10 листопада 2020 р. 10 листопада 2020 р. | Ізабелла
Спільний доступ виявляє інтерес!
▷ 【Зміст】
Кефір - одна з найпотужніших пробіотичних продуктів. Сьогодні я показую вам, як приготувати кефір з сирим молоком.
Відновлення та підтримка здоров’я кишечника є однією з найважливіших речей, які ми можемо зробити для свого здоров’я. Один з найкращих способів зробити це - регулярно вживати багато пробіотичних продуктів.
Чому кефір?
У недавньому дописі в блозі я розповів, як приготувати йогурт із сирого молока, і ви можете прочитати цей рецепт тут. Якщо ми маємо їсти йогурт, чому ми хочемо готувати кефір?
Ну, кефір набагато агресивніше відновлює баланс дружніх бактерій у нашому кишечнику. Йогурт м’якший.
Якщо ви дотримуєтесь цілющого протоколу, як дієта GAPS, спочатку вам, мабуть, буде краще з йогуртом, а кефір вам захочеться додати трохи пізніше. Однак ми всі різні! Деякі добре справляються з кефіром відразу.
Де б ви не знаходились на шляху до здоров’я, ви хочете поставити собі за мету почати додавати цей смачний пробіотичний напій до свого раціону. Кефір із сирого молока - це чудова річ, яку потрібно регулярно вживати, оскільки вона чудово справляється з відновленням та покращенням здорового балансу дружніх кишкових бактерій.
Так легко!
Ще однією чудовою причиною приготування кефіру є те, що зробити його дуже просто. Для цього не потрібне спеціальне обладнання для бродіння. На відміну від йогурту, для вирощування якого потрібна дуже конкретна температура, кефір легко вирощується при кімнатній температурі.
Кефір теж досить прощає. Ви можете сісти на прилавок і почекати, поки ви будете готові його напружити. Вам не потрібно дотримуватися строгих графіків зростання. Потрібно лише час від часу перевіряти його, а коли побачите, що він досить товстий, процідіть. Ви можете використовувати його відразу або зберігати в холодильнику.
Такий смачний!
Після того, як ви відновите здоровий баланс кишкових бактерій, вам сподобається пити кефір самостійно. Це також смачно у смузі.
Ми любимо робити кефірні коктейлі з невеликою кількістю кокосової олії, порошку колагену, що подається на траві, і заморожених фруктів. Якщо ви використовуєте заморожені банани, шейк часто матиме густу, гладку консистенцію морозива. І це так називають мої діти: морозиво. Вони люблять! І я люблю, як це здорово для них. Вигравати!
Починаючи вчитися робити кефір з сирим молоком
Щоб приготувати кефір з сирим молоком, вам знадобиться кілька активованих зерен кефіру. Ці «зерна» насправді не є зернами, оскільки пшениця - це зерно. Їх просто так називають. Кефірні зерна насправді є маленькими пакетиками пробіотичних бактерій. Саме ці бактерії вирощують молоко на кефірі.
Ви можете придбати зневоднений кефір, як у мене, тут. Або, якщо ви знаєте справжнього гурмана, вони часто будуть раді поділитися з вами. Зерна кефіру з часом розмножуються, і кожен, хто їх має, може легко ділитися ними. Місцевий розділ Фонду Вестона А. Прайса - чудове місце для спілкування з іншими справжніми гурманами. Знайдіть тут свою місцеву главу.
Якщо ви починаєте з зневоднених кефірних зерен, вам доведеться їх активувати, перш ніж вони зможуть зробити кефір. Просто дотримуйтесь інструкцій на упаковці, і ви готові піти.
Що треба знати
Зерна кефіру не люблять метал, тому вам доведеться його уникати. Вам доведеться використовувати пластик, дерево та скло під час роботи з кефіром. Я люблю користуватися баночками-глечиками та глечиками, дерев'яними ложками та пластиковим сітчастим ситечком, як цей.
Температура вашої кухні буде визначати, наскільки швидко зростає кефір. Чим тепліше приміщення, тим швидше кефір буде рости і загустіти. За моїм досвідом, це може статися до 8-12 годин у спекотну погоду. При більш холодних температурах це займає більше часу. Взимку мені часто доводиться давати кефіру сидіти 2-3 дні, поки він не буде готовий. В основному вам просто потрібно періодично перевіряти це. Коли він гарний і густий, він готовий процідити і використовувати.
