хліб

Сьогодні я пропоную вам один з рецептів, який я мав найбільше бажання готувати за останні 25 років: марокканський хліб.

Чому я так довго наважився це зробити?

Я виріс у Сеута, так як я народився до 15 років, і я виріс їсти марокканський хліб що ми купили в північне Марокко на весь тиждень. Мені сподобався його смак, аромат і тости з маслом і джемом, які я снідав з цим хлібом.

Вже кілька років я бачив магазини арабських продуктів у Мурсії і купував цей хліб кілька разів, але оскільки у мене немає своєї духовки, він мені сподобався, але я його не любив.

Я зробив кілька спроб, багато, але поки не спробував рецепт з книги "Їжа Марокко" Поли Вольферт, я не знайшов того, що шукав ці роки.

Я зробив першу спробу за рецептом, і, побачивши тісто дуже рідким, почав додавати борошно, манну крупу ... і хліб був трохи сухим.

Дякую одному з моїх підписників в Instagram, де я запитав, що зі мною пішло не так марокканський хліб, Він сказав мені, що для тіста потрібно більше води, що воно повинно бути липким, і, звернувши на нього увагу та дотримуючись рецепту, що міститься в книзі, я нарешті зміг підсмажити тост з домашнім абрикосовим варенням, як я пам’ятав стільки років.

Інгредієнти для приготування 3 шматочків марокканського хліба:

  • 350 г манної крупи, плюс жменька, щоб посипати в кінці
  • 90 г хлібопекарського борошна
  • 50 г звичайного борошна
  • 7 г сухих хлібопекарських дріжджів або 20 г таблетки свіжих дріжджів
  • 1 чайна ложка з половиною солі
  • 1 чайна ложка з половиною цукру
  • 400 мл теплої води (можливо, доведеться додати трохи більше, кожне борошно поглинає різну кількість води)
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 30 г вершкового масла кімнатної температури або трохи молока для чищення хліба

Розробка:

Поради та примітки:

  • Цей хліб ідеально підходить для супроводу тажинів, насправді в книзі, де я знайшов рецепт, він називає його «хліб із тараїнів з Марракешу». У будь-якому випадку, я захоплююсь цим хлібом на грінках з маслом і джемом, він повертає багато спогадів.
  • Якщо ви хочете побачити рецепти тагіну, які можна супроводжувати цим хлібом, не пропустіть курячий тагін з овочами, сливами та мигдалем, рибний тагін з овочами, зимовий овочевий тагін або овочевий та нутовий тагін.
  • Приготувавши його, ви можете заморозити його цілком або порційно, так що ви завжди будете мати його в наявності.

А ти, ти коли-небудь пробував цей хліб? Ви любите робити хліб вдома?