- Точилка
- широка запіканка
- піч
Стара традиція
Яблуко - типовий для нашої країни фрукт. Назви деяких сіл вже говорять про те, що тут з давніх часів вирощували яблуні. Старі документи говорять про великі яблуневі сади вже в 11 ст.
Ретельні фермери також хотіли споживати фрукти низької якості, які не можна було зберігати. Таким чином, домашнє яблучне варення почали виробляти перевіреним способом.
Мінімум цукру
Яблучне варення виготовляється шляхом повільного кип'ятіння очищених яблук. Він відрізняється від мармеладу, варення або желе з яблук більш щільною консистенцією, але перш за все тим, що до них не додається цукор (або лише в дуже мала сума На кілограм вареної суміші не більше 100 грам).
Для більш універсального використання яблучного варення готуємо без спецій. Ми доставимо це, лише користуючись аптекою.
Чистимо яблука
Для виробництва яблучного варення ми будемо використовувати фрукти нижчої якості. Яблука більш кислі сорти вони краще поширюються, але ми також можемо використовувати для варення солодші сорти.
Підбираємо яблука, або вирізаємо пресовані або червиві місця, гнилі плоди викидаємо. Ріжемо яблуко в четвер, видалити ядерце. Добре промийте очищені чверті яблук.
Потім натерти на тертці
Натріть яблука на крупній тертці. Знайти: починаємо натерти м’якоть, натискаємо пальцями на деталь із шкіркою. Отож нам вдається подрібнити всю м’якоть яблука та зовні терки залишається лише шкіра.
Вперше добре спробувати цей метод на невеликій вибірці. Якщо нам цього не вдається, ми повинні зробити крок вперед і назад очистити яблука перед їжею.
Зваримо
Покладіть терті яблука в широку каструлю. Полийте приблизно децилітр води, доведіть до кипіння і закип’ятіть під кришкою. Потім зменшити температуру до мінімуму (дві електроплити) і дайте їй повільно випаровуватися, періодично помішуючи.
Деякі господині випаровування довіряє печі - температура від 50 до 80 градусів, а двері все ще відчинені. При використанні газової плити каструля повинна бути підкладена чавунною пластиною і полум'я зменшено до мінімуму.
Час від часу перемішуйте, а потім стерилізуйте
Час від часу розмішуйте варення, щоб воно не пригоріло. Коли це станеться, швидко замініть запіканку чистою. Це покаже нам достатню щільність метод наших бабусь - коли під час перемішування шлях не закривається, і яблучне варення з партії розсипається на шматки, воно досить готується.
Навіть якщо цього раніше не робилося, ми воліємо стерилізувати готове варення в чашках (щоб воно не почало псуватися, було б шкода праці, енергії та матеріалу).
Універсальне використання
Найчастіше для наповнення закваски використовуємо яблучне варення. Наприклад, на сході, де їх найчастіше випікають кислі пиріжки, Яблучне варення належить до майже обов’язкової начинки ярмаркових тортів. Яблучне варення наповнюється булочками і кислими штруделями, кислі вареники і сумки.
Також він дуже смачний на млинцях з корицею. Зілля розбавляють ромом (домашнім) та спеціями, напр. кориця або бадьян.