Якщо залишити кефір занадто довго сидіти, він почне розділятися на густий кефір і рідку сироватку. Зазвичай це не проблема, якщо це трапляється не надто часто. Просто поспішайте процідити ці зерна і перетворити їх на нове молоко, і вони будуть раді. Проціджений кефір з цієї "стиглої" партії також буде чудово використовувати. Ви, мабуть, помітите, що він більш кислий, але це нормально.
Здорові зерна кефіру, які регулярно використовуються, розмножуватимуться. Вам потрібно лише столова ложка, щоб виростити банку молока. Коли їх занадто багато, ви можете компостувати їх, годувати ними курей або ділитися ними з друзями.
Вирішення проблем
Якщо ваш кефір не загусне, коли ви вважаєте, що повинен, нехай він довше сидить на прилавку. Швидше за все, вам просто потрібно більше часу.
Для досягнення найкращих результатів обов’язково використовуйте дуже свіже сире молоко. Тримаючи банки з сирим молоком у задній частині холодильника, ви уповільните ріст власних бактерій та збережете молоко свіжим довше. Якщо залишити сире молоко нагріватися, ріст власних бактерій може заважати культурі кефіру.
Я особисто цього не переживав, але чув, що деякі кефірні зерна не люблять бути шокованими холодним молоком. Якщо у вас виникають проблеми з тим, щоб кефір вийшов правильно, ви можете спробувати дати баночці молока, яку хочете виростити, трохи прогрітися до кімнатної температури, перш ніж додавати зерна кефіру.
Час відпустки
Якщо вам потрібна перерва у приготуванні кефіру, не біда. Просто помістіть зерна кефіру в чисту банку зі свіжим сирим молоком, накрийте надійною кришкою (наприклад, металевою або пластиковою скляною кришкою) і зберігайте в холодильнику. Вони можуть залишатися неактивними, як це, протягом декількох тижнів.
Як тільки ви будете готові знову готувати кефір, просто процідіть їх і покладіть у свіже молоко, і вони повинні почати працювати знову дуже скоро. Якщо вони тривалий час перебувають у стані спокою, може знадобитися порція-дві молока, перш ніж вони почнуть рости і правильно загущати молоко, наприклад, коли ви вперше активували нові зерна кефіру.
Як зробити кефір з сирим молоком інструкція.
- 1 пінта або 1 літр сирого молока від органічно вирощених корів, що годуються травою
- Активоване молочне зерно кефіру
- Активуйте зерна молочного кефіру відповідно до інструкцій на упаковці.
- Додайте активовані зерна кефіру в банку з сирим молоком.
- Акуратно перемішайте.
- Накрийте банку дихаючою тканиною або паперовим рушником, закріпленим гумкою або кільцем для баночок.
- Дайте кефіру рости при кімнатній температурі, поки він не загусне.
- Процідіть зерна кефіру за допомогою пластикового сітчастого ситечка та дерев'яної ложки (без металу).
- Додайте зерна кефіру в нову банку сирого молока і повторіть процес.
Як зробити кефір з сирим молоком відео.
Ви вже пробували кефір?
Ви пробували робити це самостійно? Як тобі до вподоби? Поділіться своїм досвідом у коментарях нижче!
Інгредієнти
- 1 літр сирого молока від органічно вирощених і вигодованих корів корів
, також можна робити 1 пінту за раз - Активоване молочне зерно кефіру
Інструкції
- Активуйте зерна молочного кефіру відповідно до інструкцій на упаковці.
- Додайте активовані зерна кефіру в банку з сирим молоком.
- Акуратно перемішайте.
- Накрийте банку дихаючою тканиною або паперовим рушником, закріпленим гумкою або кільцем для баночок.
- Дайте кефіру рости при кімнатній температурі, поки він не загусне.
- Процідіть зерна кефіру за допомогою пластикового сітчастого ситечка та дерев'яної ложки (без металу).
- Додайте зерна кефіру в нову банку сирого молока і повторіть процес.
GAPS ™ та Gut and Psychology Syndrome ™ є товарними знаками та авторськими правами доктора Наташі Кемпбелл-Макбрайд.