Що вам знадобиться для горіхового штруделя:
- сировини згідно інструкції
- рецепт горіхової начинки
- кухонне обладнання, піч
Водне тісто
Цей горіховий штрудель ви приготуєте з тіста, яке витікає під водою. Тому в деяких експортованих рецептах йому також посміхаються "пірнаючи" або іноді "обманюючи". Ви можете знайти це в реєстрі кулінарних книг та кондитерських виробів під заголовком тісто, квашене під водою. Тісто, зброджене під водою, є жирним, крихким і листяним. Виготовляється для штруделів.
Приготування штруделя з волоського горіха поетапно
Підготовка сировини для тіста
Приготуйте тісто для горіхового штруделя з 250 грамів гладкого і 250 грамів густого борошна, 50 грам цукру, 200 грам вершкового масла або 250 грамів рослинного жиру, одне ціле яйце і один жовток, пакет дріжджів, сіль і трохи молока.
Опрацювання шляху
У місії змішайте обидва види борошна з невеликою чайною ложкою солі та цукру. Розкладіть дріжджі і чайну ложку цукру в трьох ложках теплого молока. Нехай прийде.
До борошна розбити холодний жир, налийте дріжджі, додайте цілі яйця та жовток і зробіть тверде тісто руками.
Прив’яжіть тісто до мокрий скручений білизна, чайні рушники (наприклад, підходить також стара тетра-пелюшка) - але її не можна прати в ароматичному порошку та обробляти пом’якшувачем.
Підкислення під водою
Занурте у досить велику каструлю з холодною водою (згадайте закон Архімеда, казан не повинен бути повним). Тісто підкисне під водою близько двох годин. Потім воно спливає на поверхню. Тому що його подальша обробка зажадає свіжий ритм роботи, заздалегідь приготуйте горіхову начинку (див. нашу статтю Як зробити начинку з волоського горіха). Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до найвищого рівня.
Шлях обробки
Вистеліть робочу поверхню харчовою фольгою. Коли тісто спливе на поверхню, зніміть його з полотна, висушіть чистою тканиною і складіть поверх клейкої фольги. Ділимо на два шматки. Розкачати тісто валиком прямокутний значок. Нанесіть на нього половину начинки з волоського горіха (залиште приблизно три сантиметри вільними на куди довшій стороні) j. За допомогою мікротена накрутіть розпірку до нефарбованого краю.
Фініш швидкого штруделя
Перемістіть штрудель (все ще використовуючи мікротен) на змащену жиром пластину. Таким же чином обробіть другу частину тіста. Нанесіть обидва штруделя злегка збиті залишки білків. Поставити в духовку, температура зменшити до 180 ° C і випікати рівномірно до золотистого кольору.
Інші чудові рецепти штруделя: