приготування

  • Ціна: 0,4 €/особа
  • Калорії на 100г: 143ккал
  • Кулінарні курси · Рецепти закусок та тапас та закусок

Інгредієнти

Види варених яєць. Як зробити яйця-пашот або яйця-пашот.

Завдання типу зварити яйце Це може здатися чимось тривіальним і без серйозних ускладнень, але в момент істини ми перевіряємо, що все має своє значення.

А що стосується приготування їжі, то час буде визначальним фактором для різних типів вареного яйця.

Важливо і доцільно використовувати яйця якомога свіжішими, щоб гарантувати правильне приготування, а також з міркувань безпеки харчових продуктів.

Хороший прийом для перевірки свіжості яйця - занурити його у склянку води. Якщо воно сидить горизонтально внизу, ми маємо справу з дуже свіжим яйцем.

Що стосується різних видів вареного яйця, ми можемо знайти наступне:

Яйця, зварені в шкаралупі

  • Варене яйце: ми варимо його протягом 3 хвилин у киплячій воді, а потім виймаємо і пропускаємо через холодну воду, щоб скоротити кулінарію. Ми подаємо його вертикально, в чашці для яєць, і розбиваємо ложкою верхню частину яйця. Білок матиме драглисту структуру, а жовток буде рідким.
  • Яйце, зварене круто або варене: як тільки вода закипить, ми вводимо яйце обережно, щоб не розбити його. Варити 10/11 хвилин і виймати. Ми також можемо пропустити їх через холодну воду, щоб згодом було легше здирати шкіру. Білок і жовток будуть однотонними, але ніжними.
  • Яйце з низькою температурою: Ця підготовка в даний час у моді, і вона широко поширена, особливо в ресторанах з більш сучасною або сучасною кухнею. Вдома ми також можемо виконати цю техніку, з необхідністю мати кухонний термометр або якийсь прилад, який підтримує воду в постійній температурі. Ми варимо яйце при постійній температурі 65º C. Для часу варіння ми можемо встановити інтервал між 20 і 40 хвилинами. Білок завжди буде злегка твердим і злегка згорнутим, а жовток буде більш-менш рідким, залежно від часу, коли ми варимо яйце.
  • ‌
  • Яйце-пашот або яйце-пашот: техніка полягає у варінні яйця (без шкаралупи) у злегка киплячій воді. Бажано робити це з якомога свіжими яйцями. Якщо це не так, фокус полягав би у додаванні у воду бризки оцту, щоб білок і жовток не відокремлювались.

Приготування пашованого або пашотного яйця

  1. Нагріваємо воду в каструлі.
  2. Яйце розбиваємо в чашку і резервуємо.
  3. Як тільки вода ось-ось закипить (або злегка закипить), ми робимо вир за допомогою ложки або деяких стрижнів.
  4. Яйце опускаємо в центр джакузі, обережно.
  5. Готуємо 3 хвилини. Виймаємо щілинною ложкою і солимо за смаком.
  6. Вийде біла тверда речовина, але не повністю творожиста, і рідкий жовток всередині.

Тут ви маєте всі фотографії крок за кроком як зробити яйце-пашот на цьому альбомі. Не пропустіть деталь, і вона буде ідеальною.